Το καθημερινό ρύζι ικανοποιεί την πείνα του μεγαλύτερου μέρους του παγκόσμιου πληθυσμού. Ωστόσο, εάν δεν πρόκειται μόνο για κορεσμό, αλλά και για τα οφέλη, ακόμη και για την απώλεια βάρους, τότε δεν υπάρχει ανταγωνισμός για το καστανό ρύζι.
Καφέ και λευκό ρύζι
Το λευκό γυαλισμένο ρύζι, με το οποίο είμαστε πιο γνωστός και το καστανό ρύζι, αναπτύσσεται από μια καλλιέργεια δημητριακών, αλλά για την άλεση, ο σπόρος του ρυζιού σπάει, το εξωτερικό κέλυφος αφαιρείται. Μαζί με αυτήν την αθώα διαδικασία, το λευκό ρύζι χάνει σχεδόν το 90% όλων των βιταμινών και των ωφέλιμων ελαίων, τα οποία παραμένουν άθικτα στο καστανό ρύζι. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνες της ομάδας Β, πολυακόρεστα έλαια και ίνες, το καστανό ρύζι χρησιμοποιείται ενεργά σε όλο τον κόσμο για την απώλεια βάρους και τον υγιεινό τρόπο ζωής.
Τα οφέλη του Brown Rice
Το καστανό ρύζι καθαρίζει τα έντερα από τις σκωρίες που ζυμώνουν υπολείμματα τροφίμων, ομαλοποιεί την εντερική περισταλτική. Επιπλέον, το καστανό ρύζι είναι ιδανικό για απώλεια βάρους, καθώς έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και αναφέρεται σε αργούς υδατάνθρακες. Αυτό σημαίνει ότι μας εξασθενεί σταδιακά, σβήνοντας για μεγάλο χρονικό διάστημα την αίσθηση της πείνας. Η ζάχαρη απεκκρίνεται στο πολύ δοσιμετρικό αίμα, οπότε το παγκρεατικό δεν εξαντλείται από αιχμηρές εκκρίσεις ινσουλίνης. Το επίπεδο της ζάχαρης στο αίμα είναι άμεσα ανάλογο με το επίπεδο της όρεξης.
Πόσο σωστά;
Σκεφτείτε πώς να μαγειρεύετε ρύζι για απώλεια βάρους. Το βράδυ 60 γραμμάρια πλυμένου ρυζιού πρέπει να γεμίζουν με κρύο νερό. Το πρωί, οι διογκωμένοι κόκκοι μπορούν να βράσουν ή να βράσουν και να καταναλωθούν ωμά. Το μαγείρεμα θα διαρκέσει όχι περισσότερο από 10 λεπτά, το μούσκεμα θα σώσει κάποια από τα θρεπτικά συστατικά. Το ακατέργαστο ρύζι είναι το πιο αποτελεσματικό για την απώλεια βάρους, καθώς όλες οι βιταμίνες και τα έλαια παρέμειναν άθικτα σε αυτό, και η θερμική επεξεργασία τους καταστρέφει μερικώς ή εντελώς. Πιο χρήσιμο από το καφέ, μόνο άγριο ρύζι, μπορεί να αναγνωριστεί από ένα μαύρο κέλυφος, το οποίο είναι μια αποθήκη βιταμινών, λείπει έτσι για απώλεια βάρους σε δίαιτες.