Το Banicza είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της βουλγαρικής κουζίνας. Αυτή η στρωματοποιημένη πίτα από μια άζυτη ζύμη μπορεί να παρασκευαστεί με διαφορετικές γεμίσεις, αλλά συνήθως για το σκοπό αυτό χρησιμοποιήστε τυρί. Τι να επιλέξετε για εσάς - αποφασίστε μόνοι σας και θα σας πούμε απλώς για διάφορες πρωτότυπες συνταγές μαγειρικής banitza.
Η συνταγή για τη βουλγαρική banitza
Συστατικά:
- αλεύρι - 3 στοιχεία?
- brynza - 350 g.
- νερό - 300 ml.
- κρέμα γάλακτος - 100 ml;
- αυγό - 4 τεμάχια.
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλάτι - τσίμπημα.
Προετοιμασία
Πώς να μαγειρεύω το banitza; Πρώτα θα φτιάξουμε μια ζύμη. Για να γίνει αυτό, ανακατεύουμε σε ένα αλεύρι κατσαρόλας, νερό, φυτικό έλαιο, χυμό λεμονιού και αλάτι. Στη συνέχεια, ανακατέψτε πάντα τα πάντα, τυλίξτε το σε μια μεμβράνη τροφίμων και βάλτε το σε ένα ζεστό μέρος για περίπου μία ώρα.
Εν τω μεταξύ, κάνουμε το γέμισμα. Brynza ψιλοκομμένο ή τρίβεται σε ένα μεγάλο τρίφτη. Προσθέτουμε αυγά, ξινή κρέμα και ανακατεύουμε καλά μέχρις ότου ληφθεί ομοιογενής μάζα. Αυτό είναι όλο, γέμιση για μια βουλγαρική πίτα που ονομάζεται banitza είναι έτοιμη! Στη συνέχεια, πάρτε τη ζύμη και διαιρέστε σε 4 μέρη. Κατ 'αρχάς, κυλήστε τα κομμάτια λίγο με μια τροχαλία και στη συνέχεια αρχίστε να τεντώνετε. Ως ακολούθως, το τεντωμένο στρώμα λιπαίνεται ομοιόμορφα με το γέμισμα. Αφήστε ελεύθερα περίπου 2 cm από κάθε άκρη. Στη συνέχεια, τυλίξτε τις πλευρές της ζύμης και γυρίστε τα πάντα σε ρολό. Σχηματίστε το λίπος ψησίματος με λάδι και βάλτε το στο κέντρο του ρολού. Από τα άλλα τρία κομμάτια κάνουμε το ίδιο μαστίγιο και τα τυλίγουμε γύρω από το πρώτο, κάνοντας μια σπείρα. Λιπάνετε την κορυφή της πίτας με ένα κρόκο αναμειγμένο με βούτυρο, ξινή κρέμα και το υπόλοιπο της γέμισης. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C και ψήστε για 40 λεπτά. Η έτοιμη πίτα ψεκάζεται άφθονα με νερό, καλύπτεται με μια πετσέτα και αφήνεται για 30 λεπτά. Αυτό είναι όλο, η μπύρα με τυρί είναι έτοιμη!
Banicza με κολοκύθα
Συστατικά:
- κολοκύθα - 400 g.
- ζάχαρη - 200 g.
- καρύδια - 0,5 στοιχεία?
- φλούδα πορτοκαλιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- κανέλα, σκόνη ζάχαρης - στη γεύση.
Προετοιμασία
Για την προετοιμασία της γέμισης, κολοκύνετε την κολοκύθα σε ένα μεγάλο τρίφτη. Στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη, ψιλοκομμένα καρύδια, φλούδα πορτοκαλιού και κανέλα. Όλα προσεκτικά αναμειγνύονται. Το banicza με κολοκύθα παρασκευάζεται ακριβώς όπως και με το τυρί. Αμέσως πριν το σερβίρετε, ρίχνετε το κέικ με σκόνη ζάχαρης.
Μπανίτσα από ψωμί πίτας σε multivarka
Συστατικά:
- Αρμενική λαβάς - 3 τεμάχια.
- τυρί cottage - 1 kg.
- αυγό - 6 τεμάχια.
- brynza - 300 g.
- αλάτι - για γεύση?
- ξινή κρέμα - 200 ml;
- βούτυρο.
- πράσινα.
Προετοιμασία
Για να κάνετε έναν πανικό σε ένα multivark, πάρτε το cottage cheese και ζυμώστε το καλά με ένα πιρούνι. Το τυρί τρίβετε σε ένα μεγάλο τρίφτη και ανακατεύετε με το τυρόπηγμα. Στη συνέχεια, προσθέστε 3 αυγά, ψιλοκομμένα χόρτα και αλάτι στη γεύση.
Τα τελικά φύλλα του lavash λιπαίνονται λιπαρά με ένα μαλακό βούτυρο και σε κάθε λεπτό στρώμα βάζετε το γέμισμα. Στη συνέχεια τυλίξτε τα φύλλα σε κυλίνδρους.
Σε ένα μπολ multivarka απλώνεται με τη μορφή σπειροειδούς lavash και από το κορυφαίο νερό άφθονη πότισμα με αυγό-ξινή κρέμα. Ρυθμίζουμε τη λειτουργία "Ψήσιμο" και μαγειρεύουμε το κέικ για περίπου 60 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα.
Banitza με κρέας
Συστατικά:
- ζαχαροπλαστική - 500 g.
- κιμά - 1 κιλό.
- τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- φυτικό έλαιο;
- αλάτι, πιπέρι, κύμινο - για γεύση?
- αυγό - 2 τεμάχια.
- ανθρακούχο νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
Προετοιμασία
Έτσι, βάλτε το κιμά σε ένα τηγάνι, ρίξτε λίγο νερό, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Στη συνέχεια αλάτι, πιπέρι, προσθέστε κύμινο και ανακατέψτε καλά. Τα έτοιμα στρώματα ζύμης φτιάχνονται σε τετράγωνα, λιπαίνονται, βάζουμε το κρέας και γεμίζουμε σε ένα φάκελο. Μετατοπίζουμε όλα τα τετράγωνα σφιχτά σε ένα λαδωμένο πιάτο ψησίματος και φτιάχνουμε ένα πιρούνι σε κάθε τρύπα. Τώρα ανακατέψτε ξεχωριστά χτυπημένα αυγά με ανθρακούχο νερό και ρίξτε την πίτα μας με αυτή τη σάλτσα. Ψήστε το πιάτο σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για περίπου 30 λεπτά. Στη συνέχεια το τελειωμένο κέικ ψεκάζεται με κρύο νερό, καλύπτεται με μια πετσέτα και αφήνεται για 30 λεπτά για να γίνει μαλακό.