Η ιταλική σούπα διαφέρει ευνοϊκά από άλλα ανάλογα με εκπληκτική γεύση και απαράμιλλο άρωμα, που επιτυγχάνεται με την προσθήκη αρωματικών βοτάνων και χαρακτηριστικών μπαχαρικών στη σύνθεση. Υπάρχουν πολλοί τύποι ζεστού ιθαγενών από την Ιταλία, κάθε ένα από τα οποία αξίζει σίγουρα μια δοκιμή.
Ιταλικές σούπες - συνταγές
Οι σούπες της ιταλικής κουζίνας χαρακτηρίζονται από πυκνή υφή, πλούτο, ποικιλία συστατικών που χρησιμοποιούνται.
- Ως υγρή βάση για το μαγείρεμα καυτό, ανάλογα με τη συνταγή, χρησιμοποιώ ζωμό λαχανικών, κρέατος ή ιχθύων, στον οποίο προσθέτουμε καρυκεύματα, μπαχαρικά και σε ορισμένες περιπτώσεις κρασί.
- Ένα συχνό συστατικό που καθορίζει τα γευστικά χαρακτηριστικά του φαγητού είναι η ντομάτα σε οποιαδήποτε μορφή: ντομάτες, χυμοί ντομάτας, σάλτσα ή ζυμαρικά, όλα τα είδη λαχανικών.
- Πρόσθετες πυκνότητες των πρώτων πιάτων προστίθενται στο τυρί, φρέσκα και αποξηραμένα βότανα.
Minestrone - ιταλική σούπα λαχανικών
Ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα στην Ιταλία είναι η ιταλική λαχανική σούπα minestrone, στην οποία συχνά προσθέτουμε μια λεπτή πάστα. Εδώ υπάρχουν μεγάλες ευκαιρίες για γαστρονομική δημιουργικότητα, καθώς δεν υπάρχει ενιαία τεχνολογία μαγειρέματος και τα συστατικά χρησιμοποιούνται από την εποχή και τη διαθεσιμότητα.
Συστατικά:
- νερό - 700 ml.
- πατάτες, ντομάτες και κουνουπίδι - 350 g το καθένα.
- κολοκύθα, φασόλια και πράσινα μπιζέλια - 200 γραμμάρια.
- πράσα και κολοκυθάκια - 150 g.
- pancetta - 100 g.
- κρεμμύδια, καρότα και σέλινο - 80 g.
- ελαιόλαδο - 60 ml.
- σκόρδο - 1 δόντι;
- αλάτι, πιπέρι, ιταλικά βότανα, δάφνη, παρμεζάνα, χόρτα.
Προετοιμασία
- Σε μια κατσαρόλα σε λάδι, τηγανίζουμε καρότα, κρεμμύδια, σέλινο, προσθέτοντας μετά από 5 λεπτά κομμένα πράσα και pancetta.
- Τοποθετήστε τα υπόλοιπα θρυμματισμένα λαχανικά, βραστά φασόλια και μπιζέλια, ρίξτε στο νερό.
- Περίστε την ιταλική σούπα minestrone, μαγειρέψτε μέχρι απαλά συστατικά, σερβίρεται με τυρί και χόρτα.
Ιταλική σούπα ντομάτας - συνταγή
Το καλοκαίρι, η ιταλική σούπα ντομάτας είναι ιδιαίτερα σεβαστή και σε ζήτηση από τους καταναλωτές. Το πιάτο σερβίρεται σε ψύξη, αναζωογονεί τέλεια και καταστέλλει την πείνα, χωρίς να επιβαρύνεται με την πέψη. Ως βασικό συστατικό μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο νωπά όσο και κονσερβοποιημένα ντομάτα.
Συστατικά:
- κονσέρβες ντομάτας - 400 g.
- χυμός τομάτας - 200 ml.
- Βουλγαρικό πιπέρι, αγγούρι, κόκκινα κρεμμύδια - 1 τεμ.
- σκόρδο - 1 δόντι;
- κάπαρη, ξύδι κρασιού και ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- ελιές - 6 τεμάχια.
- αλάτι, πιπέρι, τοστ, βασιλικό.
