Οι πραγματικοί θαυμαστές του kebab shish γνωρίζουν ότι το κρέας πρέπει να σερβίρεται μόνο με μια ειδική σάλτσα: μέτρια αιχμηρή και ζουμερή. Σε πικνίκ, το τηγανισμένο κρέας καταναλώνεται συνήθως με μαγιονέζα ή κέτσαπ . Αλλά αν περνάτε λίγο από το χρόνο σας και ετοιμάζετε σπιτική σάλτσα, τότε δώστε στον εαυτό σας ένα κομψό γεύμα.
Σάλτσα ντομάτας για το κεμπάπ
Συστατικά:
- τοματοπολτός - 1 λίτρο.
- νερό - 1 στοιχείο.
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 4 σκελίδες?
- άνηθο χόρτα - 50 g;
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- μαύρο συμπαγές πιπέρι.
Προετοιμασία
Ας υπολογίσουμε πώς να προετοιμάσουμε τη σάλτσα για ένα kebab shish. Έτσι, βάλτε την πάστα ντομάτας σε μια κατσαρόλα, γεμίστε την με ζεστό νερό, ανακατέψτε καλά και βάλτε την σε μια αδύναμη φωτιά. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, στη συνέχεια ρίχνουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, τα τεμαχισμένα χόρτα, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το πιπέρι. Αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει για περίπου 5 λεπτά, και στη συνέχεια αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Σε μια μικρή ψυχρή μάζα βάζουμε τα θρυμματισμένα σκελίδες σκόρδου και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει τελείως. Αυτό είναι όλο, μια εκπληκτική σάλτσα για το kebab shish από το χοιρινό και το βόειο κρέας είναι έτοιμο!
Συνταγή για σάλτσα ξινή κρέμα για το kebab shish
Συστατικά:
- ξινή κρέμα - 300 ml;
- βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζωμός κρέατος - 0,5 είδη.
- αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- χόρτα του άνηθο - εάν είναι επιθυμητό?
- μπαχαρικά - για γεύση.
Προετοιμασία
Σε ένα τηγάνι, λιώνουμε ένα κομμάτι βούτυρο και στη συνέχεια τηγανίζουμε σε αυτό μέχρι το αλεύρι χρυσού χρώματος. Στη συνέχεια, ρίχνουμε απαλά το ζεστό ζωμό κρέατος και βράζουμε τη μάζα έτσι ώστε να πυκνώνει λίγο. Στη συνέχεια, προσθέστε την ξινή κρέμα και προετοιμάστε τη σάλτσα για άλλα 3 λεπτά προσθέτοντας θρυμματισμένα φρέσκα βότανα, αλάτι και πιπέρι.
Η συνταγή για τη σάλτσα κεμπάπ
Συστατικά:
- λευκό ξηρό κρασί - 120 ml;
- βούτυρο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μαγιονέζα - 250 ml.
- βολβός - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλάτι - τσίμπημα.
Προετοιμασία
Τα κρεμμύδια και το σκόρδο ξεφλουδίζονται από το φλοιό και κόβονται πολύ λεπτά, ή κατά προτίμηση τα αλέθουμε σε μπλέντερ. Στη συνέχεια, βάζουμε τη μάζα στο τηγάνι με το λιωμένο βούτυρο και τηγανίζουμε ελαφρά. Στη συνέχεια, προσθέστε το λευκό ξηρό κρασί στο μείγμα κρεμμυδιού, ανακατέψτε και βράστε τη σάλτσα σε μια αδύναμη φωτιά μέχρι το υγρό να μειωθεί σε όγκο ακριβώς 2 φορές. Μόνο τότε απλώνουμε μαγιονέζα, προσθέτουμε γεύση λεμονιού, ζάχαρη, μουστάρδα και αλάτι. Σερβίρουμε την τελική λευκή σάλτσα που ψύχεται σε κρέας ή κοτόπουλο.