Κεφτέδες ήρθαν σε μας στο τραπέζι από την τουρκική κουζίνα. Με τον τρόπο που μαγειρεύονται, μοιάζουν με κοτολέτες γνωστά σε όλους. Αλλά χάρη στην παρουσία οποιωνδήποτε δημητριακών ή λαχανικών στις κεφτεδάκια, καθώς και στην υποχρεωτική παρασκευή του σάλτσα, αυτό το πιάτο έχει γίνει πολύ δημοφιλές, ειδικά μεταξύ των παιδιών.
Οι λεπτές μπάλες κρέατος με νόστιμο σάλτσα συνδυάζονται τέλεια με οποιοδήποτε φυτικό πολτό , με κολοκύθες, καθώς και με μαγειρεμένα ζυμαρικά.
Κεφτεδάκια σε φούρνο με τυρί
Συστατικά:
- κιμά - 250 g.
- βρασμένο ρύζι - μισό ποτήρι.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- φυτικό έλαιο - 1 κουταλιά της σούπας.
- σάλτσα γλυκού σάλτσα - 1 κουταλιά της σούπας.
- σκόνη πάπρικας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- σκληρό τριμμένο τυρί - 150 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- για τη ζύμη: πολτοποιημένες πατάτες - 1 γυάλινη?
- αλεύρι σιταριού - ένα και μισό φλιτζάνια?
- μαργαρίνη 200 g;
- νερό - 200 ml.
- σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι στη γεύση.
Προετοιμασία
Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, ανακατέψτε το αλεύρι με πατάτες , σκόνη ψησίματος, προσθέστε τη μαργαρίνη σε φέτες και αλέστε την με ψίχα με τη βοήθεια επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε το νερό και ζυμώστε τη ζύμη. Για λίγο, τον αφήνουμε στην άκρη στο ψυγείο, αφού το τυλίξουμε σε μια μεμβράνη τροφής.
Για κεφτεδάκια, αλέθετε και τηγανίζετε κρεμμύδια. Συνδυάζουμε κρεμμύδια, κιμά, βρασμένο ρύζι, αυγό, τυρί, σάλτσα τσίλι, πάπρικα και αλάτι. Λοιπόν αναμιγνύουμε.
Η ζύμη τυλίγεται σε μικρά επίπεδη κέικ μεγέθους ελαφρώς μεγαλύτερου από τα καλούπια. Βάζουμε τη ζύμη σε καλούπια ψησίματος. Κορυφή με μια μερίδα κιμά. Τοποθετούμε τις άκρες της ζύμης και το βάζουμε σε ζεστό φούρνο (περίπου 200 μοίρες) για 15 λεπτά.
Για όσους ακολουθούν δίαιτα, θεραπευτικά ή αδυνάτισμα, είναι προτιμότερο να μην τηγανίζουμε κεφτεδάκια, αλλά να μαγειρεύουμε μέχρι να μαγειρευτούμε για ένα ζευγάρι, και στη συνέχεια να μαγειρεύουμε σε σάλτσα.
Κομμωτήρια με τυρί και κρεμώδη σάλτσα μανιταριών
Συστατικά:
- κοτόπουλο - 750 γρ.
- πολτοποιημένες πατάτες - 400 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- σκόρδο - 1 δόντι;
- τυρί - 100 g.
- μπιζέλια - 300 g.
- κρέμα - 200 ml.
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
- φυτικό έλαιο;
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
Συνδυάζουμε κοτόπουλο με πατάτες, αυγό και ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και πιέστε το σκόρδο. Στερεά χτύπησε τη μάζα. Κόβουμε το τυρί σε κύβους.
Με μια κουταλιά της σούπας παίρνουμε ένα κομμάτι κιμά και δημιουργούμε ένα κέικ από αυτό. Στη μέση μιας επίπεδης κέικ θα ανακατέψουμε ένα κομμάτι τυριού. Διπλώστε το κέικ και το βάλτε στη σφαίρα.
Σε φυτικό λάδι, τηγανίζετε κάθε κέικ από δύο πλευρές, μέχρι να είναι μια νόστιμη κρούστα, και προσθέστε την σε μια κατσαρόλα που έχει ένα παχύ πυθμένα.
Προετοιμάστε το σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, αλέστε τα μανιτάρια και τα περάστε στο φυτικό λάδι μαζί με ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Όταν τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια τηγανιστούν, προσθέστε αλεύρι και συνεχίστε να τηγανίζετε. Μετά από 3-4 λεπτά, ρίχνουμε κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι. Σιγοπούμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 5 λεπτά και το ρίχνουμε σε κεφτεδάκια. Και πάλι, το στιφάδο μέχρι να μαγειρευτεί. Για γαρνιτούρα μαγειρεύουμε ρύζι ή σπαγγέτι.