Μια επιτυχημένη μαρινάδα για τη σχάρα κοτόπουλου δεν θα δώσει μόνο στο κρέας την επιθυμητή γεύση και θα κάνει τη σάρκα του πουλιού πιο τρυφερή. Το σωστά επιλεγμένο πικάντικο μείγμα θα επιλύει επιδέξια τις ατέλειες και θα τονίσει τα πλεονεκτήματα του αρχικού προϊόντος και θα κάνει το επερχόμενο γεύμα νόστιμο και αξέχαστο.
Πώς να μαρινάρετε ένα κοτόπουλο για μια σχάρα;
Επιλέγοντας την επιθυμητή μαρινάδα για τη σχάρα κοτόπουλου, τα μυστικά της γεύσης της αγαπημένης σας θεραπείας μπορούν να κατανοηθούν με τη μελέτη της τεχνολογίας της εφαρμογής ενός πικάντικου μείγματος και της πραγματικής θερμικής επεξεργασίας ενός πουλιού.
- Πριν μαρινάρετε ολόκληρο το σφάγιο του πουλιού ή μέρος αυτού ξεπλένεται, αποξηραμένο προσεκτικά από τα υπολείμματα υγρασίας.
- Το παρασκευασμένο μείγμα μαρινάδας εξυπηρετείται από τμήματα ενός πουλιού ή ολόκληρου σφαγίου από όλες τις πλευρές.
- Κάθε καρυκεύματα για τη σχάρα κοτόπουλου μεγιστοποιούν τη γεύση και το άρωμά τους όταν αλληλεπιδρούν με φυτικό έλαιο, το οποίο κατά προτίμηση χρησιμοποιείται σε κάθε συνταγή.
- Μαρινάρετε ένα πουλί σε ένα μη μεταλλικό δοχείο ή σακούλα, τοποθετώντας το στο ράφι του ψυγείου για 4-24 ώρες.
Μαρινάδα για κοτόπουλο σχάρας όπως στο κατάστημα
Σύμφωνα με τη συνταγή που ακολουθεί, μπορείτε να φτιάξετε μια κλασική μαρινάδα για ψητό κοτόπουλο, που χρησιμοποιείται συχνά από εξειδικευμένα τμήματα των σούπερ μάρκετ ή άλλα καταστήματα που πωλούν λιχουδιές. Αρχικά, το σφάγιο εμποτίζεται σε καθαρό αλατόνερο και στη συνέχεια για λίγες ώρες τρίβεται με ένα μίγμα καρυκευμάτων.
Συστατικά:
- βραστό νερό - 1 λίτρο.
- άλας - 50-70 g.
- Αποξηραμένο σκόρδο - 2 κουταλιές της σούπας.
- ψιλοκομμένη πιπεριά και μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- λαχανικό εξευγενισμένο λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
- Σε ζεστό βρασμένο νερό, διαλύστε το αλάτι, αφήστε το διάλυμα να κρυώσει και βυθίστε το σκελετό κοτόπουλου σε αυτό για 8-10 ώρες.
- Εκχυλίστε το πουλί από την άλμη, στεγνώστε το, τρίψτε το έξω και μέσα με ένα μίγμα φυτικού ελαίου με πάπρικα, πιπέρι και σκόρδο.
- Μετά από μερικές ώρες μπορείτε να αρχίσετε να ψήνετε τα πουλιά στη σχάρα.
Αλατοπίπερο για κοτόπουλο στη σχάρα
Το λακονικό διάλυμα αλατιού για κοτόπουλο στη σχάρα, όπως και στην προηγούμενη συνταγή, μπορεί να γίνει πιο εξευγενισμένο και πρωτότυπο, προσθέτοντας ζάχαρη και διάφορα μπαχαρικά στο νερό μαζί με αλάτι, χάρη στο οποίο το ορεκτικό θα γίνει πικάντικο, αρωματικό, ζουμερό και ρόδινο. Μετά τη μαρινάρισμα, θα πρέπει μόνο να λιπαίνετε το αποξηραμένο σφάγιο με λάδι και να ψήσετε στη σχάρα.
Συστατικά:
- βραστό νερό - 1 λίτρο.
- άλας - 50-70 g.
- ζάχαρη - 30-50 g.
- σκόρδο - 4 δόντια;
- θυμάρι, φασκόμηλο - για 1 κουταλάκι του γλυκού.
- δάφνη - 2 τεμάχια.
- μπιζέλια πιπέρι - 5-7 κομμάτια?
- λαχανικό εξευγενισμένο λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
- Για να κάνετε μια μαρινάτα υγρού για μια σχάρα κοτόπουλου, ρίξτε νερό στο δοχείο, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ζεστά, ανακατεύοντας μέχρι βρασμού.
- Βάζουμε ψιλοκομμένο σκόρδο, όλα τα καρυκεύματα βράζουμε για 5 λεπτά, δροσερά.
- Ο έτοιμος σκελετός κοτόπουλου τοποθετείται σε ψυγμένο αλατόνερο, που παραμένει στο ψυγείο για 10 ή περισσότερες ώρες για να απολαύσει.