Προετοιμασία
- Οι ντομάτες και όλα τα λαχανικά τοποθετούνται σε δοχείο μπλέντερ, προσθέτοντας χυμό ντομάτας, ξύδι, βούτυρο και σκόρδο.
- Ανακατέψτε τα συστατικά έως ότου σκεπαστούν.
- Στρίψτε την ιταλική σούπα ντομάτας με αλάτι και πιπέρι και σερβίρετε με κάπαρη, ελιές, βασιλικό και κρουτόν.
Ιταλική σούπα ribollitis
Η ιταλική σούπα ψωμιού που παρασκευάζεται σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή, παρά την απλή εμφάνιση και τη διαθέσιμη σύνθεση, είναι εξαιρετικά εύγευστη και ικανοποιητική. Το πιάτο θεωρείται το χειμώνα, ζεσταίνεται τέλεια και είναι έτοιμο στο πρωτότυπο σε πήλινα σκεύη στο φούρνο. Μπορείτε να μαγειρέψετε στη σόμπα χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή.
Συστατικά:
- ζωμός - 500 ml.
- καλένινα φασολιών - 250 g.
- κρεμμύδια, καρότα και στέλεχος σέλινου - 1 τεμ.
- pancetta - 100 g.
- ντομάτες στο χυμό τους - 400 g;
- ελαιόλαδο - 100 ml.
- σκόρδο - 3 δόντια;
- λάχανο - 300 g.
- κράκερ - 0,5 ποτήρια.
- αλάτι, πιπέρι, δεντρολίβανο, παρμεζάνα.
Προετοιμασία
- Τηγανίζουμε σε κρεμμύδι κρεμμύδια με καρότα και σέλινο, προσθέτοντας pancetta.
- Βάζουμε φασόλια, ντομάτες με χυμό, δεντρολίβανο, ζωμό, μαγειρεύουμε για 1 ώρα.
- Ρίξτε λάχανο, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε.
- Περίστε την ιταλική σούπα με αλάτι, πιπέρι, σκόρδο, βάζετε μπισκότα και ζεστάνετε μέχρι 5-7 λεπτά ανάδευση.
- Σερβίρεται με ψωμί και τυρί παρμεζάνας.
Ιταλική σούπα με φακές
Νόστιμα και αρωματικά θα είναι η ιταλική σούπα φακής. Η σύνθεση είναι συχνά συμπληρωμένη με μια λεπτή πάστα, που προορίζεται για το μαγείρεμα ζεστό. Εάν είναι επιθυμητό, τηγανητά pancetta, κάθε ζαμπόν ή λουκάνικο προστίθεται στο πιάτο, όχι μόνο γεμίζοντας με νέες νότες γεύσης, αλλά και καθιστώντας το πιο θρεπτικό.
Συστατικά:
- ζωμός - 2 λίτρα.
- φακές - 100 g.
- πάστα - 60 g.
- κρεμμύδια, καρότα και στέλεχος σέλινου - 1 τεμ.
- ντομάτες - 2 τεμάχια.
- ελαιόλαδο - 40 ml.
- σκόρδο - 1 δόντι;
- Ιταλικά βότανα - 0,5 κουτ.
- αλάτι, πιπέρι, παρμεζάνα, βότανα.
Προετοιμασία
- Στο ζεστό ζωμό βάζουμε φακές, αλατισμένα κρεμμύδια με καρότα και σέλινο, φέτες ντομάτας.
- Μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμο για δημητριακά, σεζόν για να δοκιμάσετε, προσθέστε ζυμαρικά, σκόρδο, βότανα, μαγειρέψτε για αρκετά λεπτά.
- Ιταλική σούπα με φακές και ζυμαρικά σερβίρεται, συμπληρώνεται με βότανα και τυρί.
Ιταλική σούπα με λουκάνικα
Απολαύστε τα εξαιρετικά χαρακτηριστικά του εκλεπτυσμένου καυτού, ακόμη και αν είναι διαθέσιμα μόνο και υπάρχουν διαθέσιμα προϊόντα προϋπολογισμού. Αυτή η επιβεβαίωση της ιταλικής σούπας με φασόλια, μαγειρεμένη με την προσθήκη λουκάνικων. Μπορείτε να το κάνετε χωρίς παρμεζάνα, αντικαθιστώντας το με μια ποικιλία τυριού ή αποκλείοντας από τη σύνθεση.
