Η γνωστή σάλτσα για το "Caesar" με κοτόπουλο έχει γίνει εξαιρετικά δημοφιλής, λόγω της εξαιρετικής γεύσης του. Η κλασική συνταγή επινοήθηκε από τον Ιταλό Καίσαρα Καρντίνι, ο οποίος κατά λάθος μείωσε τα προϊόντα στο χέρι και πήρε ένα αριστούργημα. Οι σύγχρονες νοικοκυρές έχουν μάθει ήδη να αντικαθιστούν τα εξαρτήματα και κάθε φορά να δημιουργούν ένα εντελώς νέο πιάτο.
Πώς να φτιάξετε τη σάλτσα του "Caesar"
Για να κάνετε μια νόστιμη σαλάτα, πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στα συστατικά της σάλτσας. Ο ανεφοδιασμός του "Caesar" με κοτόπουλο είναι εύκολο να ετοιμαστείτε στο σπίτι. Σάλτσα "Caesar" σύνθεση είναι πολύ απλή: τα αυγά, το σκόρδο, το λεμόνι, το ελαιόλαδο, το κύριο χαρακτηριστικό είναι μια ειδική σάλτσα Worcester.
Αλλά, όπως και κάθε πρωτότυπη συνταγή, αυτό το πιάτο έχει τα μυστικά του. Σάλτσα για το "Caesar" με κοτόπουλο θα είναι πιο νόστιμο, αν ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες.
- Το ντύσιμο προετοιμάζεται ταυτόχρονα με τη σαλάτα.
- Το λάδι πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο ελιά, πρώτα πιέζοντας.
- Η σάλτσα θα γίνει πιο έντονη αν το ψιλοκομμένο σκόρδο χυθεί με λάδι και επιμείνει για 20 λεπτά.
- Εάν χρησιμοποιείτε αποξηραμένο σκόρδο, η μερίδα πρέπει να είναι 3 φορές λιγότερη, πρέπει πρώτα να αναμιχθεί με τα συστατικά του υγρού για να το κάνει να διογκωθεί.
- Για να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα, όλα τα συστατικά τοποθετούνται αμέσως σε ένα μπλέντερ και στη συνέχεια κτυπά.
- Πάρα πολύ υγρή σάλτσα μπορεί να παχυνθεί με την προσθήκη λίγων βρασμένων κρόκων αυγών ή μερικών κουταλιών τριμμένου σκληρού τυριού.
Κλασική σάλτσα σαλάτας Caesar
Για να προετοιμάσετε μια κλασική σάλτσα Caesar, θα πρέπει να αποκτήσετε ένα τόσο σημαντικό συστατικό, όπως το Worcester, το οποίο ονομάζεται επίσης η σάλτσα Worcester ή Wuszteshire, εφευρέθηκε στην Αγγλία. Είναι παρασκευασμένο σε αντσούγιες, ζάχαρη και ξύδι, το οποίο δίνει μια πικάντικη γεύση στο οξύ, περιλαμβάνει επίσης τζίντζερ, σκόρδο, τσίλι, ταμαρίντ.
Συστατικά:
- ελαιόλαδο - 100 ml.
- Worcester - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- λεμόνι - το ήμισυ του καρπού.
- σκόρδο - 2 φέτες.
- πιπέρι, αλάτι.
Προετοιμασία
- Αυγά με αμβλύ πλευρά που τρυπούσαν με βελόνα, κατέβηκαν για μερικά δευτερόλεπτα σε βραστό νερό. Καθαρίστε, τεντώστε.
- Σκόρδο αλέσει, προσθέστε στα αυγά.
- Στο μείγμα, ρίχνουμε το χυμό λεμονιού, το Worcester, το ελαιόλαδο, τα μπαχαρικά.
- Ανακατέψτε μέχρι να εξομαλυνθεί.
Σάλτσα "Caesar" χωρίς γαύρους
Μια σάλτσα για Caesar με αντσούγιες είναι πολύ δημοφιλής, αλλά δεν μπορείτε πάντα να αγοράσετε αυτά τα προϊόντα. Πολλές νοικοκυρές προτιμούν μια εκδοχή ψαριού σαλάτας κοτόπουλου, χρησιμοποιώντας σολομό, ροζ σολομό ή σολομό, αλλά πρέπει να λύσουμε το πρόβλημα: πώς να αντικαταστήσει την αντσούγια σε σάλτσα Caesar; Αυτή η εναλλακτική λύση ήταν οι μαριναρισμένοι κορνιτσόνες και κάπαρη.
Συστατικά:
- μαλακό φέτα - 100 g.
- ελαιόλαδο - 150 ml.