Πώς να μαρινάρετε ένα ψητό κοτόπουλο στο φούρνο;
Η μαρινάδα για τη σχάρα κοτόπουλου στο φούρνο μπορεί να είναι τόσο απλή όσο είναι, συμπεριλαμβανομένου ενός μείγματος πιπεριών με φυτικό έλαιο και βότανα, καθώς και ένα πολυσύνθετο, παρασκευασμένο από συστατικά για μαλάκωμα του κρέατος με την προσθήκη μπαχαρικών, μπαχαρικών και όλων των ειδών αρτυμάτων. Επόμενη είναι μια ισορροπημένη έκδοση του πικάντικου μίγματος, δίνοντας την έξοδο ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα.
Συστατικά:
- άλας - 50-70 g.
- σκόρδο - 4 δόντια;
- Βασιλικό και μαντζουράνα - με τσίμπημα.
- κάρυ - 2 κουταλιές της σούπας.
- ένα μείγμα πιπεριών - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- φυτικό έλαιο - 50 ml.
Προετοιμασία
- Σε ένα μπολ, ρίχνουμε σε αλάτι, συμπιέζουμε τα αποφλοιωμένα δόντια σκόρδου, ρίχνουμε σε βούτυρο και χυμό λεμονιού, βάζουμε όλα τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά.
- Ανακατέψτε την προκύπτουσα μαρινάδα για τη σχάρα κοτόπουλου, τρίψτε το πουλί και αφήστε το να στεγνώσει για τουλάχιστον 6 ώρες και ιδανικά τη νύχτα.
Μαρινάδα για φιλέτο κοτόπουλου στη σχάρα
Μαρινάτα για κοτόπουλο στη σχάρα στο σπίτι, σχεδιασμένο με βάση τις παρακάτω συστάσεις, κατάλληλο για προετοιμασία για το ψήσιμο φιλέτου κοτόπουλου. Ο επιλεγμένος συνδυασμός συστατικών όχι μόνο θα δώσει στη λιχουδιά μια φωτεινή και αξέχαστη γεύση, αλλά θα βοηθήσει επίσης στη διατήρηση του χυμού του συχνά στεγνού μέρους του σφαγίου κοτόπουλου. Ο αριθμός των εξαρτημάτων υπολογίζεται για 4 μισά φιλέτα.
Συστατικά:
- σκόρδο - 2 δόντια;
- ελαιόλαδο - 50 ml.
- λεμόνι - ½ τεμάχια.
- καφέ ζάχαρη - 2 κουτάλια σούπας.
- κουρκούμη - ½ κουταλάκι κούπας.
- chili - 1 pod;
- κόλιανδρο ή μαϊντανό - 1 μάτσο.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
- Ανακατεύουμε στο κονίαμα τα ψιλοκομμένα χόρτα, το σκόρδο, το τσίλι και το αλάτι, χτυπημένα με γουδοχέρι.
- Προσθέστε το χυμό λεμονιού, το βούτυρο, τη ζάχαρη, το κουρκούμη, το μίγμα, τρίψτε το προκύπτον μείγμα του μαστού και αφήστε το στο ψυγείο για 4 ώρες.
- Πριν από τη θερμική επεξεργασία, αφαιρέστε το φιλέτο από τη μαρινάδα και σκουπίστε τα κομμάτια πιπεριού και σκόρδου με μια πετσέτα.
Μαρινάτα για κοτόπουλο στη σχάρα με σάλτσα σόγιας
Για να μαριναριστεί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίγμα βασισμένο σε σάλτσα σόγιας, το οποίο θα πρέπει να συμπληρωθεί με Adzhika ή μουστάρδα και να αρωματιστεί με τα επιθυμητά πικάντικα πρόσθετα και μπαχαρικά που αντιστοιχούν στις προτιμήσεις σας.
Συστατικά:
- σάλτσα σόγιας - 1 φλιτζάνι.
- adzhika - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- ελαιόλαδο - 20 ml.
- κάρυ - 2 κουταλιές της σούπας.
- ένα μείγμα πιπεριών, καρυκεύματα.
Προετοιμασία
- Τρίψτε το κάρυ κοτόπουλο, πιπέρι και καρυκεύματα αναμειγνύονται με βούτυρο και αϊϊκά, ρίχνουμε σε σάλτσα σόγιας και αφήνουμε να μαρινάρετε για 6-12 ώρες.
- Για να κοτόπουλο σε σάλτσα σόγιας στη σχάρα διαχειριζόμενο νόστιμα ροζ, μπορείτε να λιπάνετε την επιφάνειά του πριν από τη μαγιονέζα ψησίματος.
Γλυκό και ξινή μαρινάδα για κοτόπουλο στη σχάρα
Το κοτόπουλο στη σχάρα στο σπίτι είναι ιδιαίτερα νόστιμο εάν το προ-μαρινάρετε σε ένα γλυκό και ξινό μίγμα μελιού ή ζάχαρης και χυμού λεμονιού, το οποίο μπορεί να αντικατασταθεί με κρασί ή βαλσαμικό ξύδι. Η αντίθεση των συνδυασμών γεύσης των συστατικών μαρινάδας έχει θετική επίδραση στο τελικό αποτέλεσμα.
