Μεταξύ όλων των τρόπων για να φτιάξετε τον καφέ στο σπίτι, το μαγείρεμα σε ένα τουρκικό θεωρείται ένα από τα πιο απλά και οικονομικά προσιτά. Αυτή η αρχαία τεχνολογία μαγειρέματος σάς επιτρέπει να εξαγάγετε τη μέγιστη γεύση για ένα ελάχιστο χρόνο, υπό την προϋπόθεση ότι τηρείτε πολλούς βασικούς κανόνες. Σχετικά με τον τρόπο παρασκευής ενός εύγευστου καφέ σε έναν Τούρκο, θα περιγράψουμε λεπτομερώς παρακάτω.
Πόσο νόστιμο είναι να φτιάξεις καφέ σε τούρκικο;
Τα μυστικά του νόστιμου καφέ σε έναν Τούρκο είναι απλά. Πριν από το μαγείρεμα, πρέπει να επιλέξετε το σωστό jezv (αυτό είναι το όνομα ενός απλού σκάφους για το μαγείρεμα του καφέ στην Τουρκία). Τα καλύτερα dzhezvami είναι αυτά που κατασκευάζονται από χαλκό, το οποίο είναι ικανό να κατανέμει θερμότητα ομοιόμορφα από συσσωματώματα άλλων υλικών. Ο λαιμός των Τούρκων πρέπει να είναι αρκετά στενός, έτσι ώστε ο καφές να μην βράζει μέσα από αυτό και να διατηρεί τη μέγιστη γεύση και τις αρωματικές του ιδιότητες.
Εκτός από τον τύπο του καφέ, η γεύση του τελικού ποτού επηρεάζει την ποιότητα του νερού, στην οποία αποφασίζετε να μαγειρεύετε τους θρυμματισμένους κόκκους. Επιλέξτε φρέσκο φιλτραρισμένο νερό και μην προετοιμάζετε ένα ποτό στη βρύση!
Προτού να μπορέσετε να μαγειρέψετε σωστά τον υπέροχο καφέ σε έναν Τούρκο, οι κόκκοι θα πρέπει να είναι αλεσμένοι. Ένας αληθινός γκουρμέ καφές δεν θα αποθηκεύσει ποτέ ήδη αλεσμένους κόκκους στο σπίτι, αλλά προτιμά να τις αλέσει πριν από την κατανάλωση. Για μια μερίδα, ρίξτε σε ένα δοχείο ένα κουταλάκι του γλυκού καφέ με μια μικρή ολίσθηση. Εάν πίνετε γλυκό καφέ, προσθέστε αμέσως ζάχαρη. Ο αλεσμένος καφές χύνεται σε ένα κρύο κρύο νερό της Τουρκίας, μετά το οποίο ο ίδιος ο τόρκος τοποθετείται πάνω από μια μικρή φωτιά και το περιεχόμενό του αναδεύεται, κινούνται απαλά. Η ανάδευση πραγματοποιείται μία φορά.
Αμέσως μετά την ανάμειξη, η επιφάνεια του ποτού θα καλυφθεί με ένα ελαφρύ αφρό που θα σκουραίνει καθώς θερμαίνεται. Αυτή η απόχρωση είναι η πιο σημαντική από όλους εκείνους που είναι αφιερωμένοι στον τρόπο παρασκευής ενός νόστιμου καφέ σε ένα τουρκικό σπίτι: το κύριο πράγμα δεν είναι να αφήσει το βράσιμο του ποτού. Μόλις ο σκούρος αφρός αρχίσει να ανεβαίνει προς τα πάνω,
Μια τέτοια διαδικασία μπορεί να επαναληφθεί περισσότερες από μία φορές: όσο πιο συχνά θερμαίνετε και αφαιρείτε τον καφέ από μια φωτιά, τόσο πιο πυκνή και ισχυρότερη θα αποδειχθεί. Όταν ρίχνετε τον καφέ σε ένα φλιτζάνι, προσπαθήστε να σώσετε τον αφρό, έναν πρώην εραστή καφέ, που από την πρώτη ματιά θα μπορέσει να πει για την ποιότητα του ποτού μπροστά του.