Το φιλέτο γαλοπούλας, όπως και το φιλέτο κοτόπουλου, έχει ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό που προκαλεί πολλά προβλήματα για τους άπειρους μάγειρες - το κρέας αυτό στεγνώνει εύκολα κατά το μαγείρεμα επειδή περιέχει ελάχιστο λίπος. Στη συνέχεια, θα μιλήσουμε λεπτομερώς για το πώς θα μαγειρέψουμε φιλέτα γαλοπούλας στο φούρνο και θα το κρατήσουμε ζουμερό.
Φιλέτο από Τουρκία σε ένα μανίκι σε φούρνο με λαχανικά
Απενεργοποιήστε όλες τις υγρασίες και χυμούς κρέατος θα βοηθήσει το μανίκι για το ψήσιμο. Εδώ θα παρέχει ένα κομμάτι χυμού μαζί με μια απλή λαχανική γέμιση με μια ενδιαφέρουσα γεύση.
Συστατικά:
- φιλέτο γαλοπούλας - 520 g.
- κρεμμύδι - 75 g;
- κολοκύθα - 185 g;
- ημερομηνίες - 5 τεμάχια.
- σκόρδο - 2 δόντια;
- σπανάκι - 85 g.
- φύλλα φασκόμηλου - 2 τεμ.
Προετοιμασία
Ξεφλουδίστε τον πολτό κολοκύθας και διαιρέστε το σε μικρούς κύβους. Αντικαταστήστε το κρεμμύδι μαζί με τα κομμάτια κολοκύθας μέχρι να φτάσει η ίδια η κολοκύθα στο μισό μαγειρεμένο. Συνδυάστε τα πάντα με το σπανάκι και προσθέστε ψιλοκομμένα σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο μαζί με φασκόμηλο σε φέτες. Περιμένετε για τα βότανα και το σκόρδο για να αφήσετε το άρωμά τους, στη συνέχεια αφαιρέστε το γέμισμα από τη φωτιά, ανακατέψτε με τις ημερομηνίες κοπής και δροσερό.
Διαχωρίστε τα φιλέτα γαλοπούλας στο μισό και ανοίξτε τα με τον τρόπο του βιβλίου. Τοποθετήστε τη γέμιση στο κέντρο και στερεώστε τις άκρες του κομματιού με οδοντογλυφίδες ή συνδέστε τα με ένα μαγειρικό σπείρωμα. Τοποθετήστε το φιλέτο σε ένα μανίκι για ψήσιμο και στείλτε για μισή ώρα στους 190 βαθμούς.
Φιλέτο της Τουρκίας στο φούρνο με ξινή κρέμα
Συστατικά:
- ζωμός κοτόπουλου - 290 ml.
- κρέμα γάλακτος - 135 g;
- σκόρδο - 2 δόντια;
- φύλλο δάφνης - 2 τεμάχια.
- φιλέτα γαλοπούλας - 1,4 kg.
- άμυλο - 10 g.
- κλαδί δεντρολίβανου.
Προετοιμασία
Προετοιμάστε το μείγμα από ζωμό και άμυλο, προσθέστε το πολτοποιημένο σκόρδο, το δενδρολίβανο και τα δάφνια. Κόψτε το φιλέτο γαλοπούλας σε λωρίδες και γρήγορα τηγανίστε για να τα αλέσετε, στη συνέχεια χύστε το με τη σάλτσα και το τοποθετήστε κάτω από τη σχάρα για 10-12 λεπτά σε 180 μοίρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η σάλτσα θα πυκνώσει και θα αρπάξει ένα κόκκινο κρούστα, και η γαλοπούλα θα φτάσει στην πλήρη ετοιμότητά του.
Πόσο νόστιμο να μαγειρεύετε φιλέτα γαλοπούλας σε φούρνο με σάλτσα σόγιας;
Συστατικά:
- μέλι - 165 ml.
- χυμός πορτοκαλιού - 65 ml.
- σάλτσα σόγιας - 25 ml.
- γλυκό μουστάρδα - 10 g.
- μια φλούδα ενός πορτοκαλιού.
- φιλέτο γαλοπούλας - 1,6 kg.
Προετοιμασία
Ετοιμάστε ένα απλό λούστρο αναμειγνύοντας χυμό εσπεριδοειδών με σόγια, μουστάρδα και μέλι. Βάλτε το μίγμα στη φωτιά και βράστε για περίπου 10 λεπτά. Αφήστε το στιλβώ να πάψει.
Τρίψτε το φιλέτο με αλάτι και ψήνετε σε 170 μοίρες για περίπου 50 λεπτά, από καιρό σε καιρό (περίπου κάθε 10 λεπτά) λιπαρώντας το κομμάτι με τη γλάσο.