Συστατικά:
- χυμός λεμονιού - 60 ml;
- σάλτσα σόγιας - 60 ml.
- μέλι ή ζάχαρη - 50 g.
- σησαμέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- πιπέρι, μπαχαρικά.
Προετοιμασία
- Για να κάνετε μια μαρινάδα για ολόκληρη τη σχάρα κοτόπουλου, το υγρό μέλι αναμειγνύεται με σάλτσα σόγιας, βούτυρο και χυμό λεμονιού, προσθέτοντας πιπέρι και μπαχαρικά.
- Τρίψτε το προκύπτον μίγμα με ένα σκελετό κοτόπουλου και αφήστε το σε μια σακούλα για 8-12 ώρες στο ψυγείο.
Κοτόπουλο ψητό με σκόρδο
Μια απλή μαρινάδα για κοτόπουλο σχάρας, που παρουσιάζεται παρακάτω, παρά τη μπανιότητα, θα δώσει τελικά μια τέλεια γεύση της έτοιμης λιχουδιάς. Η χρήση του σκόρδου είναι πάντα μια win-win - τα δόντια δίνουν στο κοτόπουλο μια έλλειψη πικάντικης και κάνουν το κρέας του γευστικό και ορεκτικό, και το βούτυρο θα παραμείνει ζουμερό.
Συστατικά:
- σκόρδο δόντια - 7 τεμ.?
- βούτυρο - 70 g.
- αλάτι, πιπέρι, φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία
- Τρίψτε το αποφλοιωμένο σκόρδο, ανακατέψτε με το μαλακό βούτυρο.
- Κρέας κοτόπουλου τρίβεται με αλάτι, πιπέρι και κορυφή με βούτυρο και μείγμα σκόρδου.
- Αφήστε το πουλί στη συσκευασία στο ψυγείο για 6-12 ώρες.
- Πριν από το ψήσιμο στη σχάρα, ψήνετε το σφάγιο με φυτικό λάδι.
Κοτόπουλο ψητό στα πολωνικά στην πυρκαγιά εξ ολοκλήρου
Το κοτόπουλο στην πολωνική γλώσσα στο πρωτότυπο παρασκευάζεται με τη μορφή του φούρνου σε ένα μαξιλάρι από λάχανο, με καπνιστά λουκάνικα και ντομάτες. Για να διακοσμήσετε ένα πιάτο σε μια πυρκαγιά, ολόκληρο το κοτόπουλο μπορεί να γεμιστεί με ένα μείγμα από τα απαραίτητα συστατικά, σφιχτά ραμμένο με ένα νήμα και μόνο στη συνέχεια μαγειρέψτε πάνω από τα κάρβουνα.
Συστατικά:
- Κοτόπουλο - 1 τεμάχιο.
- λάχανο - 250 g.
- λουκάνικα καπνιστά - 2 τεμάχια.
- ντομάτα - 1 τεμ.
- πάπρικα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι, πιπέρι, φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία
- Αρχικά, μια γρήγορη μαρινάδα για το κοτόπουλο παρασκευάζεται από αλάτι, πιπέρι, χυμό λεμονιού, πάπρικα και λάδι, τρίβετε το σφάγιο και αφήνετε για μερικές ώρες.
- Ανακατεύουμε λάχανο με φέτες ντομάτες και λουκάνικα, γεμίζουμε το κοτόπουλο με μια μάζα, ράβουμε.
- Προετοιμάστε ένα πουλί σε μια φωτιά πάνω από τα κάρβουνα .
Κοτόπουλο ψητό με λεμόνι
Η μαρινάτα για το κοτόπουλο στη σχάρα με λεμόνι θα δώσει στο κρέας μια ευχάριστη ξινή υφή, θα κάνει τον πολτό μαλακό και αρωματικό. Πριν την αφαίρεση της φλούδας λεμονιού, τα εσπεριδοειδή βυθίζονται σε βραστό νερό για μερικά λεπτά. Αυτή η μέθοδος θα σώσει το πρόσθετο από πικρία, η οποία μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τα συνολικά χαρακτηριστικά γεύσης του κοτόπουλου.
Συστατικά:
- λεμόνι - 1,5 τεμάχια.
- ελαιόλαδο - ¼ φλιτζάνι?
- μαύρο πιπέρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- Ιταλικά βότανα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλάτι.
Προετοιμασία
- Για να κάνετε μια μαρινάδα από ένα λεμόνι για κοτόπουλο στη σχάρα, αφαιρέστε τα φρούτα από το φρούτο, πιέστε το χυμό και ανακατέψτε τα συστατικά που προκύπτουν με βούτυρο, ιταλικά βότανα, αλάτι και μαύρο πιπέρι.
- Τσακίστε το προκύπτον μείγμα κοτόπουλου και μαρινάτας σε συσκευασία 6-12 ωρών.