- ξηρή μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- λεμόνι - 0,5 φρούτα.
- αγγουράκια - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σκόρδο, αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
- Τρίψτε τα αγγουράκια.
- Προσθέστε το ψιλοκομμένο τυρί.
- Ανακατέψτε το ελαιόλαδο, μουστάρδα, σκόρδο, μπαχαρικά, χυμό λεμονιού, ακατέργαστο κρόκο. Τρίψτε σε μια ομοιογενή μάζα.
- Προσθέστε τυρί και αγγουράκια, ανακατεύετε προσεκτικά.
Σάλτσα για τον Καίσαρα με μαγιονέζα
Σήμερα δεν είναι ένα πρόβλημα να αγοράσετε μια σάλτσα σόγιας με μια μύτη, αλλά μερικές φορές συμβαίνει ότι δεν υπάρχει κανένα απαραίτητο προϊόν στο κατάστημα ή στο σπίτι. Οι κυρίες βρήκαν μια διέξοδο, την αντικατέστησαν με ένα πιο προσιτό συστατικό και δημιούργησαν μια σάλτσα για τη σαλάτα του Caesar με μαγιονέζα. Αυτή η επιλογή ήταν για τους πολλούς γνώστες των πρωτότυπων πιάτων.
Συστατικά:
- μαγιονέζα - 1 γυάλινη?
- ελαιόλαδο - 0,5 ποτήρια,
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- λεμόνι - 0,5 φρούτα.
- τριμμένο τυρί - 0,5 φλιτζάνι?
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
- Σκόρδο ψιλοκομμένο, αναμειγνύεται με κρόκο.
- Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
- Κτυπήστε το βούτυρο, τη μαγιονέζα, το τυρί.
- Πιάστε το χυμό λεμονιού.
- Βάλτε ένα μείγμα σκόρδου και αυγού.
- Τρίψτε στην απουσία σβώλων.
Σαλάτα του Καίσαρα με γιαούρτι
Οι υποστηρικτές της δίαιτας εφευρέθηκαν τη σάλτσα τους για το "Caesar" με κοτόπουλο, καθώς αυτή η σαλάτα θεωρείται ένα από τα καλύτερα διατροφικά πιάτα. Εάν θέλετε να αντικαταστήσετε τη μαγιονέζα με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες ή το vorchester, μια ασυνήθιστη και πρωτότυπη συνταγή - μια σάλτσα για το "Caesar" από το γιαούρτι θα σας βοηθήσει. Πρέπει να προσθέσετε πετρέλαιο, αλλά μόνο λίγο, θα πάρετε μια σαλάτα χαμηλών θερμίδων.
Συστατικά:
- γιαούρτι - 150 g.
- τριμμένο τυρί - 30 γραμμάρια.
- ελαιόλαδο - 3 κουτ.
- χυμός λεμονιού - 20 ml.
- μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- σκόρδο - 2 φέτες.
- φύλλα μέντα - 3-4 τεμ.
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
- Ψιλοκομμένο σκόρδο, ρίχνουμε το ελαιόλαδο. Επιμείνετε 15 λεπτά.
- Ανακατεύουμε χυμό λεμονιού, μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι.
- Προσθέστε το μείγμα στο γιαούρτι.
- Βάλτε το σκόρδο και το βούτυρο.
- Προσθέστε τριμμένο τυρί, μπαχαρικά, μέντα.
- Τρίψτε σε μια ομοιογενή μάζα.
Σάλτσα για τον Καίσαρα χωρίς αυγά
Αν θέλετε να εντυπωσιάσετε τους επισκέπτες ακόμα πιο αυθεντική γεύση της σαλάτας Caesar με κοτόπουλο, αξίζει να αντικαταστήσετε τα αυγά με μέλι. Ο συνδυασμός γλυκών, πικάντικων και αλμυρών θα δημιουργήσει μια ασυνήθιστα πικάντικη γεύση. Σάλτσα για τη σαλάτα Caesar χωρίς αυγά είναι επίσης μια καλή εναλλακτική λύση για όσους είναι αλλεργικοί σε αυτό το προϊόν.
Συστατικά:
- ελαιόλαδο - 75 ml.
- ξηρή μουστάρδα σε σκόνη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- Worcester - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- υγρό μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι.
Προετοιμασία
- Σκονισμένο σκόρδο, αλέστε με αλάτι.
- Ανακατέψτε το βούτυρο, τη μουστάρδα και το μέλι.
- Προσθέστε τη σάλτσα και το χυμό λεμονιού, την πάστα σκόρδου.
- Χτυπάμε μέχρι ομαλά.
