Ένα κοτόπουλο ή πάπια σε συνδυασμό με τα δαμάσκηνα ήταν μαγειρεμένα αν όχι όλα, τότε σίγουρα πολλοί από εμάς, αν αυτή η παραδοσιακή συνταγή έχει ήδη σταματήσει να εκπλήσσει τους επισκέπτες και τα μέλη του νοικοκυριού σας, τότε ετοιμάστε μια γαλοπούλα με δαμάσκηνα, σύμφωνα με τη συνταγή από το άρθρο μας.
Τουρκία με δαμάσκηνα και μήλα στο φούρνο
Συστατικά:
- γαλοπούλα - 1 σφάγιο.
- καπνιστά δαμάσκηνα - 1 τεμάχιο.
- μήλα ξινά - 2 τεμ.?
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
Για το λούστρο:
- σιρόπι ζάχαρης - 2 στοιχεία?
- καφέ ζάχαρη - 1/3;
- χυμός μήλου - 1 στοιχείο.
- χυμός βακκίνιων - 1 είδος.
- 1 φλούδα μανταρινιού.
- 1 χυμό μανταρίνι
- φυτικό έλαιο - 1/4 κουταλάκι σούπας.
Προετοιμασία
Όλα τα συστατικά για το λούστρο τοποθετούνται στην κατσαρόλα και, ανακατεύοντας συνεχώς, φέρονται σε βρασμό. Μόλις αρχίσει να σιγοβράζει το σιρόπι και να αποκτήσει καστανή απόχρωση - η κατσαρόλα μπορεί να αφαιρεθεί από τη σόμπα.
Βάζουμε τη γαλοπούλα σε ένα φύλλο ψησίματος και τα γεμίζουμε με μήλα σε τεμαχισμένα κομμάτια, με κρεμμύδια και δαμάσκηνα . Βάζουμε το γεμιστό σφάγιο σε ένα φύλλο ψησίματος και το καλύπτουμε με μια μαγειρική βούρτσα με βερνίκι.
Μαγειρεύουμε το πουλί σε 165 μοίρες για 1 ώρα για 2 κιλά πουλερικών. Μια φορά κάθε 30 λεπτά, παίρνουμε τη γαλοπούλα και την καλύπτουμε με λούστρο από όλες τις πλευρές.
Τουρκία, στραγγιστό με δαμάσκηνα σε ένα πολυπαραγοντικό
Συστατικά:
- κρέας γαλοπούλας - 1 kg.
- κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
- αποξηραμένα δαμάσκηνα - 300 g.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- φυτικό έλαιο.
Προετοιμασία
Κόβουμε τα κρεμμύδια με δακτυλίους και περνάμε στη λειτουργία "Ψήσιμο" στη διαφάνεια. Στην κορυφή του κρεμμυδιού βάζετε κομμάτια κρέατος γαλοπούλας και δαμάσκηνα, πασπαλίζετε όλο το αλάτι και το πιπέρι. Μαγειρεύουμε το πιάτο στη λειτουργία "Σβήσιμο" για 1 ώρα. Μια έτοιμη γαλοπούλα μπορεί να σερβιριστεί χωριστά ή ως κύριο πιάτο σε ένα πλάι πιάτων ζυμαρικών ή βρασμένων πατατών .
Τυρί γαλοπούλας με δαμάσκηνα
Συστατικά:
- φιλέτο γαλοπούλας - 1,5 kg.
- αποξηραμένα δαμάσκηνα - 1 χούφτα?
- φασκόμηλο - 10 φύλλα?
- ζαμπόν "Prosciutto" - 3 φέτες?
- αλάτι, πιπέρι?
- κουκουνάρια - 1 χούφτα?
- ελαιόλαδο.
Προετοιμασία
Το φιλέτο της γαλοπούλας κόβεται με τον τρόπο των βιβλίων και ανοίγει. Βάζουμε το φιλέτο σε ένα φύλλο φαγητού και φροντίζουμε προσεκτικά με αλάτι και πιπέρι. Διαδώστε στο κέντρο φέτες φέτες ζαμπόν, φρέσκα φύλλα φασκόμηλου, χύνεται με ελαιόλαδο, ξηρούς καρπούς και δαμάσκηνα. Η γέμιση είναι επίσης πασπαλισμένη με αλάτι και πιπέρι. Με τη βοήθεια ενός φύλλου φιλμ, γυρίστε το φιλέτο γαλοπούλας με δαμάσκηνα σε ένα ρολό, εάν είναι απαραίτητο, στερεώστε το με μαγειρικό σπάγγισμα ή απλό νήμα.
Ψήνουμε ένα ρολό στους 180 βαθμούς για 1 ώρα και 15 λεπτά, στη συνέχεια αφήνουμε να κρυώσει για 20 λεπτά και κόβουμε σε μικρά κομμάτια.