Συστατικά:
- ζωμός - 2 λίτρα.
- λουκάνικα - 4-5 τεμάχια.
- κονσέρβες φασόλια - 200 γραμμάρια?
- πάστα - 200 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- ντομάτες - 4 τεμάχια.
- ελαιόλαδο - 40 ml.
- σκόρδο - 2 δόντια;
- αλάτι, πιπέρι, παρμεζάνα, βότανα.
Προετοιμασία
- Στρίψτε το κρεμμύδι και τα κομμένα κρεμμύδια και λουκάνικα, προσθέτοντας σκόρδο στο τέλος.
- Προσθέτουμε τις τομάτες, προσθέτουμε 3 λεπτά, βάζουμε σε μια κατσαρόλα με ζωμό.
- Βάζουν φασόλια, ζυμαρικά.
- Εποχή Ιταλική σούπα με λουκάνικα και φασόλια για γεύση, σερβίρεται με παρμεζάνα και χόρτα.
Ιταλική σούπα ψαριών
Η ακόλουθη συνταγή είναι ζεστή για τους λάτρεις των ψαριών. Μπορείτε να μαγειρέψετε ιταλική σούπα ψαριού με θαλασσινά ή μόνο με τη συμμετοχή της συλλογής ψαριών. Για φιλέτα γάδου, κυπρίνους, πέρκα, μαύρο μπακαλιάρο ή σολομό. Κατά βούληση, το φαγητό συμπληρώνεται πριν το σερβίρετε με βραστές γαρίδες, μύδια ή ένα θαλάσσιο κοκτέιλ.
Συστατικά:
- ζωμός ψαριών - 2 l;
- φιλέτα ψαριών - 300 g.
- πράσα - 1 κομμάτι.
- λευκό κρασί - 50 ml;
- ντομάτες - 450 g;
- ελαιόλαδο - 40 ml.
- σκόρδο - 3 δόντια;
- αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, τσίλι, θυμάρι, τοστ.
Προετοιμασία
- Τηγανίζουμε σε πράσινα πράσα, σκόρδο και τσίλι.
- Προσθέτετε ντομάτες, αλάτι, ζάχαρη και μετά από 5 λεπτά ρίχνουμε στο ζωμό.
- Περίοδος με ζεστό, ρίχνουμε κρασί, βάζουμε φέτες ψαριού, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
- Σερβίρεται σούπα με θυμάρι και κρουτόν.
Ιταλική σούπα θαλασσινών
Η ιταλική σούπα με θαλασσινά είναι γνωστή για την πλούσια και νόστιμη γεύση της. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γαρίδες, μύδια, χτένια, καλαμάρια, χταπόδια ατομικά ή σε αυθαίρετη αναλογία ή να πάρετε ένα έτοιμο κοκτέιλ θαλάσσης. Αντί για πάστα ντομάτας, οι ντομάτες στο χυμό τους θα είναι ιδιαίτερα κατάλληλες.
Συστατικά:
- ζωμό κοτόπουλο ή ψάρια - 1 λίτρο?
- φιλέτα ψαριών - 200 g.
- θαλασσινά - 400 γρ.
- πάστα ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- λεμόνι - 0,5 τεμάχια.
- ντομάτες - 3 τεμ.
- ελαιόλαδο και κρεμώδη - 20 g;
- σκόρδο - 2 δόντια;
- αλάτι, πιπέρι, βότανα.
Προετοιμασία
- Σε ένα μίγμα δύο ειδών λαδιών, περνάνε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
- Προσθέστε τις ντομάτες, τα ζυμαρικά, το φλοιό για 5 λεπτά.
- Ρίχνουν σούπα, βράζουν, βάζουν ψάρια, θαλασσινά, καρυκεύματα, μαγειρεύουν για 5 λεπτά.
- Σερβίρετε τη σούπα με βότανα και φέτες λεμονιού.
