Υπάρχουν πολλές συνταγές κέικ του Πάσχα και κάθε νοικοκυρά έχει μια σειρά από δικά της κόλπα σε αυτές τις συνταγές για να κάνει τα κέικ του Πάσχα νόστιμα και πλούσια.
Γιατί όμως το Πάσχα ψήνει κέικ; Αποδεικνύεται ότι το κέικ του Πάσχα έχει τη δική του ιστορία, ή, ακριβέστερα, το μύθο. Σύμφωνα με τον ίδιο, μετά την ανάστασή του, ο Ιησούς Χριστός εμφανίστηκε στους αποστόλους κατά τη διάρκεια των γευμάτων. Η θέση του στο τραπέζι παρέμεινε ακατανίκητη και στο κέντρο του τραπεζιού έβαζε ψωμί γι 'αυτόν. Πρώτα υπήρχε μια παράδοση για το Πάσχα να αφήνει ψωμί στο ειδικό τραπέζι του ναού και στη συνέχεια το κέικ του Πάσχα έγινε σύμβολο των διακοπών και ψήνεται σε κάθε σπίτι.
Στο παρελθόν, το θέμα του πώς να μαγειρεύει το πασχαλινό κέικ δεν ήταν, βέβαια, ψήνουμε στο φούρνο (ακόμη και νωρίτερα στο φούρνο), αλλά με την έλευση της σύγχρονης τεχνολογίας, τα μάτια άρχισαν να διασκορπίζονται. Τώρα το κέικ του Πάσχα μπορεί να μαγειρευτεί τόσο στο φούρνο όσο και στην μηχανή ψωμιού, που είναι πιο βολικό για εσάς να επιλέγετε τον εαυτό σας.
Συνταγή για το πασχαλινό κέικ για το ψωμί
Συστατικά (υπολογισμένα για την παραγωγική ικανότητα ψωμιού 1,4 kg):
- αλεύρι - 400-500 g.
- ξηρή μαγιά - 2 κουταλιές της σούπας.
- ζάχαρη - 200 g.
- γάλα - 160 ml.
- αυγό - 4 τεμάχια.
- Βούτυρο - 160 g.
- σταφίδες - 160 g.
- κιτρικό οξύ - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- βανιλλίνη - 2α.
- αλάτι - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- κουρκούμη - 1 πρέζα.
Προετοιμασία
Το γάλα, το βούτυρο, το αλάτι και τα 100 γραμμάρια ζάχαρης θερμαίνονται μέχρι να διαλυθούν όλα τα συστατικά και να μην βράσουν. Σε ένα κουβά ρίχνουμε 400 γραμμάρια αλεύρι και μαγιά, προσθέτουμε ένα ζεστό μείγμα και ζυμώνουμε τη ζύμη, ξεκινώντας το κατάλληλο πρόγραμμα. Αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 1-1,5 ώρες.
Διαχωρίστε τις πρωτεΐνες από τους κρόκους. Κρόκοι ζυγίζονται με κουρκούμη και 50 γραμμάρια ζάχαρης, και λευκά με κιτρικό οξύ και το υπόλοιπο σάκχαρο χτυπάει σε ένα παχύ αφρό. Προσέγγισε ξανά τη ζύμη, ανακατεύοντας, προσθέτοντας τους προετοιμασμένους κρόκους. Εάν η ζύμη δεν αναμειγνύεται και προσκολλάται στο κάτω μέρος του κάδου, τότε μπορείτε να προσθέσετε δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι. Αφού αναμειχθούν οι κρόκοι, διακόψουμε το πρόγραμμα και αρχίσουμε ξανά να προσθέσουμε πρωτεΐνες. Ο κάδος πρέπει να καλύπτεται με μια πετσέτα, έτσι ώστε το σπρέι να μην πετάει στην κουζίνα.
Η σταφίδα αναμειγνύεται με βανιλίνη και αλεύρι (αν είναι απαραίτητο), προσθέστε στη ζύμη και ανακατέψτε ξανά. Αφού είναι χαραγμένο, αφήστε το να έρθει σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 1,5 ώρες.
Η κορυφή της ζύμης, η οποία έχει αυξηθεί κατά 2/3 των πιάτων, λιπαίνεται με λάδι. Ξεκινάμε το πρόγραμμα ψησίματος για μία ώρα. Εάν είναι απαραίτητο, αφήστε λίγο περισσότερο, αν θέλετε μια πιο κοκκινιστή κρούστα.
Για να διακοσμήσετε το κέικ, χτυπήστε την πρωτεΐνη του αυγού σε ένα σκληρό αφρό, στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη (σκόνη ζάχαρης) μέχρι να βγει το λούστρο. Βάζουμε την κορυφή του κέικ και το πασπαλίζουμε με έγχρωμη σκόνη.
Συνταγή για ένα σπίτι κέικ Πάσχα
Όσοι δεν έχουν την ευκαιρία να ψήσουν το κέικ του Πάσχα στο φούρνο θα πρέπει να ενεργούν με τον παλιό τρόπο, χρησιμοποιώντας ένα φούρνο. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε τα κέικ εδώ για αυτή τη συνταγή.
Συστατικά:
- αλεύρι - 12 ποτήρια;
- ξηρή ζύμη - 50 g.
- ζάχαρη - 2 φλιτζάνια.
- γάλα - 3 ποτήρια.
- αυγό - 7 τεμάχια.
- ghee - 1/2 φλιτζάνι?
- σταφίδες - 1 ½ φλιτζάνι?
- κάρδαμο, αλάτι και βανιλίνη - για γεύση.
Προετοιμασία
Σε 3 ποτήρια ζεστό γάλα μαζεύουμε μαγιά, προσθέτουμε το αλεύρι και το βάζουμε σε ένα ζεστό μέρος για την ανύψωση. Στο πλησιάζοντας σούβλα προσθέστε 5 κρόκους, πουρέ με ζάχαρη, καρυκεύματα και αλάτι. Προσθέστε τα υπόλοιπα αυγά και το θερμαινόμενο βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά τα πάντα, ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Προσθέστε τις σταφίδες και αφήστε τη ζύμη να βγει σε ένα ζεστό μέρος. Αναμιγνύουμε τη ζύμη ξανά και ξανά, αφήνουμε την για ανύψωση. Αφού βάλουμε τη ζύμη στις φόρμες (για ένα πιο υπέροχο κέικ γεμίστε τα με 1/2, για πυκνότερα - για 2/3), ας πάμε μέχρι τα 3/4 της φόρμας και ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να είναι έτοιμο. Στην κορυφή του κέικ που δεν καίγεται, πρέπει να καλύπτεται, μόλις γίνει ροζ, μια κούπα υγρού λευκού χαρτιού.