Ανεφοδιασμός καυσίμων για το "Caesar" με μουστάρδα
Η πικάντικη γεύση δημιουργεί μια σάλτσα για το "Caesar" με μουστάρδα, μαζί με το πικάντικο-ξινό Worcester θα είναι μια πραγματική ευχαρίστηση για τους γκουρμέ. Τα σουκουμέντα για τη σαλάτα μπορούν να τηγανιστούν σε σκόρδο, αλλά στη συνέχεια το σκόρδο θα χρειαστεί 2 φορές λιγότερα. Για σάλτσα Caesar με κοτόπουλο παρασκευάζεται ξεχωριστά η μουστάρδα .
Συστατικά:
- αυγά - 3 τεμάχια.
- χυμός λεμονιού - 0,5 φρούτα.
- Παρμεσάν - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ελαιόλαδο - 150 ml.
- σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
Προετοιμασία
- Ξεχωριστοί κρόκοι από ωμά αυγά σε ωμά αυγά.
- Αναμειγνύουμε κρόκους, αποξηραμένο τυρί, χυμό λεμονιού, μουστάρδα.
- Ρίχνουμε στο λάδι, λερώνουμε καλά.
- Αναφέρετε το αλάτι και το σκόρδο.
Σάλτσα τυριού "Caesar"
Μια εξαιρετική επιλογή, η οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε άλλες σαλάτες, θα είναι ντυμένος με τυρί και αντσούγιες. Αυτή η συνταγή για τη σαλάτα Caesar είναι δημοφιλής σε διάσημα εστιατόρια. Οι αντζούγιες πρέπει να συνθλίβονται μόνο σε μπλέντερ, για να αποκτήσουν την απαραίτητη συνοχή και να δώσουν μια μοναδική γεύση.
Συστατικά:
- φιλέτο γαύρου - 10 τεμ.
- ελαιόλαδο - 180 ml.
- τυρί σε τριμμένη μορφή - 90 g.
- κάπαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σκόρδο - 3 φέτες.
- χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- οξεία μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ψιλοκομμένο φλοιό - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
- Το σκόρδο καταστέλλεται, αναμειγνύεται με αλάτι.
- Αγκινάρες ψιλοκομμένες, προσθέστε στο σκόρδο μαζί με κάπαρη, μουστάρδα και πιπέρι.
- Γεμίστε με χυμό λεμονιού, μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη.
- Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
- Προσθέστε βούτυρο και τριμμένο τυρί, μπαχαρικά.
- Ανακατέψτε πάλι σε μπλέντερ.
Σάλτσα με ξινή κρέμα για τη σαλάτα του Καίσαρα
Ένα αγαπημένο πιάτο των dieters είναι από καιρό μια σάλτσα χαμηλών θερμίδων για τη σαλάτα Caesar , με κοτόπουλο, φτιαγμένο από ξινή κρέμα. Για τη συνοχή ήταν μέσης πυκνότητας, είναι καλύτερα να πάρει ξινή κρέμα μέσης περιεκτικότητας σε λιπαρά - 15%, τότε η σάλτσα δεν θα εξαπλωθεί στην πλάκα ή θα σκληρύνει στα φύλλα της σαλάτας με μια παχιά μάζα.
Συστατικά:
- κρέμα γάλακτος - 200 g;
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- άλας, μουστάρδα - 0,5 κουταλάκι κάθε μία. κουτάλια.
Προετοιμασία
- Σκόρδο ψιλοκομμένο, αναμειγμένο με μουστάρδα.
- Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
- Χτυπάμε καλά.
Σάλτσα σκόρδου για τον Καίσαρα
Το πιο νόστιμο είναι ένα σάλτσα για τη σαλάτα του Caesar με κοτόπουλο με σκόρδο, αν και αυτή η συνταγή είναι για τους λάτρεις πικάντικων πιάτων. Η κοφτερή σάλτσα του Tabasco χρησιμοποιείται αντί του Worcester. Είναι απαραίτητο να είστε προσεκτικοί επειδή είναι πολύ καυτό, είναι καλύτερα να το προσθέσετε με πτώση.
Συστατικά:
- ελαιόλαδο - 0,5 ποτήρια,
- σάλτσα tabasco - 1/4 κουταλιού της σούπας.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- λεμόνι - 0,5 τεμάχια.
- σκόρδο - 1 σκελίδα.
Προετοιμασία
- Τα αυγά βράζουν, διαχωρίστε τον κρόκο από την πρωτεΐνη.
- Ανακατέψτε τον κρόκο, προσθέστε το πολτοποιημένο σκόρδο και τη σάλτσα, ανακατέψτε.
- Ρίχνουμε το βούτυρο και το χυμό λεμονιού.
- Χτυπάμε μέχρι ομαλά.