Ιταλική σούπα τυριού
Μια λεπτή σούπα τυριού με ιταλική προφορά μπορεί να παρασκευαστεί με ζαμπόν, ψάρι, θαλασσινά, μανιτάρια ή, όπως στην προκειμένη περίπτωση, με κιμά. Χάρη στο κρεμμύδι, τα πράσα ζεσταίνονται με λεπτή πικάντικη γεύση και η ποικιλία των ξηρών βοτάνων θα δώσει στο πιάτο ένα μοναδικό άρωμα και λεπτή εξαίσια γεύση.
Συστατικά:
- ζωμός - 1 λίτρο.
- μοσχάρι - 300 g.
- τυρί λιωμένο - 250 g.
- πράσα - 1 κομμάτι.
- λάδι - 40 g.
- Ιταλικά βότανα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι, πιπέρι, βότανα.
Προετοιμασία
- Στρίψτε το κρεμμύδι με κιμά.
- Προσθέστε τα βότανα, ρίξτε στο ζωμό και, μετά το βρασμό, βάλτε το τυρί και ανακατέψτε.
- Εποχή Ιταλική κρεμώδη σούπα , βράζουμε για 10-15 λεπτά, σερβίρεται με χόρτα και κρουτόν.
Ιταλική σούπα σε ένα δοχείο
Η κλασική ιταλική λαχανική σούπα minestrone αποκτά ιδιαίτερα αυθεντικές νότες γεύσης, αν το μαγειρεύετε σε μια κατσαρόλα στο φούρνο, προσθέτοντας ένα μικρό ζαμπόν στη σύνθεση. Το ζεστό συμπληρώνεται με χόρτα και τριμμένο παρμεζάνα πριν από το σερβίρισμα ή 10 λεπτά πριν από το τέλος της αιολικής θερμικής επεξεργασίας.
Συστατικά:
- ζωμός - 1 λίτρο.
- ζαμπόν - 200 γρ.
- ντομάτες - 250 g.
- Βουλγαρικό πιπέρι, μπιζέλια και φασόλια - 150 γρ.
- κρεμμύδια, καρότα και μαϊντανό ρίζα - 1 τεμ.?
- σκόρδο - 1 δόντι;
- έλαιο - 50 g.
- Ιταλικά βότανα - για γεύση?
- αλάτι, πιπέρι, βότανα, παρμεζάνα.
Προετοιμασία
- Τηγανίζουμε το κρεμμύδι με κρεμμύδια με ρίζες, ζαμπόν με πιπέρι, σκόρδο και ντομάτες, βάζουμε σε κατσαρόλα, προσθέτουμε φασόλια και μπιζέλια.
- Γεμίστε τα συστατικά με ζωμό, προσθέστε τα βότανα και βάλτε ένα θερμαινόμενο φούρνο στους 95 βαθμούς για 1,5 ώρες.
- Σερβίρετε ζεστό με τυρί και χόρτα.
Ιταλική σούπα κολοκύθας
Η ιταλική σούπα κολοκύθας μπορεί να παρασκευαστεί με την προσθήκη κρέμας, μασκαρπόνης ή σε μια καθαρά φυτική σύνθεση, αρωματισμένη με βότανα. Στην τελευταία περίπτωση, το θερμότερο είναι κατάλληλο για ένα άπαχο μενού και διαιτητική διατροφή, θα σβήσει ποιοτικά το αίσθημα της πείνας και δεν θα προσθέσει επιπλέον κιλά.
Συστατικά:
- κολοκύθα - 400 g.
- πατάτες - 200 g.
- πράσο - 40 g.
- ζωμός λαχανικών - 0,5 λίτρα.
- ελαιόλαδο - 40 ml.
- Ιταλικά βότανα - για γεύση?
- Αλάτι, πιπέρι, κροτίδες, χόρτα, κρέμα ή τυρί.
Προετοιμασία
- Τηγανίζουμε σε λάδι με πράσο.
- Προσθέστε την κολοκύθα και τους κύβους πατάτας, τηγανίστε για 5 λεπτά.
- Ρίχνουμε το ζωμό, προσθέτουμε βότανα, αλάτι και πιπέρι, μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, ανακατεύουμε με ένα μπλέντερ.
- Σερβίρετε τη σούπα κρέμας με ψωμί , χόρτα, προσθέτοντας κρέμα ή τυρί, αν θέλετε.