Σήμερα θα σας πούμε πώς να μαγειρεύετε εξαιρετικά νόστιμο κυπρίνο στο φούρνο σε φύλλα. Η χρήση αυτού του αξεσουάρ κουζίνας καθιστά το ψάρι ιδιαίτερα λεπτό, ζουμερό και αρωματικό. Το φύλλο αποτρέπει την υπερβολική ξήρανση του πιάτου και σας επιτρέπει επίσης να προετοιμάσετε μια λαχανική γαρνιτούρα μαζί με τα ψάρια. Χωρίς αυτό, κάνοντας μια γευστική γειτονιά ψαριών και λαχανικών ταυτόχρονα είναι αρκετά δύσκολη, καθώς ο χρόνος μαγειρέματος αυτών των δύο συστατικών είναι διαφορετικός και ως αποτέλεσμα έχουμε είτε ωμά λαχανικά είτε αποξηραμένα ψάρια. Το φύλλο μας ανακουφίζει από τέτοια προβλήματα και μας επιτρέπει πάντα να έχουμε ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα.
Κυπρίνος ψημένος στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο - συνταγή
Συστατικά:
- σκελετό κυπρίνου - 1-1,5 kg.
- κρεμμύδι - 150 g;
- κρέμα γάλακτος - 75 g;
- μαγιονέζα - 75 g.
- ένα μείγμα μπαχαρικών για ψάρια - για γεύση?
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- φυτικό έλαιο ραφιναρισμένο - 20 ml.
- μαύρο πιπέρι - για γεύση?
- αλάτι - για γεύση?
- φρέσκα πράσινα.
Προετοιμασία
Για να προετοιμάσετε τον κυπρίνο στο φούρνο στο αλουμινόχαρτο, επιλέγουμε ολόκληρο το σφάγιο μεσαίου μεγέθους, το καθαρίζουμε από ζυγαριές, ανακουφίζουμε τα εντόσθια και τα βράγχια (η κεφαλή μπορεί να αφεθεί ή να αφαιρεθεί εάν είναι επιθυμητό) και να πλυθεί καλά κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Απορροφάμε τα ψάρια από την υγρασία με χαρτοπετσέτες και το τρίβουμε με ένα μείγμα αλατιού, πιπεριού και μπαχαρικών για τα ψάρια. Θα σπείρουμε επίσης τον κυπρίνο έξω και μέσα στην κοιλιά με χυμό λεμονιού και αφήνουμε το για να μαγειρεύουμε για μία ώρα στο ψυγείο.
Πριν από το μαγείρεμα, ανακατέψτε τη μαγιονέζα, την ξινή κρέμα και το εξευγενισμένο λάδι στο κύπελλο και απλώστε γενναιόδωρα το προκύπτον μίγμα με ψάρια σε όλες τις πλευρές και μέσα στην κοιλιά. Καθαρίζουμε και shinkuem κρεμμύδια δαχτυλίδια και ανακατεύουμε με την υπόλοιπη σάλτσα. Συμπληρώστε το μισό από το συνολικό βάρος κρεμμυδιού της κοιλιάς του κυπρίνου και από τα υπόλοιπα απλώσαμε το μαξιλάρι κρεμμυδιού για τα ψάρια και το βάζουμε και στο σφάγιο από ψηλά.
Σφραγίστε το φύλλο με ένα φάκελο και τοποθετήστε το στο δίσκο ψησίματος που έχει θερμανθεί σε φούρνο 190 βαθμών. Πόσο ψημένο κυπρίνο στο φύλλο στο φούρνο καθορίζεται με βάση το μέγεθος του σφαγίου και τις δυνατότητες του φούρνου. Κατά μέσο όρο, αυτό το καθεστώς θερμοκρασίας θα διαρκέσει από είκοσι έως σαράντα λεπτά. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε μέχρι την ακαθαρσία για περίπου δέκα λεπτά.
Βάζουμε τον προετοιμασμένο κυπρίνο σε ένα πιάτο, διακοσμούμε με σφήνες λεμονιού και κλαδιά φρέσκων χόρτων και μπορούμε να σερβίρουμε.
Κυπρίστε στον φούρνο σε φύλλα με πατάτες - συνταγή
Συστατικά:
- σκελετό κυπρίνου - 1-1,5 kg.
- κρεμμύδι - 300 g.
- κόνδυλοι πατάτας - 1,2 kg.
- καρότα - 150 g;
- μαγιονέζα - 250 g.
- ένα μείγμα μπαχαρικών για ψάρια - για γεύση?
- λεμόνι - 0,5 τεμάχια.
- φυτικό έλαιο ραφιναρισμένο - 20 ml.
- μαύρο πιπέρι - για γεύση?
- αλάτι - για γεύση?
- πικάντικα βότανα.
- φρέσκα πράσινα.
Προετοιμασία
Προετοιμάζουμε σωστά το carcass carcus, το τρίβουμε με αλάτι, μαύρο πιπέρι και ένα μείγμα μπαχαρικών για ψάρι, καλύπτουμε με μαγιονέζα και κάνουμε αρκετές εγκάρσιες τομές στο πίσω μέρος. Βάζουμε σε αυτές μια φέτα λεμόνι και βάζουμε μερικά ακόμα στην κοιλιά.
Καθαρίζουμε και κόβουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις πατάτες. Καλύπτουμε το δίσκο ψησίματος με δύο φύλλα αλουμινόχαρτου, λιπαίνουμε και βάζουμε ένα μαξιλάρι από το μισό κρεμμύδι προς τα κάτω και τοποθετούμε τον κυπρίνο στο κέντρο. Οι πατάτες, τα καρότα και τα υπόλοιπα κρεμμύδια αναμειγνύονται με μαγιονέζα και
Είμαστε έτοιμοι να κάνουμε κυπρίνους με λαχανικά σε ένα πιάτο και μπορούμε να το εξυπηρετήσουμε.