Προσφέρουμε επιλογές για την παρασκευή μεγάλων κουλουριών από ζύμη μαγιάς, που θα εντυπωσιάσει το γούστο σας και θα κάνει το πάρτι τσαγιού σας αξέχαστο.
Bun Sinabon με γλυκιά γέμιση και κρέμα γάλακτος
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- γάλα - 255 ml.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- μαγιά ξηρή, ταχείας δράσης - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 55 g.
- βούτυρο - 75 g.
- Ζάχαρη βανίλιας - 25 g.
- αλάτι - μια πρέζα?
- αλεύρι - 460-520 g.
Για τη γέμιση:
- ζάχαρη καφέ - 160 g;
- Βούτυρο - 60 g.
- κανέλα εδάφους - 4 κουταλιές της σούπας.
Για κρέμα:
- μαλακό τυρόπηγμα - 260 g.
- ζάχαρη σε σκόνη - 125 g.
- κρέμα γάλακτος - 100-120 ml.
Προετοιμασία
Στο μπολ, κτυπήστε το αυγό με την προσθήκη κοκκοποιημένης ζάχαρης, ζάχαρης βανίλιας και αλατιού σε έναν πλούσιο αφρό. Στη συνέχεια ρίχνουμε λίγο ζεστό γάλα και χτυπάμε ξανά λίγο. Τώρα ρίχνουμε το προηγουμένως κοσκινισμένο και αναμειγνύεται με ξηρό αλεύρι ζύμης, που μετρά αρχικά τριακόσια γραμμάρια, και ανακατεύουμε καλά τα πάντα. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε στο μαλακό βούτυρο και, σταδιακά ρίχνουμε το πιο κοκκινοειδές αλεύρι, ξεκινάμε μια μαλακή ζύμη, η οποία προσκολλάται μόνο στα χέρια.
Προσδιορίζουμε το δοχείο με τη δοκιμή σε ζεστό μέρος και το αφήνουμε τουλάχιστον δύο φορές πριν το αυξήσουμε σε όγκο. Τώρα πλησιάστε το ρολό ζύμης σε ένα πάχος από πέντε έως επτά χιλιοστά, πασπαλισμένο σε ολόκληρη την περίμετρο ενός μείγματος καφέ ζάχαρης και κανέλας, το επίπεδο και κυλήστε το ρολό. Το κόβουμε σε ίσια τεμάχια πάχους περίπου τεσσάρων εκατοστών, τα βάζουμε σε ένα λαδωμένο δίσκο ψησίματος και το αφήνουμε στη φωτιά για μια δοκιμή για είκοσι με τριάντα λεπτά. Περαιτέρω διατηρούμε τα προϊόντα σε προθερμασμένο σε φούρνο 185 βαθμών πριν το ροδίσουν.
Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, ετοιμάστε την κρέμα. Για να γίνει αυτό, το τυρόπηγμα, η σκόνη ζάχαρης και η κρέμα αναμειγνύονται σε ένα μπολ και κτυπά λίγο με ένα μίξερ.
Με την ετοιμότητα βγάζουμε φούρνους από το φούρνο, τις λιπαίνουμε άφθονα με μαγειρεμένη κρέμα και μπορούμε να σερβιριστούμε. Αυτά τα αρτοσκευάσματα σερβίρονται συνήθως σε ζεστή μορφή. Αλλά στο δροσερό είναι επίσης πολύ νόστιμο και ορεκτικό.
Μπορείτε να πάτε λίγο μακριά από την κλασική συνταγή και μαγειρέψτε μαγείρεμα ζυμών με ένα γεμάτο καρύδι, αντικαθιστώντας κανέλα με θρυμματισμένα ψίχουλα παξιμάδι. Θα αποδειχθεί όχι λιγότερο νόστιμο.
Επίσης, λαμβάνοντας ως βάση την παραπάνω συνταγή για την παρασκευή ζύμης ζύμης, μπορείτε να ψήσετε μαγευτικά κουλουράκια με μια γεμιστή με παπαρουνές. Και πώς να προετοιμάσουμε τέτοια γέμιση για κουλουράκια, λέμε περαιτέρω.
Πλήρωση με παπαρούνα για ρολά
Συστατικά:
- παπαρούνας - 220 g.
- γάλα - 190 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 55 g.
- βούτυρο - 75 g.
- Ζάχαρη βανίλιας - 25 g.
- ένα αυγό για προϊόντα λίπανσης.
Προετοιμασία
Για να προετοιμάσετε την πλήρωση παπαρούνας, θερμαίνετε το γάλα σε βράσιμο, ρίξτε τους σπόρους παπαρούνας και βράστε το μίγμα για πέντε λεπτά. Τώρα καλύπτουμε το δοχείο με ένα καπάκι, αφαιρέστε το από τη φωτιά και αφήστε το για μία ώρα για έγχυση. Στη συνέχεια, φιλτράρετε τη μάζα από τα υπολείμματα γάλακτος, προσθέστε τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας και χτυπήστε ελαφρά με ένα μπλέντερ ή στρέψτε τον αρκετές φορές μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος.
Τώρα φτιάχνουμε κουλουράκια, όπως στην προηγούμενη συνταγή, διανέμουμε το γέμισμα με τη δοκιμή, περιστρέφοντας το ρολό και κόβουμε σε κομμάτια. Αφού στεγνώσουν τα προϊόντα με κτυπημένο αυγό και ψήνουν στο ίδιο καθεστώς θερμοκρασίας μέχρι τον επιθυμητό βαθμό αγένειας.