Κλασικά πιάτα, όπως η χήνα με μήλα, ψημένα στο φούρνο, αξίζουν να εμφανίζονται στα εορταστικά τραπέζια τουλάχιστον μία φορά το χρόνο. Το Νέο Έτος είναι μια ιδανική ευκαιρία για να ψήσετε μια χήνα εκτός από αρωματικά μπαχαρικά, ένα αγαπημένο πιάτο και ξινή μήλα. Μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές θα περιγράψουμε περαιτέρω.
Χήνα γεμιστά με μήλα στο φούρνο
Σε αυτή τη συνταγή, μαζί με τα μήλα, μια γαρνιτούρα από ρύζι θα σταλεί στην κοιλότητα του πουλιού. Έτσι, στο τέλος του μαγειρέματος, όχι μόνο το ίδιο το πουλί θα εμφανιστεί στο τραπέζι σας, αλλά και μια νόστιμη προσθήκη σε αυτό.
Συστατικά:
- χήνα - 2,5-3 kg.
- καρότα - 95 g;
- Θυμάρι κλάδων - 3 τεμ.?
- μια φλούδα ενός πορτοκαλιού.
- κρεμμύδι - 110 g;
- βούτυρο - 55 g;
- μήλα - 860 g.
- σκόρδο δόντια - 3 τεμάχια?
- μέλι - 35 ml.
- ρύζι (βρασμένο) - 2 κουταλιές της σούπας.
Προετοιμασία
Ξεπλύνετε και στεγνώστε καλά το πουλί. Το τελευταίο βήμα είναι εξαιρετικά σημαντικό για την επίτευξη μιας τραγανής κρούστας. Τρίψτε τη χήνα γενναιόδωρα με ένα τσίμπημα αλατιού και βάλτε το στο φούρνο για 20 λεπτά στους 200 βαθμούς. Στη μέση του μαγειρέματος, στρέψτε το σφάγιο από την πλάτη στο στήθος. Το προ-ψήσιμο θα απαλλαγεί από το υπερβολικό λίπος. Αποστραγγίστε το λιωμένο λίπος και ρίξτε το ίδιο το πουλί με μίγμα μελιού και νερού σε ίσες αναλογίες.
Αποθηκεύστε τα λαχανικά, προσθέστε θυμάρι, ξύσμα και φέτες μήλων σε αυτά. Ανακατεύουμε το ρύζι με το ρύζι και γεμίζουμε το γέμισμα με τη γέμιση της κοιλότητας της χήνας. Δέστε τη κνήμη του πουλιού. Η προετοιμασία της χήνας με ρύζι και μήλα στο φούρνο διαρκεί διαφορετικά, ανάλογα με το μέγεθος του πουλιού, μπορείτε να τον υπολογίσετε με απλό τύπο: 15 λεπτά για κάθε μισό κιλό. Εάν φοβάσαι να τρώει το πουλί, τότε ψήστε τη χήνα με μήλα στο φούρνο στο μανίκι με παρόμοιο μοτίβο.
Η συνταγή για το μαγείρεμα μιας χήνας με μήλα στο φούρνο
Το σφάγιο μπορεί επίσης να κοπεί σε κομμάτια και να μαγειρευτεί σε φούρνο με ζωμό και κρασί. Φαίνεται εξαίσια ζεστό, κατάλληλο για κάθε γαρνιτούρα.
Συστατικά:
- σφάγιο χήνας?
- κρεμμύδι - 180 g;
- μήλα - 180 g.
- καρότα - 180 g;
- Θυμάρι κλάδους - 4 τεμ.?
- το φύλλο δάφνης?
- αστέρι - 3 τεμάχια.
- λευκό κρασί - 210 ml.
- ζωμός κοτόπουλου - 340 ml.
- αλεύρι - 10 g.
Προετοιμασία
Πριν μαγειρέψετε μια χήνα με μήλα στο φούρνο, κόψτε το πουλί, φτιάξτε τα κομμάτια με αλάτι και καφέ. Το πλεόνασμα λίπους ρίχνεται σχεδόν εντελώς, και στα υπολείμματα, αποθηκεύστε τα λαχανικά με μήλα για περίπου 5 λεπτά. Βάλτε τα βότανα και τα μπαχαρικά, ρίξτε το πιάτο με κρασί και αφήστε για άλλα 5 λεπτά. Ρίχνουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε και ρίχνουμε το ζωμό. Αφήστε τα πιάτα με ένα πουλί και λαχανικά να μαλακώσουν στο φούρνο για δυόμισι ώρες σε 190 μοίρες.