Ραπανάκι κήπο - ένα πολύ χρήσιμο φυτό, έχει μια χαρακτηριστική αιχμηρή απότομη γεύση και οσμή. Τα ριζάλευρα περιέχουν πολλές διαφορετικές ουσίες απαραίτητες για το ανθρώπινο σώμα, δηλαδή βιταμίνες C, B1, B2, ίνες, ανόργανα άλατα (συμπεριλαμβανομένων των ενώσεων καλίου), οργανικά οξέα, γλυκοσίδες και αιθέρια έλαια.
Το ραπανάκι χρησιμοποιείται ευρέως στη λαϊκή ιατρική για τη θεραπεία μιας ποικιλίας ασθενειών και ως συστατικό για την παρασκευή σαλατών. Τα τρόφιμα καταναλώνονται επίσης από τα ριζικά λαχανικά (συνήθως σε ακατέργαστη μορφή) και τα νεαρά φύλλα. Το ραπανάκι διεγείρει την όρεξη, βελτιώνει την πέψη, καθαρίζει το συκώτι και έχει χολερετικές και διουρητικές και ισχυρές αντιμικροβιακές ιδιότητες. Η κατανάλωση ραπανάκι είναι ιδιαίτερα χρήσιμη κατά την περίοδο του χειμώνα-άνοιξη, για την αναπλήρωση βιταμινών και ιχνοστοιχείων.
Αν προετοιμάσετε ένα ραπανάκι για το χειμώνα και οργανώσετε σωστά την αποθήκευσή του, θα έχετε τη δυνατότητα ανά πάσα στιγμή να χρησιμοποιήσετε αυτά τα θαυμάσια θεραπευτικά και νόστιμα ριζικά λαχανικά σε οποιαδήποτε ημέρα της κρύας εποχής.
Πώς να αποθηκεύσετε ραπανάκι το χειμώνα;
Εάν ζείτε σε ένα σπίτι στο έδαφος και έχετε ένα κελάρι (ή ένα κελάρι στο γκαράζ), στο οποίο διατηρείται χαμηλή αλλά σταθερή συν θερμοκρασία (όχι χαμηλότερη από + 2 βαθμούς Κελσίου), τότε αυτό είναι το ιδανικό μέρος για να αποθηκεύσετε διάφορα κενά για το χειμώνα , συμπεριλαμβανομένων των καλλιεργειών ριζών. Όπως τα καρότα, τα ραπανάκια φυλάσσονται καλύτερα σε μικρά ξύλινα κουτιά (ή ανοιχτές σακούλες) με άμμο, χωρίς άμεση πρόσβαση στο φως.
Αν δεν υπάρχει κελάρι, η αποθήκευση υπό παρόμοιες συνθήκες μπορεί να γίνει σε τζάμια και μπαλκόνια (όπου η θερμοκρασία επίσης δεν πέσει κάτω από + 2 βαθμούς C). Εάν δεν έχετε την ευκαιρία να οργανώσετε την αποθήκευση των φρέσκων ριζών ρίζας, μην ανησυχείτε, μπορείτε να κάνετε νόστιμα κονσερβοποιημένα παρασκευάσματα για το χειμώνα από ραπανάκια. Στη συνέχεια θα σας ευχαριστήσουν σοβαρά, την οικογένεια και τους φίλους σας.
Εδώ είναι μερικές συνταγές για το χειμώνα από το ραπανάκι.
Σαλάτα ραπανάκι
Συστατικά:
- λευκό λάχανο - περίπου 1,5 kg.
- καρότα - περίπου 300 g (μπορεί να αντικατασταθεί με γλυκό πιπέρι)?
- ραπανάκι - περίπου 3 κιλά.
- μαϊντανό και πράσινο - 50 γρ.
- σκόρδο - περίπου 150 g;
- ξύδι 6-9%;
- κοινό αλάτι.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη.
Προετοιμασία
Τα προετοιμασμένα λαχανικά και τα χόρτα τεμαχίστηκαν και αναμίχθηκαν στη λεκάνη και στη συνέχεια μεταφέρθηκαν σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα (η προτιμώμενη χωρητικότητα 0.75-1.5 λίτρα). Τσιμπήστε καλά, για να εκκρίνετε χυμό, στη συνέχεια προσθέστε σε καθένα από 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ζάχαρη και ξύδι. Καλύψτε με αποστειρωμένα καπάκια και ανακατέψτε σε μια μεγάλη λεκάνη με νερό. Αποστειρώνεται με ελαφρά βρασμό νερού στη λεκάνη για 10-12 λεπτά. Οι τράπεζες κυλούν, στρέφονται και κρύβονται μέχρι να κρυώσουν. Καταπληκτική σαλάτα ραπανάκι έτοιμη!
Ξινό ραπανάκι
Προετοιμασία
Αποφλοιωμένο ραπανάκι τρεις σε ένα μικρό τρίφτη, προσθέστε για να δοκιμάσετε μεγάλο ψιλοκομμένο σκόρδο, σπόρους κόλιανδρο, κλαδιά άνηθου, αλάτι στη γεύση, αναμειγνύεται και συμπιέζεται σε μισά λίτρα δοχεία. Κλείστε με πλαστικά καλύμματα. Θα είναι έτοιμο σε 10 ημέρες. Ψάξτε για πιο ενδιαφέρουσες συνταγές με αυτό το λαχανικό, τότε σας συνιστούμε να δοκιμάσετε μια σαλάτα από μαύρη ραπανάκι - είναι χρήσιμο και νόστιμο.