Αρχικά, η γαλλική λέξη "julienne" δηλώνει έναν ιδιαίτερο τρόπο κοπής λαχανικών και φυτών ριζών, συνήθως καλοκαίρι. Όμως, με την πάροδο του χρόνου, ο όρος αυτός ονομάστηκε νόστιμο πιάτο, το οποίο σερβίρεται σε μικρά καλούπια. Το Julien αποτελείται από μανιτάρια, πουλερικά ή θαλασσινά, ψημένα στην κρέμα και καλυμμένα με τυρί. Σήμερα θα μοιραστούμε μαζί σας μια ορεκτική συνταγή julienne με κοτόπουλο.
Julienne με κοτόπουλο
Συστατικά:
- φιλέτο κοτόπουλου - 350 g.
- κρεμμύδια - 150 g;
- κρέμα 33% - 250 ml.
- αλεύρι σίτου - 25 g.
- τυρί - 150 g.
- βούτυρο - 20 g.
- αλάτι, πιπέρι για γεύση.
Προετοιμασία
Η προετοιμασία του julienne με κοτόπουλο δεν θα σας κρατήσει περισσότερο από μία ώρα. Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε τη σάλτσα για το ψήσιμο. Στο κάτω μέρος της κατσαρόλας, τοποθετήστε ένα κομμάτι βούτυρο και το λειώσετε, στη συνέχεια ρίξτε στο αλεύρι και τη τηγανίζουμε για λίγα δευτερόλεπτα, στη συνέχεια χύστε την κρέμα και διαλύστε το μείγμα αλευριού για να μην αφήσετε κομμάτια. Αλατοποιήστε και πιέστε τη σάλτσα.
Καθαρίστε το στήθος κοτόπουλου από τις φλέβες, ρίχνετε οστά και κομμάτια λίπους. Ξεπλύνετε το κρέας και κόψτε σε κύβους τόσο μεγάλες όσο 1-1.5 cm. Ξεφλουδίζετε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το κοτόπουλο σε ξεχωριστά τηγάνια σε φυτικό λάδι. Κρεμμύδι τηγανίζουμε μέχρι να χρυσή, και το στήθος κοτόπουλου μέχρι το μισό μαγειρεμένο, έτσι ώστε το κέντρο του κρέατος είναι ωμά.
Προετοιμάστε κεραμικά ή γυαλιά ανθεκτικά στη θερμότητα. Οι αναλογίες υπολογίζονται για 4 julienne. Λιπάνετε κάθε μούχλα με ένα μικρό κομμάτι βούτυρο.
Στο κάτω μέρος βάλτε τα τηγανητά κρεμμύδια, πάνω από το - κοτόπουλο. Ρίξτε τα καλούπια στην κορυφή με τη σάλτσα. Τυρί σε ένα μεγάλο τρίφτη και πασπαλίζουμε την επιφάνεια κάθε καλουπιού για να κάνουμε μια διαφάνεια.
Στείλτε τα καλούπια σε προθερμασμένο φούρνο για 200 λεπτά για 20 λεπτά. Κατά κανόνα, ένα jugen τρώγεται χωρίς γαρνιτούρα, αλλά αν αποφασίσετε ακόμα να κάνετε ένα πλήρες δείπνο από αυτό, μπορείτε να το συμπληρώσετε με μια ελαφριά γαρνιτούρα λαχανικών, αφού το ίδιο το πιάτο έχει υψηλές θερμίδες. Εάν θέλετε, μπορείτε να προετοιμάσετε αυτό το julien με κοτόπουλο στο multivark. Ρυθμίστε τη λειτουργία ψησίματος στη συσκευή και στείλτε ταυτόχρονα τα καλούπια στο multivark.
Το μυστικό του πώς να φτιάξετε ένα julienne με κοτόπουλο μπορεί να μοιραστεί με όλους τους φίλους και τους γνωστούς, αφού μια τέτοια λιχουδιά θα μετατραπεί γρήγορα σε πιάτο υπογραφής σας.
Μανιτάρι julienne με κοτόπουλο
Συστατικά:
- μπιζέλια - 300 g.
- φιλέτο κοτόπουλου - 300 g;
- κρεμμύδι - 100 g;
- τυρί - 150 g.
- κρέμα 33% - 250 ml.
- αλεύρι σίτου - 20 g.
- βούτυρο - 20 g.
- μοσχοκάρυδο - 5 g.
- αλάτι, πιπέρι για γεύση.
Προετοιμασία
Η Julienne από ζαχαρωτά με κοτόπουλο δεν είναι πολύ διαφορετική από την αρχική συνταγή για κοτόπουλο julienne. Προετοιμάστε την ίδια σάλτσα όπως στην προηγούμενη συνταγή. Εκτός από το αλάτι και το πιπέρι, προσθέστε το μοσχοκάρυδο. Αυτή η μικρή λεπτομέρεια θα αλλάξει ριζικά τη γεύση του πιάτου.
Κόψτε τα κρεμμύδια και τα φιλέτα κοτόπουλου και ψήστε τα μανιτάρια με πλάκες. Σε διαφορετικά τηγάνια, τηγανίζετε μανιτάρια με κρεμμύδι και φιλέτο κοτόπουλου. Στρώνουμε το τυρί και βούτυρο τα καλούπια με βούτυρο. Στο κάτω μέρος των καλουπιών βάζουμε το μισό μείγμα μανιταριών, πάνω από το όλο κρέας, και στη συνέχεια το καλύψουμε με το δεύτερο μισό των μανιταριών. Γεμίστε τα τεμάχια με σάλτσα (επίσης απολύτως κατάλληλη σάλτσα κρεμώδους τυριού ), καλύψτε τα καλούπια με τυρί και τα στείλετε στο φούρνο, θερμαίνεται στους 200 βαθμούς, για 15-20 λεπτά.
Αν δεν έχετε ειδικές φόρμες, μην αποθαρρύνεστε. Υπάρχει μια εναλλακτική συνταγή για το μαγείρεμα julienne με κοτόπουλο
Το Julienne κοτόπουλο, η συνταγή του οποίου σας είπαμε, δεν περιορίζεται μόνο σε δύο επιλογές - προσπαθήστε να κάνετε julien με κοτόπουλο και πατάτες, καθαρό μανιτάρι julienne , κολοκύθα, λαχανικά, θαλασσινά ... Οι επιλογές για αυτό το μοναδικό πιάτο είναι ατελείωτες, μην φοβάστε να πειραματιστείτε.
Τώρα που ξέρετε πώς να μαγειρέψετε ένα julien με κοτόπουλο, μπορείτε να καλέσετε με ασφάλεια τους επισκέπτες. Καλό φαγητό!