Η πλούσια σούπα κοτόπουλου στην εταιρεία των σπιτικών ζυμαρικών είναι έτοιμη για σχετικά μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει πάντα. Ένα πλούσιο πρώτο πιάτο θα τροφοδοτήσει και θα ζεστάνει εσάς και την οικογένειά σας, παραμένοντας αρκετά προσιτό.
Πώς να μαγειρέψετε σούπα κοτόπουλου με σπιτικά ζυμαρικά;
Συστατικά:
Για τη σούπα:
- κοτόπουλο - 1, 8 κιλά?
- κρεμμύδι - 80 g;
- καρότα - 125 g;
- μίσχοι σέλινου - 75 g.
- σκόρδο - 4 δόντια;
- δάφνη φύλλα - 2 τεμάχια?
- Αποξηραμένο θυμάρι, φασκόμηλο - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- Αποξηραμένο δεντρολίβανο , μαντζουράνα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Για νούγιες:
- αλεύρι - 240 g.
- κρόκοι αυγών - 3 τεμάχια.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- νερό - 45 ml.
Προετοιμασία
Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα και το γεμίστε με νερό. Μόλις το υγρό έρθει σε βρασμό, μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε το πουλί για περίπου μία ώρα, χωρίς να ξεχνάτε να αφαιρέσετε τον αφρό από την επιφάνεια του ζωμού. Μετά την κατανομή του χρόνου, το ζωμό θα είναι έτοιμο και το πτηνό μπορεί να αποσυναρμολογηθεί, αφαιρώντας τη σάρκα από τα οστά.
Αφού κόψετε τα λαχανικά, τα αποθηκεύστε σε φυτικό λάδι, πασπαλίζετε με αποξηραμένα βότανα και τα βάζετε στο προετοιμασμένο ζωμό. Μαγειρέψτε τα λαχανικά για 15-20 λεπτά, και εν τω μεταξύ μαγειρέψτε τα νούφαρα αυγών. Ανακατεύουμε το αλεύρι με ένα αλάτι και κάνουμε ένα "πηγάδι" στο κέντρο του λόφου αλευριού. Προσθέστε το αβγό με νερό και τρεις κρόκους αυγού στο αλεύρι. Ζυμώνουμε την ελαστική ζύμη, το τυλίγουμε όσο το δυνατόν λεπτότερα και κόβουμε σε ζυμαρικά. Βάλτε φρέσκα noodles σε ζωμό και μαγειρέψτε για όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Σερβίρετε σούπα κοτόπουλου με σπιτικά ζυμαρικά, συνοδευόμενα από μια χούφτα φρέσκα χόρτα.
Σούπα με σπιτικά ζυμαρικά στο ζωμό κοτόπουλου
Συστατικά:
- κοτόπουλο - 1,2 kg;
- κρεμμύδι - 65 g;
- σκόρδο δόντια - 8 τεμ.?
- ρίζα τζίντζερ - 3-4 φέτες.
- σάλτσα σόγιας - 15 ml.
- κολοκυθάκια - 110 g;
- μια δέσμη πράσινων κρεμμυδιών?
- αλεύρι - 355 g.
- φυτικό έλαιο - 15 ml.
- νερό 240 ml.
Προετοιμασία
Βάλτε ολόκληρο το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα, ρίξτε νερό και αφήστε το πουλί να μαγειρέψει σε μέτρια φωτιά για περίπου μια ώρα, μαζί με κομμάτια τζίντζερ και μισό σκόρδο. Όταν το κρέας αρχίζει να απομακρύνεται από τα οστά, αφαιρέστε το σφάγιο, διαχωρίστε το κρέας και επιστρέψτε το στο ζωμό. Κόψτε το κρεμμύδι με λεπτά μισά δακτυλίους, αποθηκεύστε τα μαζί με φέτες κολοκυθάκια και όταν τα λαχανικά φτάσουν στην ημιεπεξεργασία, τα χύστε με σάλτσα σόγιας. Προσθέστε τα τηγανισμένα λαχανικά στο ζωμό με κοτόπουλο και αφήστε τα πάντα για να μαγειρέψουν για το χρόνο μαγειρέματος των νούγιων. Για τους τελευταίους, ζυμώνετε τη ζύμη, συνδυάζοντας το αλεύρι με φυτικό έλαιο και δροσερό νερό, το κυλάτε και κόβετε σε λεπτές χυλοπίτες. Τοποθετήστε τα ζυμαρικά στο ζεστό ζωμό και μαγειρέψτε για άλλα δυο λεπτά.
Εάν επιθυμείτε, μπορείτε να κάνετε σούπα κοτόπουλου με σπιτικά noodles στο multivark, αφού προσθέσετε λαχανικά και noodles στο έτοιμο ζωμό, επιλέξτε τη λειτουργία "Σούπα" για 15 λεπτά.