Στο μαγείρεμα, με το ίδιο όνομα "Solyanka" καταλαβαίνουν δύο απολύτως διαφορετική γεύση και στο σύνολο των συστατικών του πιάτου. Και ως εκ τούτου είναι προετοιμασμένοι με εντελώς διαφορετικούς τρόπους.
Το κρέας solyanka είναι ένα αρωματικό βασιλικό, ασύγκριτο, το πρώτο πιάτο που σερβίρεται με αξιοπρέπεια στα καλύτερα εστιατόρια. Ένα λουκάνικο λάχανο παίρνει μια άξια θέση στο μητρώο των δεύτερων μαθημάτων. Προετοιμάστε το με την προσθήκη προϊόντων κρέατος, καπνιστών προϊόντων ή λουκάνικων.
Παρακάτω θα σας πούμε πώς να προετοιμάσετε ένα solyanka κρέατος και το λάχανο solyanka σε ένα πολυπαραγοντικό.
Πώς να μαγειρέψουν μια σαλάτα με βάση το κρέας;
Συστατικά:
- καπνιστες πλευρες - 320 g.
- χοιρινό ή βόειο κρέας στο οστό - 620 g.
- ζαμπόν ή λουκάνικα - 220 g.
- λουκάνικο καπνιστό - 220 g.
- καρότα - 1,1 kg.
- κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους - 2 τεμάχια.
- αγγούρι αλατισμένο - 3-4 τεμάχια?
- ελιές - 120 g.
- κάπαρη - 60 g.
- σάλτσα ντομάτας - 60 g.
- λαχανικό εξευγενισμένο με φυτικά έλαια - 35 ml.
- βούτυρο - 35 g.
- νερό - 3 λίτρα.
- δάφνη φύλλα - 2 τεμάχια?
- μπιζέλια γλυκού πιπεριού - 3 τεμ.
- φρέσκα πράσινα μαϊντανό - για γεύση?
- αλάτι - για γεύση?
- μαύρο πιπέρι - για γεύση?
Για υποβολή:
- λεμόνι - για γεύση?
- ξινή κρέμα - για να δοκιμάσετε.
Προετοιμασία
Κρέας στο οστό και τα νεύρα πλένονται, στοιβάζονται σε ένα τηγάνι, χύνεται με καθαρό νερό και αποφασισμένοι να πυροβολήσουν. Ζεστάνετε μέχρι να βράσει, συλλέξτε τον αφρό, προσθέστε ένα κρεμμύδι και μαγειρέψτε στη μικρότερη φωτιά για δύο ώρες. Για είκοσι λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος βάζετε φύλλα δάφνης, γλυκά μπιζέλια και λίγο αλάτι.
Εκχυλίζουμε το κρέας από το ζωμό, αφαιρούμε τα κόκαλα και κόβουμε σε κύβους ή καλαμάκια και το επιστρέφουμε στο ζωμό, το οποίο προφυτεύουμε.
Κομμάτια που έχουν το ίδιο σχήμα με το κρέας, κόβουν το καπνιστό λουκάνικο και το ζαμπόν και το στέλνουν στο ζωμό. Εάν χρησιμοποιούμε λουκάνικα, τότε τα κόβουμε σε κούπες και τα τηγανίζουμε λίγο στο βούτυρο.
Ο δεύτερος βολβός καθαρίζεται, κόβεται σε κύβους ή τετράγωνα και τηγανίζεται σε μια κατσαρόλα με φυτικό έλαιο μέχρι κόκκινο. Στο τέλος του ψητού, προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας και ανακατέψτε. Μεταφέρετε το ψητό ντομάτας σε κατσαρόλα με ζωμό. Στη συνέχεια, σε ένα τηγάνι, λειώστε το βούτυρο, βάζετε τα τεμαχισμένα τουρσιά, ρίχνετε λίγο ζωμό, αφήστε το για επτά λεπτά και βάλτε το σε μια κατσαρόλα.
Ο ζωμός έβαλε στη φωτιά, προσθέστε ελιές με μια μικρή ποσότητα άλμης στην οποία ήταν, ζεστάνετε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε βράση και στέκεστε σε μέτρια φωτιά για δεκαπέντε λεπτά.
Στο τέλος θα ρίξουμε κάπαρη και θα το ετοιμάσουμε με φρέσκο μαύρο πιπέρι και αλάτι.
Όταν σερβίρετε, προσθέστε στην πλάκα με μια αρωματική αλατόμυγα ξινή κρέμα, φέτες λεμονιού και ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα.
Πώς να μαγειρέψουν μια σούπα λάχανο σε ένα πολυπαραγοντικό;
Συστατικά:
- λάχανο - 1 kg.
- χοιρινό, στήθος κοτόπουλου ή λουκάνικα - 420 g.
- κόκκινα κρεμμύδια - 2 τεμ.?
- καρότα μεσαίου μεγέθους - 1 τεμ.
- πάστα ντομάτας - 35 g;
- λαχανικό εξευγενισμένο με φυτικά έλαια - 35 ml.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- δάφνη φύλλα - 1-2 τεμάχια?
- μπιζέλια γλυκού πιπεριού - 3 τεμ.
- νωπά χόρτα - για γεύση?
- αλάτι - για γεύση?
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Κρέας ή λουκάνικα κομμένα σε ράβδους ή κύκλους και τηγανίζουμε με τη λαδωμένη χωρητικότητα του multivark για δέκα
Δέκα λεπτά πριν από το τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος, προσθέστε τα φύλλα δάφνης, αρωματικά πιπέρι και ψιλοκομμένο σκόρδο.
Όταν σερβίρετε, διακοσμήστε το μανταλάκι με φρέσκα βότανα.