Για τις νοικοκυρές με εμπειρία το θέμα αυτό πιθανότατα θα φαίνεται αδιάφορο και αστείο. Αλλά για όσους μόλις μαθαίνουν τα βασικά του μαγειρέματος, το παρακάτω υλικό θα βοηθήσει στην αποφυγή περιστατικών κατά την προετοιμασία του χυλού φαγόπυρου και θα συμβάλει στην επίτευξη του ιδανικού αποτελέσματος. Εξάλλου, αν δεν γνωρίζετε ορισμένες λεπτότητες που πρέπει να παρατηρήσετε στη διαδικασία μαγειρέματος των δημητριακών, να επιτύχετε μια χαλαρή υφή της γαρνιτούρας και η εξαιρετική της γεύση δεν είναι τόσο απλή. Εδώ, η σειρά των ενεργειών είναι σημαντική, και οι σωστές αναλογίες των συστατικών, και, φυσικά, κάποια κυριότητα των κόλπα που βελτιώνουν τη γεύση του πιάτου.
Ο ευκολότερος τρόπος για να φτιάξετε φαγόπυρο είναι να μαγειρεύετε τα δημητριακά στο νερό σε μια κατσαρόλλα. Θα το συζητήσουμε λεπτομερώς αργότερα.
Πώς να μαγειρέψετε το εύθρυπτο φαγόπυρο στο νερό σε μια κατσαρόλα - συνταγή
Συστατικά:
- πλιγούρι φαγόπυρο - 1 μέρος?
- καθαρισμένο νερό - 2 μέρη.
- αλάτι μαγειρεμένο σε πέτρα - για γεύση?
- βούτυρο κρέμα γάλακτος - για γεύση.
Προετοιμασία
- Ίσως ο σημαντικότερος παράγοντας στο φαγητό του φαγόπυρου είναι η σωστή αναλογία δημητριακών και νερού. Πάντα σε ένα μέρος των πλιγουριών φαγόπυρου πρέπει να πάρετε δύο μέρη του νερού. Για παράδειγμα, αν πάρετε ένα ποτήρι φαγόπυρο, τότε σε αυτή την περίπτωση είναι απαραίτητο να ρίξετε δύο ποτήρια στο ταψί.
- Επιλέγοντας μια κατσαρόλα για μαγείρεμα κουάκερ, λαμβάνουμε υπόψη ότι το φαγόπυρο θα αυξηθεί κατά το μαγείρεμα σε δύο, ακόμη και δυόμισι φορές. Είναι καλύτερα να πάρετε ένα δοχείο με ένα παχύ πυθμένα, αυτό θα επηρεάσει θετικά τη γεύση του πιάτου.
- Αρχικά, μετράμε την απαραίτητη ποσότητα πλιγουριών φαγόπυρου και το διαλέγουμε, για να απαλλαγούμε από ακατέργαστα δείγματα ή ξένες ακαθαρσίες.
- Για να βελτιώσετε τη γεύση, είναι προτιμότερο να ψήνετε λίγο τη σούπα σε ένα στεγνό τηγάνι. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε το σε ένα θερμαινόμενο δοχείο και με συνεχή ανάδευση, στέκεστε σε υψηλή θερμότητα για πέντε λεπτά ή μέχρι να ξεκινήσει η χαρακτηριστική ρωγμή.
- Στη συνέχεια, τα πλιγούρια πρέπει να πλένονται αρκετές φορές για να αφαιρεθούν τα πλωτά συντρίμμια.
- Η απαραίτητη ποσότητα κεκαθαρμένου νερού χύνεται σε μια κατσαρόλα, το βάζουμε σε βράση, προσθέτουμε αλάτι στη γεύση και εξαπλώνουμε τα παρασκευασμένα πλιγούρια φαγόπυρου σε αυτό.
- Αφήστε τα περιεχόμενα να βράσουν ξανά, μειώστε στο ελάχιστο τη θερμότητα κάτω από την κατσαρόλα και καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι.
Πόσο να μαγειρέψουν φαγόπυρο στο νερό;
Τα πλιγούρια του φαγόπυρου είναι κατάλληλα προετοιμασμένα, πλυμένα και ήδη σε μια κατσαρόλα με νερό σε σωστές αναλογίες. Πόσο πρέπει να κρατήσετε το κουάκερ στο νερό ώστε να μαγειρεύει, αλλά δεν καίγεται; Αυτό είναι ακριβώς το θέμα που ανησυχεί κάθε νοικοκυρά, που ανέλαβε να μαγειρέψει φαγόπυρο για πρώτη φορά.
- Καθορίζοντας το χρόνο μαγειρέματος φαγόπυρου, πρέπει πρώτα να εξασφαλίσετε τη σωστή ένταση βρασμού. Θα πρέπει να είναι ελάχιστα αισθητή. Το κουάκερ δεν χρειάζεται να βράσει, αλλά μόνο λίγο για να μαλακώσει.
- Κατά μέσο όρο, για το μαγείρεμα φαγόπυρο στη σόμπα θα είναι είκοσι λεπτά. Το σωστό αποτέλεσμα είναι η πλήρης απορρόφηση του συνόλου του νερού από τα πλιγούρια και η απόκτηση της εύθρυπτης υφής του.
- Το κάλυμμα κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας του φαγόπυρου δεν πρέπει να ανοιχτεί, πολύ λιγότερο ανακατεύετε το κουκούλι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Έτσι, μπορείτε να χαλάσετε το αποτέλεσμα και το χυλό δεν θα αποδειχθεί εύθρυπτο.
- Σύμφωνα με την ετοιμότητα του κουάκερου φαγόπυρου είναι απαραίτητο να αφήσει να βράσει και να πάει λίγο. Για να γίνει αυτό, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά με ένα πιάτο που πρέπει να τυλίξετε μια κουβέρτα ή ένα χαλί για είκοσι ή τριάντα λεπτά. Μετά από αυτό, η γεύση του φαγητού βελτιώνεται κατά περιόδους και αποκτά μια ορεκτική κοκκινωπή εμφάνιση και μια ξεχωριστή γεύση, κάτι που θυμίζει το muffin που οι γιαγιάδες μας έψαχναν σε ένα ρωσικό φούρνο.
- Πριν από την σίτιση, το χυλό φαγόπυρου πρέπει να καρυκεύεται με λιωμένο βούτυρο και να αναμειγνύεται. Σε οποιαδήποτε πλάκα, θα πρέπει να τρώτε οποιοδήποτε κρέας, ψάρι ή πουλερικά. Αλλά μόνο χυλό φαγόπυρο, που συμπληρώνεται με λαχανικά, θα είναι ένα νόστιμο και υγιεινό γεύμα.