Γαρίδες - μία από τις πιο γνωστές λιχουδιές θαλασσινών, που χρησιμοποιούνται στις μαγειρικές παραδόσεις διαφορετικών λαών. Αυτά τα θαλασσινά περιέχουν πολλές χρήσιμες ουσίες, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία.
Πώς να μαγειρέψουν βασιλικές γαρίδες;
Πρέπει να γίνει κατανοητό ότι οι βασιλικές (δηλαδή μεγάλες) γαρίδες πωλούνται συνήθως είτε νωπά είτε κατεψυγμένα. Οι φρέσκες γαρίδες μπορούν να βράσουν σε βραστό νερό για 8-10 λεπτά, όχι περισσότερο (αλλιώς θα είναι άγευστο και δυσάρεστο να μασάτε).
Πώς να μαγειρέψετε τις παγωμένες γαρίδες;
Οι κατεψυγμένες γαρίδες μπορούν να πωληθούν ήδη βρασμένες, δηλαδή έτοιμες για κατανάλωση, όπως αναφέρεται από το ροζ χρώμα τους (οι πρώτες γαρίδες είναι γκρι).
Προετοιμασία
Οι γαρίδες πρέπει να αποψυχθούν σε κρύο νερό και να ρίξουν πίσω στο σουρωτήρι για 5 λεπτά. Όταν το νερό στραγγίσει, μαγειρέψτε τη γαρίδα μέσα σε 3-5 λεπτά (το χρώμα γίνεται πιο έντονο και βαθύ, σχεδόν κόκκινο), καθαρίστε και στη συνέχεια μπορείτε να συνθέσετε με τα σύνθετα πιάτα.
Σύμφωνα με τις ευρωπαϊκές και μεσογειακές παραδόσεις, πριν από την προετοιμασία των σαλατών και άλλων φαγητών, οι αποφλοιωμένες και βραστές γαρίδες πρέπει να μαρινάρονται για 20-30 λεπτά σε μια σάλτσα ελαιόλαδου και βαλσάμικο ξύδι (2: 1) με σκόρδο, κόκκινη πιπεριά και αρωματικά φυτά (δεντρολίβανο, βασιλικό, θυμάρι, ρίγανη, μαϊντανός). Με μια τέτοια μαρινάρισμα, οι γαρίδες θα αποκτήσουν εξαιρετική γεύση και άρωμα. Τα έτοιμα φαγητά με γαρίδες σερβίρονται με ελαφριά κρασιά.
Οι βασιλικές γαρίδες μπορούν όχι μόνο να μαγειρευτούν, αλλά και να τηγανιστούν, συχνά μαγειρεύονται σε διάφορες παραδόσεις της Άπω Ανατολής.
Πώς να μαγειρέψουν τα γαρίφαλα σε μια κατσαρόλα;
Εάν οι γαρίδες είναι παγωμένες (μαγειρεμένες ή ακατέργαστες), τότε τους αποψύξτε σε κρύο νερό (εάν είναι φρέσκο - ξεπλύνουμε) και ρίξτε το στο σουρωτήρι σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερο τα υπολείμματα νερού.
Προετοιμασία
Ζεστάνετε το σησαμέλαιο σε μια κατσαρόλα (κατά προτίμηση όχι σε γουόκ, αλλά με ένα επίπεδο πυθμένα) και τηγανίζετε τις γαρίδες (ακριβώς στο κέλυφος) μαζί με ένα πικάντικο ή γλυκό πιπέρι, σκόρδο, σόργο λεμονιού και άλλα αρωματικά βότανα στην άπω Ανατολή. Πασπαλίστε με χυμό λεμονιού ή ασβέστη. Πετάξτε με σάλτσα σόγιας. Σερβίρουμε φυσικά κρασί από ρύζι και ρύζι.