Σήμερα θα σας πούμε πώς να προετοιμάσετε σωστά μια γαλοπούλα σε σάλτσα ξινή κρέμα. Αυτό είναι πολύ χρήσιμο, διατροφικό και, ταυτόχρονα, ένα εξαιρετικά νόστιμο πιάτο θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε οποιαδήποτε γαρνιτούρα, και μπορεί να σερβιριστεί στις καθημερινές και σε ένα γιορτινό τραπέζι.
Φιλέτο από την Τουρκία σε σάλτσα ξινή κρέμα - συνταγή
Συστατικά:
- φιλέτο γαλοπούλας - 1,3 kg.
- κρεμμύδι - 300 g.
- ξινή κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες τουλάχιστον 20% - 275-300 g.
- εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 35 ml.
- άλευρο σίτου - 60-90 g.
- Αραχιδέλαιο ή κόλιαντρο - για γεύση.
- Μπαχαρικά για να επιλέξετε - για να δοκιμάσετε?
- μαύρο πιπέρι - για γεύση?
- άλας ·
- φρέσκα βότανα (προαιρετικά).
Προετοιμασία
Για την κατάσβεση παίρνουμε το φιλέτο του στήθους της γαλοπούλας ή το κρέας των μηρών του πουλιού, ξεπλένουμε καλά και το στραγγίζουμε. Τότε το κόβουμε σε διαμήκεις πλάκες και τις βάζουμε σε ένα θερμαινόμενο καζάνι ή παχιά τομάτα, στο οποίο θα ρίξουμε προκαταρκτικά λαδιού εξευγενισμένο. Όταν τα φραγκοστάφυλα της γαλοπούλας είναι καφετιά, τα βάζετε σε αλάτι, αλεσμένο κόλιανδρο ή μοσχοκάρυδο, προσθέτετε τα μπαχαρικά στη γεύση σας, γεύση με μαύρη πιπεριά, ανακατεύετε και ρίχνετε ένα ποτήρι απότομο βραστό νερό. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένες βουλγαρικές πιπεριές και ντομάτες. Περίστε τη σαλάτα με ένα καπάκι και αφήστε το κρέας να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά.
Αυτή τη στιγμή, καθαρίζουμε το φλοιό και κόβουμε τα κρεμμύδια και το τηγανίζουμε, ανακατεύοντας το μέχρι να χρυσή. Τώρα ρίχνουμε το αλεύρι σίτου και στέκεστε σε υψηλή θερμοκρασία για άλλα δύο ή τρία λεπτά, παρεμβαίνοντας συνεχώς. Στη συνέχεια μεταφέρουμε τη μάζα του κρεμμυδιού στο κρέας, το ανακατεύουμε, το δοκιμάζουμε με αλάτι και μπαχαρικά και αφήνουμε να ξεθωριάσει για είκοσι πέντε λεπτά.
Μετά από αυτό, βάζουμε την ξινή κρέμα, ανακατεύουμε και αφήνουμε το πιάτο να συνεχίσει για άλλα πέντε λεπτά. Τώρα προσθέστε αν θέλετε melrenko ψιλοκομμένα φρέσκα πράσινα, ανακατέψτε, καλύψτε τα πιάτα με ένα καπάκι, απενεργοποιήστε τη σόμπα και αφήστε μας να ετοιμάζουμε για άλλα δέκα λεπτά.
Κολοκυθωμένη γαλοπούλα σε σάλτσα ξινή κρέμα γάλακτος σε multivark
Συστατικά:
- κρέας γαλοπούλας - 1,2 kg.
- κρεμμύδι - 220 g;
- ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες τουλάχιστον 20% - 220 g ·
- εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 35 ml.
- ζωμός κοτόπουλου ή λαχανικών - 220 ml.
- μουστάρδα σιτηρών - 90-120 g.
- λευκό ξηρό κρασί - 120 ml;
- Μπαχαρικά για να επιλέξετε - για να δοκιμάσετε?
- μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- άλας ·
- φρέσκα πράσινα.
Προετοιμασία
Το κρέας της Τουρκίας πλένεται, αποξηραίνεται με χαρτοπετσέτες ή χαρτοπετσέτες και κόβεται σε φέτες μερίδες. Στην πολυκαστίδα ρίχνουμε λίγο εξευγενισμένο λάδι, ανοίξτε τη λειτουργία "Τηγάνισμα" ή "Ψήσιμο" και βάλτε τις φέτες της γαλοπούλας. Μετά το κούνημα του κρέατος από όλες τις πλευρές, προσθέστε ένα μικρό ψιλοκομμένο προ-καθαρισμένο κρεμμύδι και τηγανίζουμε όλα μαζί για άλλα πέντε έως επτά λεπτά.
Τώρα προσθέτουμε κρασί και κρατάμε το πιάτο μέχρις ότου εξατμιστεί περίπου το μισό. Μετά από αυτό, ρίχνουμε στο ζωμό που θερμαίνεται σε βρασμό, βάζουμε ξινή κρέμα, απολαμβάνουμε το πιάτο με αλάτι, πιπέρι, προσθέτουμε τα μπαχαρικά σύμφωνα με τη γεύση σας και αλλάζουμε τη συσκευή στη λειτουργία "Σβήσιμο". Για να γίνει μαλακό το κρέας είναι συνήθως αρκετό για τριάντα λεπτά, αλλά εάν προετοιμάζετε μεγάλες μερίδες φέτας γαλοπούλας μπορεί να χρειαστεί να αυξήσετε τον χρόνο σε σαράντα ή πενήντα λεπτά.
Τώρα προσθέστε τη μουστάρδα, λίγο ψιλοκομμένο χόρτα και βάζουμε το πιάτο στο ίδιο πρόγραμμα για άλλα δέκα λεπτά.
Η γαλοπούλα σε σάλτσα ξινή κρέμα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορεί να μαγειρευτεί στο φούρνο κρατώντας το σε μια κατσαρόλα κάτω από ένα καπάκι σε θερμοκρασία 180 μοίρες για σαράντα έως πενήντα λεπτά.
Τουρκία με μανιτάρια σε σάλτσα ξινή κρέμα
Συστατικά:
- φιλέτο γαλοπούλας - 450 g.
- μανιτάρια - 350 g.
- εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 35 ml.
- ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες μεγαλύτερη από 20% - 250 g.
- διηθήθηκε με νερό - 75 ml.
- σκόρδο - 1-2 δόντια;
- νωπά χόρτα - για γεύση?
- Μπαχαρικά για να επιλέξετε - για να δοκιμάσετε?
- μαύρο πιπέρι - για γεύση?
- αλάτι.
Προετοιμασία
Το πλυμένο και αποξηραμένο φιλέτο γαλοπούλας κόβεται