Πολλές νοικοκυρές αρνούνται να ετοιμάσουν σπιτικά κέικ, επειδή θεωρούν την υπόθεση αυτή πολύ ενοχλητική και απαιτεί μια στέρεη αποσκευή γαστρονομικών δεξιοτήτων. Στην πραγματικότητα, η ζύμη δεν είναι εύκολο να εργαστεί, λόγω του ποσού του muffin σε αυτό, αλλά ακόμα δικαιολογεί σίγουρα όλες τις προσπάθειές σας με ένα εκπληκτικό αποτέλεσμα, σαφώς διαφορετικό από το κέικ κατάστημα προς το καλύτερο. Παρακάτω θα μοιραστούμε μια άλλη συνταγή για τη δοκιμή των Αλεξανδρινών για τα κέικ του Πάσχα - είναι απλά μια βόμβα!
Αλεξανδρινή συνταγή ζύμης για κέικ
Όπως κάθε τακτική κέικ, η τούρτα στην αλεξανδρινή ζύμη αποδεικνύεται πολύ λιπαρή, λιώνει στο στόμα, αλλά σε αντίθεση με πολλούς έχει μια ελαφρώς πιο πυκνή ψίχα.
Συστατικά:
- αυγά - 10 τεμάχια.
- φρέσκια ζύμη - 145 g.
- ζάχαρη 970 g.
- γάλα - 980 ml.
- κρόκοι αυγών - 2 τεμάχια.
- βούτυρο - 520 g.
- αλεύρι - 2,4 kg.
- σταφίδες - 190 g.
- ζάχαρη βανίλιας - 10 g.
Προετοιμασία
Opar για αυτό το τεστ προετοιμάζεται σύμφωνα με μια μάλλον περίεργη τεχνική. Μαζί με τη ζάχαρη, το ζεστό γάλα και τη ζύμη, μέσα στις επόμενες 10-12 ώρες, πρέπει να βγάλετε τα κτυπημένα αυγά και το κομμένο σε φέτες βούτυρο και συνεπώς ανακατέψτε με τόλμη τα πρώτα έξι συστατικά και αφήστε τη ζεστασιά για όλη τη νύχτα.
Πριν από την ανάμιξη, τοποθετήστε ένα μπολ με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου, θα χρειαστεί να χτυπήσετε τα χέρια σας ενώ εργάζεστε με μια κολλώδη ζύμη. Στη συνέχεια, χύστε το αλεύρι στο κουτάλι, προσθέστε βανίλια (ή άλλο άρωμα), για ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και αλεύρι. Ανακατέψτε τη ζύμη για τουλάχιστον 10 λεπτά, μετά από την οποία αποστέλλεται σε δεύτερη απόδειξη για επιπλέον ώρα και μισό. Τώρα μένει μόνο να ψήνεις τα κέικ του Πάσχα από την ζύμη των Αλεξανδρινών, γι 'αυτό χωρίζεται σε σχήματα, γεμίζοντας το τελευταίο περίπου το ένα τρίτο και μετά την τελική ωρολογιακή απόδειξη, μπορείς να ξεκινήσεις το ψήσιμο σε 180 μοίρες.
Η συνταγή για την αλεξανδρινή ζαχαροπλαστική για την τούρτα του Πάσχα
Αυτή η εκδοχή της δοκιμής Αλεξανδρινής διαφέρει από την προηγούμενη με την ευκολία της ψίχουλας της, επομένως για τους λάτρεις των κέικ «δαντέλας» θα ταιριάξει τέλεια.
Συστατικά:
- γάλα - 540 ml.
- αυγά - 5 τεμ.
- ζάχαρη - 430 g.
- κρόκοι αυγών - 3 τεμάχια.
- ξηρή ζύμη - 25 g.
- βούτυρο - 275 g.
- αλεύρι - 1,6 kg.
- κονιάκ - 25 ml.
- βανιλίνη - 5 g.
- σταφίδες / ζαχαρωμένα φρούτα - 230 γρ.
Προετοιμασία
Πριν από την ανάμειξη, το λάδι φέρεται σε θερμοκρασία δωματίου και κόβεται σε μικρά κομμάτια. Τα αυγά (και οι κρόκοι) χτυπάνε μαζί με τη ζάχαρη και η ζύμη εκτρέφεται σε ζεστό γάλα. Στη συνέχεια, όλα τα παρασκευασμένα συστατικά αναμιγνύονται και το opara αφήνεται για στεγανοποίηση για περίπου 10 ώρες. Όταν το opara μεγαλώνει, ρίχνουμε ένα μίγμα από αλεύρι, αλάτι και βανιλίνη μέσα σε αυτό. Προσθέστε ζαχαρωμένα φρούτα / σταφίδες και ζυμώστε καλά. Η τελική ζύμη απλώνεται πάνω από τα καλούπια, γεμίζοντας τα με ένα τρίτο και στη συνέχεια αφήνεται για απόδειξη για περίπου μια ώρα και μισή. Τα προσεγγισμένα κέικ ψήνονται σε 180 μοίρες μέχρις ότου τα λευκαντικά (ο χρόνος εξαρτάται από το μέγεθος). Έτοιμη κέικ του Πάσχα διακοσμείται κατά την κρίση σας.
Ζύμη της Αλεξάνδρειας στο ψωμί
Συστατικά:
- γάλα - 520 ml;
- αυγά - 5 τεμ.
- αλεύρι - 1,1 kg.
- μαργαρίνη - 115 g;
- σταφίδες - 95 g.
- βανιλίνη - 5 g.
- ζάχαρη - 520 g.
Προετοιμασία
Το γάλα προθερμαίνεται ελαφρά και το λάδι φέρεται σε θερμοκρασία δωματίου. Στείλτε όλα τα συστατικά στο μπολ της συσκευής ψωμιού και ρίχνετε σταφίδες στο χώρο των φρούτων (εάν υπάρχει στη συσκευή σας). Στη συνέχεια, ρυθμίστε την κύρια λειτουργία, ρυθμίστε το ελαφρύ ή μεσαίο χρώμα της κρούστας και το μέγιστο μέγεθος του προϊόντος. Σχετικά με το κέικ μπορεί να ξεχαστεί μέχρι το ηχητικό σήμα, μετά από το οποίο αφήνεται για 20 λεπτά στο κύπελλο της συσκευής, και στη συνέχεια ψύχεται εντελώς στην σχάρα πριν από την επικάλυψη του λούστρου.