Πώς να μαγειρεύετε το κρέας κατσίκας;

Υπάρχει μια αρκετά κοινή παρανόηση ότι το κρέας αιγών δεν είναι νόστιμο και πολύ σκληρό κρέας. Ωστόσο, αυτό δεν συμβαίνει καθόλου! Το κρέας μιας κατσίκας, σωστά προετοιμασμένο, διαφέρει ασυνήθιστη ευαισθησία και τεράστια γεύση. Ακόμη και λίγο μοιάζει με προβάτου. Η μαρινάδα για κατσίκες παρασκευάζεται συνήθως από μείγμα κρασιού και λευκού κρασιού, με την προσθήκη δάφνης, πιπεριού ή σκόρδου. Ας σκεφτούμε μαζί σας πώς να μαγειρεύετε το kebab από το κατσικίσιο κρέας και να εκπλήσσετε τον καθένα με αυτό το εκπληκτικό πιάτο!

Συνταγή kebab Shish

Συστατικά:

• σάρκα κατσίκας - 2 κιλά.
• ξύδι κρασί 9% - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
• νερό - 4 λίτρα.
• πράσινα κρεμμύδια - 50 g;
• κρεμμύδια - 5 τεμ.
• φρέσκες ντομάτες - 8 τεμ.
• δάφνη - 3 τεμάχια.
• μαύρα πιπέρι - 5 τεμάχια.
• εστραγκόν, γαρίφαλο, αλάτι - για γεύση.

Προετοιμασία

Πώς να μαγειρεύετε το κρέας κατσίκας; Η σάρκα ξεπλένεται καλά με κρύο νερό, καθαρίζεται από φλέβες, φιλμ, στραγγίζεται και κόβεται σε μικρά κομμάτια περίπου 40 γραμμάρια. Βάζουμε το κρέας σε μια κατσαρόλλα, ρίχνουμε 2 λίτρα βραστό νερό και αφήνουμε για αρκετές ώρες.

Και ετοιμάζουμε μαρινάδα με αυτή τη φορά. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε το ξύδι, το νερό, τα κρεμμύδια, κόψτε σε λεπτές δακτυλίους, πιπέρι, φύλλα δάφνης, μπαχαρικά και αλάτι. Όλα προσεκτικά αναμειγνύονται. Μετά από δύο ώρες, το νερό αποστραγγίζεται από το κατσικίσιο κρέας και χύνεται το κρέας με την παρασκευασμένη μαρινάδα για 12 ώρες, τοποθετείται σε δροσερό μέρος. Μόλις μαγειρευτεί σωστά το κρέας, τραβήξτε το απαλά στα σουβλάκια, εναλλάξ με τους δακτυλίους των ντοματών και των κρεμμυδιών. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε το κεμπάπ πάνω από τα καυτά κάρβουνα, συνεχώς γυρίζουμε και περιοδικά ρίχνουμε τη μαρινάδα για 20 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμη. Σερβίρουμε κεμπάπ ψαριού από κατσικίσιο κρέας με ζεστά κρεμμύδια με κρεμμυδάκι, φρέσκα λαχανικά, ψητά λαχανικά και άλλα σνακ για ένα πικνίκ . Λίγο αλατισμένο για να δοκιμάσετε και να πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού.