Συνήθως χρησιμοποιείται για παράδειγμα η παρασκευή κλασικής λαζάνιας, η σάλτσα Beshamel ή κάποια άλλη ελαφριά σάλτσα, για παράδειγμα το κρεμώδες ή το τυρί κρέμα, αλλά είναι δυνατές παραλλαγές, καθώς η παρασκευή νόστιμων φαγητών είναι μια ζωντανή και αναπτυσσόμενη τέχνη. Σας λέω πώς να φτιάξετε σάλτσα λαζάνια και ποιες σάλτσες να χρησιμοποιήσετε.
Συνταγή για ντομάτα και σάλτσα κρέατος "Μπολόνια" για λαζάνια
Συστατικά:
- βόειο κρέας με χαμηλά λιπαρά - 250 g.
- χοιρινό άπαχο - 250 g.
- κρεμμύδι - 0,5-1p.;
- καρότα - 1 τεμ. το μέσο μέγεθος.
- ντομάτες πυκνό ώριμο κόκκινο - 500 g?
- γλυκό κόκκινο πιπέρι - 2 τεμ.
- πιπέρι κόκκινο πικάντικο φρέσκο 0,5-1 τεμ.?
- μίσχοι σέλινου - 2-3 τεμ.?
- ελαιόλαδο - 3-4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- τα πράσινα είναι διαφορετικά (βασιλικός, ρίγανη, δεντρολίβανο, μαϊντανός).
- σκόρδο - 4-5 αστέρια;
- αλάτι.
Προετοιμασία
Ξεφλουδίζουμε τα ψιλοκομμένα βακκίνια σε λεπτές φέτες, και τα καρότα σε ένα μεσαίο τρίφτη. Τα στελέχη του σέλινου δεν είναι πολύ ρηχά. Αφαιρέστε τους μίσχους και τους σπόρους των πιπεριών. Το βόειο κρέας και το χοιρινό κρέας καθαρίζονται από τις μεμβράνες και περνάμε από ένα μύλο κρέατος με ένα μέσο ακροφύσιο. Ας σώσουμε τα κρεμμύδια σε ένα βαθύ τηγάνι στο ελαιόλαδο. Προσθέστε τα καρότα και τηγανίστε για άλλα 3-5 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε τη γέμιση και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα, για 5-8 λεπτά.
Οι ντομάτες φρυγανίζονται με βραστό νερό, αποφλοιωμένες και αναμειγνύονται σε μια σχετική ομοιογένεια μαζί με το σέλινο, τα βότανα, το σκόρδο, τις γλυκές και καυτές πιπεριές.
Προσθέστε αυτό το μείγμα στο τηγάνι. Αν σκοπεύετε να γεμίσετε αυτό το μείγμα με ζυμαρικά (βραστά ζυμαρικά), στη συνέχεια κόψτε το, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα, για περίπου 8-15 λεπτά. Για την επόμενη παρασκευή του λαζάνι, είναι προτιμότερο να το σβήσετε για λίγο περισσότερο, έτσι ώστε το μίγμα να είναι παχύτερο, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια παχιά σάλτσα μπολονέζ ως γέμιση με την προσθήκη ρίκοτας (ή άλλων συστατικών που επιβάλλουν επαρκή πυκνότητα).
Για την παρασκευή της λαζάνια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σάλτσα ξινή κρέμα, αλλά θα πρέπει να σημειωθεί ότι αυτό είναι ήδη μια καθαρά σλαβική παραλλαγή.
Συνταγή σάλτσας λαζάνια με ξινή κρέμα
Συστατικά:
- φυσική ξινή κρέμα - 250-300 ml;
- σκόρδο - 3-5 αστέρια;
- λευκό κρασί (Vermouth ή Martini) - 30 ml.
- Αραχιδέλαιο - για γεύση.
- σκόνη λευκής πιπεριάς.
- μουστάρδα έτοιμη οποιαδήποτε - 2 κουταλάκια του γλυκού?
- αποξηραμένο τζίντζερ;
- αλάτι.
Προετοιμασία
Το καθαρισμένο σκόρδο πωλείται μέσω ενός πιεστηρίου και προστίθεται σε ξινή κρέμα μαζί με ξηρά ground μπαχαρικά, μουστάρδα και κρασί. Αλατοποιήστε και αναμίξτε.
Αυτή η σάλτσα μπορεί να ποτίζεται με λαζάνια (γέμιση και επιφάνεια) πριν το ψήσιμο.
Κρέμα σάλτσα λαζάνι
Συστατικά:
- κρέμα γάλακτος φυσικό - 250-300 ml (επιλέξτε τον εαυτό σας λίπος περιεχομένου)?
- σιτάλευρο - 2-4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές (η ποσότητα αλεύρου ρυθμίζει την πυκνότητα της σάλτσας).
- σκόρδο - 3-5 αστέρια;
- κρασί ροζ ή λευκό (Vermouth ή Martini) - 30 ml;
- μοσχοκάρυδο έδαφος?
- ξηρά μπαχαρικά.
- αλάτι.
Προετοιμασία
Αποθηκεύστε το αλεύρι μέχρι την ελαφριά αγένεια σε ένα στεγνό τηγάνι, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα. Ένα μικρό ποτήρι κρέμα και κρασί. Κομοκί δεν πρέπει να είναι. Ζεσταίνουμε, ανακατεύοντας, για 3-5 λεπτά, αλλά χωρίς να βράσει. Προσθέστε και προσθέστε ξηρά μπαχαρικά. Λίγο δροσερό. Το καθαρισμένο σκόρδο πωλείται μέσω ενός πιεστηρίου και επίσης προστίθεται στη σάλτσα. Το ανακατεύουμε.
Τυριά και κρέμα γάλακτος για λαζάνια
Συστατικά:
- κρέμα φυσικό γάλα - 250 ml;
- το τυρί είναι σκληρό τρίψιμο (και μπορεί επίσης να είναι λιωμένο υγρό) - 100-150 g?
- κρασί λευκό ή ροζ (Vermouth ή Martini) - 30 ml;
- σκόρδο - 2-4 σκελίδες?
- μοσχοκάρυδο έδαφος?
- πιπέρι έδαφος (διαφορετικές ποιότητες).
Προετοιμασία
Η κρέμα αναμειγνύεται με το κρασί και θερμαίνεται, αλλά όχι βρασμένο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα λουτρό νερού). Προσθέστε το τυρί, πρέπει να λιώσει, όχι απαραίτητα εντελώς. Ρίξτε ξηρά μπαχαρικά. Λίγο δροσερό και προσθέστε πιέζεται μέσα από το πιπέρι σκόρδου. Ανακατέψτε και μπορείτε να πάτε στην προετοιμασία της λαζάνια.
Εάν εξοικειωθείτε με την ιταλική κουζίνα διαφορετικών περιοχών, μπορείτε να εφεύρετε ξεχωριστά διαφορετικές σάλτσες για λαζάνια, ακολουθώντας τις παραδόσεις αυτού του υπέροχου μαγειρικού πολιτισμού.