Συχνά διαφορετικά φρούτα χρησιμοποιούνται ως κύριο αρτυματικό προϊόν για την παρασκευή διαφόρων επιδορπίων. Πρέπει να γίνει κατανοητό ότι τα φρούτα είναι τα καλύτερα συστατικά αυτών των επιδορπίων, επειδή περιέχουν φυσικές ουσίες χρήσιμες για το ανθρώπινο σώμα: βιταμίνες και ιχνοστοιχεία, οργανικά οξέα, φυτικές ίνες και φυσικά σάκχαρα.
Θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε ένα αχλάδι σε καραμέλα, αυτό το υπέροχο και νόστιμο επιδόρπιο σίγουρα θα ευχαριστήσει το σπίτι και τους επισκέπτες σας. Επιπλέον, τα καραμελοποιημένα αχλάδια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή πιο σύνθετων πιάτων ζαχαροπλαστικής. Για να παρασκευάσετε αχλάδια σε καραμέλα, πολλές ποικιλίες, συμπεριλαμβανομένων των χειμερινών, είναι κατάλληλες, αλλά δεν αξίζει να επιλέξετε μαλακά φιστίκια για καραμελοποίηση, αυτά τα γλυκά φρούτα είναι νόστιμα από μόνα τους, χωρίς να γίνονται μαγειρικές διαδικασίες πάνω τους.
Αχλάδι σε καραμέλα - συνταγή
Συστατικά:
- τα αχλάδια δεν είναι μαλακά - 2 τεμάχια.
- βούτυρο, φυσικό - 50 g;
- ζάχαρη - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- νερό - 150 ml.
- κρασί επιδόρπιο λευκό (βερμούτ, μαρτίνι, σέρι, Madera, μοσχοκάρυδο) ή κονιάκ - 30 ml?
- λεμόνι - 0,5 τεμ.
Προετοιμασία
Σε ένα στεγνό τηγάνι, τηγανίζετε τη ζάχαρη σε καραμέλα με ελάχιστη θερμότητα. Προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε. Κόψτε γρήγορα τα αχλάδια στο μισό, αφαιρέστε τα κουτιά σπόρων και ό, τι είναι περιττό. Πασπαλίστε με χυμό λεμονιού από την πλευρά της κοπής. Γυρίστε απαλά ένα μίγμα νερού και κρασιού στο τηγάνι και αναμείξτε (το νερό είναι καλύτερο να πάρει ζεστό). Βάζουμε μισά αχλάδια σε ένα τηγάνι με μια κοπή προς τα κάτω.
Βράζουμε τα μισά των αχλαδιών για 5 λεπτά, στη συνέχεια γυρίζουμε και μαγειρεύουμε όσο το ίδιο. Η σάλτσα πρέπει να πάψει. Απενεργοποιήστε τη ζέστη και ψήστε τα αχλάδια στο σιρόπι. Διαδώσαμε τα μισά από τα αχλάδια σε μερίδες και βάζαμε το σιρόπι στο οποίο παρασκευάζονταν. Σερβίρουμε αχλάδια σε καραμέλα με παγωτό κρέμας (plombir, σοκολάτα plombir). Μπορείτε να εξυπηρετήσετε αυτό το επιδόρπιο, το τζιν και τον τονωτικό με ένα φύλλο μέντας, σπιτική λεμονάδα, πράσινο τσάι χωρίς ζύμωση, σύντροφο ή rooibos.
Πίτα με αχλάδια σε καραμέλα
Συστατικά:
- αχλάδια - 3 τεμ. το μέσο μέγεθος.
- βούτυρο - 50 g.
- ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- νερό 100 ml.
- λευκό κρασί επιδόρπιο ή κονιάκ - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
Για τη δοκιμή:
- Σιτάλευρο - περίπου 1 φλιτζάνι.
- άμυλο αραβοσίτου - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κεφίρ - 1 γυαλί.
- κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος - 100 ml;
- Κοτόπουλο αυγό - 2 τεμ.?
- ζάχαρη - 100 g.
- καρύδια ψιλοκομμένα καρύδια ή φουντούκια (πυρήνες) - περίπου 1 φλιτζάνι?
- σόδα - 1 πρέζα?
- βανίλια - 1 πρέζα?
- κονιάκ - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- Βούτυρο.
Προετοιμασία
Προετοιμάστε το σιρόπι καραμελοποίησης σε τηγάνι (προηγούμενη συνταγή, βλ. Παραπάνω). Τα αχλάδια θα κοπούν σε μικρές φέτες όχι περισσότερο από 1 εκ. Και θα πασπαλιστούν με χυμό λεμονιού. Βράζουμε τις φέτες αχλαδιού σε σιρόπι για 5-8 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Ενώ το αχλάδι στην καραμέλα ψύχεται σε ένα τηγάνι, ετοιμάζουμε τη ζύμη για την πίτα.
Ανάβουμε τη φωτιά στο φούρνο - αφήστε το να ζεσταθεί.
Ανακατέψτε το αλεύρι με άμυλο και κοσκινίστε σε ένα μπολ εργασίας. Προσθέτουμε αυγά, ζάχαρη, ξινή κρέμα, κεφίρ, σόδα, βανίλια και μπράντυ.
Για να χρησιμεύσει μια τέτοια πίτα είναι καλύτερο με το τσάι, με ζεστή σοκολάτα ή κομπόστα, ο καφές δεν είναι πολύ κατάλληλος, θα διακόψει την εκλεπτυσμένη γεύση αυτού του υπέροχου επιδόρπιο.