Σήμερα, ακόμη και ένα παιδί προσχολικής ηλικίας γνωρίζει για τη θρεπτική αξία των θαλασσινών. Και το γεγονός ότι αυτά τα τρόφιμα πρέπει να τρώγονται τουλάχιστον μια φορά την εβδομάδα δεν είναι επίσης μυστικό σε κανέναν.
Ένα από τα πιο δημοφιλή και προσιτά θαλασσινά σήμερα είναι το καλαμάρι. Και η διαθεσιμότητα, όπως στο καθημερινό και στο εορταστικό τραπέζι πιάτα από καλαμάρι, κανείς δεν εκπλήσσεται. Αλλά όχι πολύ καιρό πριν από ένα τέτοιο εξωτικό προϊόν, πολύ λίγοι άνθρωποι έχουν ακούσει, αυτό σημαίνει ότι δεν είναι όλες οι νοικοκυρές ξέρουν πώς να τις προετοιμάσουν.
Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να σημειωθεί ότι υπάρχουν διάφοροι τρόποι μαγειρικής καλαμάρι. Μπορούν να βράσουν, τηγανητά, γεμιστά, αποξηραμένα, τρώνε ωμά. Σήμερα θα μιλήσουμε για το πώς να μαγειρεύουμε σωστά καλαμάρια.
Ας ξεκινήσουμε από την αρχή. Πώς να μαγειρέψετε ακάθαρτο καλαμάρι;
Για αυτό, τα καλαμάρια πρέπει να καθαρίζονται. Αυτή είναι η πιο δύσκολη στιγμή σε ολόκληρη τη διαδικασία μαγειρικής καλαμάρι. Υποθέτουμε ότι δεν θα μπορείτε να αγοράσετε ζωντανά καλαμάρια και θα αγοράσετε ένα κατεψυγμένο στο κοντινότερο σούπερ μάρκετ. Επομένως, πρέπει να ξεπαγώσετε το καλαμάρι για την αρχή. Αποψύξτε το καλαμάρι βυθίζοντας το σε ζεστό νερό δεν αξίζει τον κόπο, είναι καλύτερα να το αφαιρέσετε εκ των προτέρων από τον καταψύκτη και να τον αφήσετε να ξεπαγώσει στον ανοιχτό αέρα. Η διαδικασία καθαρισμού πρέπει να ξεκινά με το δέρμα του καλαμαριού. Αν το καλαμάρι είναι καλά αποψυγμένο, τότε αυτή η διαδικασία δεν θα σας προκαλέσει δυσκολίες. Η φλούδα απομακρύνεται από το καλαμάρι σαν να ήταν αποθέματα, αρκεί να το τυλίξετε με ένα νύχι ή ένα μαχαίρι και να το τραβήξετε. Μετά από αυτό, καθαρίστε το εσωτερικό του καλαμάρι, αφαιρέστε τις chitinous πλάκες. Ξεπλύνετε το σφάγιο του καλαμαριού μέσα και έξω και είναι έτοιμο για το μαγείρεμα. Σχετικά με το πώς θα μαγειρέψουμε τα αποφλοιωμένα καλαμάρια, θα μιλήσουμε περισσότερο.
Πώς να μαγειρέψετε ένα φιλέτο καλαμάρι;
Πριν μαγειρέψετε το καλαμάρι, πρέπει να ξέρετε ότι το πιο σημαντικό καθήκον όταν μαγειρεύετε καλαμάρια είναι να αποτρέψετε την πέψη. Διαφορετικά, το κρέας θα είναι πολύ σκληρό και όταν τρώτε σας θυμίζουν καουτσούκ. Πόσο καιρό χρειάζεται για να μαγειρέψετε το καλαμάρι; Όλα εξαρτώνται από τη μέθοδο μαγειρέματος που έχετε επιλέξει. Σας προσφέρουμε μια επιλογή από διάφορους τρόπους πώς να μαγειρεύετε σωστά καλαμάρια.
Μέθοδος 1. Πρέπει να βράσετε νερό με διάφορα μπαχαρικά και μπαχαρικά. Το πιο συνηθισμένο φύλλο δάφνης, αλάτι (απαιτείται), μαύρο πιπέρι και αρωματικό, λευκό πιπέρι, ή οποιοδήποτε άλλο για γεύση. Στο βραστό νερό στη φούσκα, πρέπει να χαμηλώσετε ένα σφάγιο καλαμάρι και μετά από 10 δευτερόλεπτα το πάρετε. Στη συνέχεια, πάρτε το επόμενο σφάγιο και ξανά χαμηλώστε το στο ίδιο νερό.
Μέθοδος 2 ή πώς να μαγειρεύουν κατεψυγμένα καλαμάρια. Σε βραστό νερό, μπορείτε να ρίξετε αμέσως όλα τα σφάγια και να βράσουν μετά από βρασμό για 1 λεπτό, στη συνέχεια αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το καλαμάρι στο νερό για άλλα 3-4 λεπτά.
Μέθοδος 3. Και πάλι πρέπει να βράσετε νερό με μπαχαρικά. Στο βραστό νερό χαμηλώστε τα αποψυγμένα σφάγια καλαμάρια. Αμέσως είναι απαραίτητο να κλείσετε το τηγάνι με ένα καπάκι και να το αφαιρέσετε από τη φωτιά. Μην ανοίγετε το καπάκι για 10 λεπτά. Μετά από αυτό το καλαμάρι είναι έτοιμο.
Πώς να μαγειρέψετε δαχτυλίδια καλαμάρια;
Κατ 'αρχήν, δεν υπάρχει καμία διαφορά εάν θα μαγειρέψετε καλαμάρια με ολόκληρα σφάγια ή θα τα κόψετε με δακτυλίους. Ωστόσο, σημειώνουμε ότι το σφάγιο είναι πολύ πιο βολικό για να μαγειρέψετε, καθώς η απομάκρυνση όλων των δακτυλίων από το βραστό νερό ταυτόχρονα θα είναι αρκετά δύσκολη και οι υπερβολικά χωνεμένοι δακτύλιοι είναι πολύ πιο εύκολοι από τα σφάγια.
Πώς να μαγειρέψετε γίγαντα καλαμάρια;
Οι μαγειρευμένοι εμπειρογνώμονες συνιστούν να μαγειρεύετε ένα τέτοιο καλαμάρι για τουλάχιστον μιάμιση ώρα. Αλλά πρέπει να σημειωθεί ότι έχει μια ελαφρώς πικρή γεύση, και όμως είναι προτιμότερο να προτιμάτε τα καλαμάρια.
Πόσο μπορείτε να μαγειρεύετε καλαμάρια σε ένα διπλό λέβητα;
Στο διπλό λέβητα το καλαμάρι μαγειρεύει λίγο περισσότερο από το συμβατικό μαγείρεμα. Και αν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος στο νερό είναι αρκετό και 10-15 δευτερόλεπτα, τότε στο διπλό λέβητα πρέπει να κρατήσετε το καλαμάρι περίπου 5 λεπτά.