Η ζύμη του μανδύα παρασκευάζεται με στοιχειώδες τρόπο, όμως απαιτεί κάποια ικανότητα, υπομονή και συμμόρφωση με τον τύπο, που μπορεί να είναι και κλασική και να εκτελείται με κάποιες αποκλίσεις από την αυθεντική παραλλαγή χρησιμοποιώντας άλλα βασικά συστατικά.
Μανιτάρια ζύμη - συνταγή
Εάν για πρώτη φορά για να φτιάξετε τη ζύμη για μαντί, η κλασική συνταγή θα είναι κατάλληλη για εξοικείωση όσο το δυνατόν καλύτερα. Επιπλέον, βασίζεται στα βασικά βασικά σημεία που συνοδεύουν όλες τις άλλες παραλλαγές που πρέπει να θυμόμαστε:
- Τα χαλαρά συστατικά πρέπει να κοσκινίζονται μέσω ενός λεπτού κόσκινου.
- Η υγρή βάση που χρησιμοποιείται μπορεί να είναι οποιασδήποτε θερμοκρασίας, στην κλασική έκδοση του δωματίου, αναγκαστικά αλμυρή.
- Αν μετρήσετε τα εξαρτήματα με γυαλιά, στη συνέχεια σε ένα μέρος του υγρού πάρτε περίπου τέσσερα μέρη αλεύρι και ένα αυγό.
- Το προκύπτον κομμάτι πρέπει να είναι πυκνό, ελαστικό, μη κολλώδες, να είναι μεθυσμένο για τουλάχιστον ένα τέταρτο της ώρας και να διατηρείται για κάποιο χρονικό διάστημα κάτω από το φιλμ ή σε μια τσάντα.
Ζύμη για μανδύα σε μεταλλικό νερό - συνταγή
Εκείνοι που κουράζονται από παρατεταμένη ανάμειξη θα πρέπει να δοκιμάσουν τον τύπο που περιγράφεται παρακάτω και να κάνουν μια ζύμη με μεταλλικό νερό για μανδύα. Οι φυσαλίδες αερίων προάγουν την ταχεία διάλυση των κρυστάλλων αλατιού και την ταχεία τέλεια ανάμιξη των συστατικών μεταξύ τους. Σε μικρότερο χρονικό διάστημα, μπορείτε να έχετε το ίδιο πλαστικό και ομοιόμορφο αποτέλεσμα. Σε μια ώρα, λαμβάνοντας υπόψη τον χρόνο για τη δοκιμή, μπορείτε να προχωρήσετε στη χύτευση οκτώ μερίδων ασιατικών πιάτων, γεμίζοντας τα προετοιμασμένα ακατέργαστα τεμάχια με την κατάλληλη γέμιση .
Συστατικά:
- αλεύρι σίτου - 700 g.
- εξαιρετικά ανθρακούχο μεταλλικό νερό - 250 ml.
- ένα αυγό μεσαίου μεγέθους - 1 τεμάχιο.
- αλάτι - 10 g.
Προετοιμασία
- Τα προϊόντα κοσκινισμένου χύμα τοποθετούνται σε ένα μπολ.
- Ρίξτε νερό μέσα στην αυλάκωση και δημιουργήστε ένα ζύμωμα, το οποίο ολοκληρώνεται σε ένα σκονισμένο τραπέζι, επιτυγχάνοντας την επιθυμητή υφή του κώματος.
- Τοποθετήστε τη ζύμη στους μανδύες σε μια τσάντα και αφήστε την να σταθεί για σαράντα λεπτά.
Ζύμη για μαντί σε βραστό νερό
Η ζύμη για τα μαντέλια με βράσιμο νερό ζυμώνεται εύκολα και φυσικά και ξετυλίγεται, σφραγίζεται τέλεια όταν διακοσμεί τα προϊόντα και, χάρη σε μια πυκνή δομή, διατηρεί τέλεια όλους τους χυμούς τελικών προϊόντων μέσα. Κατά την κοπή, απαιτείται η ελάχιστη ποσότητα σκόνης αλεύρου, επειδή δεν προσκολλάται εντελώς στα χέρια, σε ένα τραπέζι και σε έναν τροχό. Η βάση για οκτώ μερίδες θα είναι έτοιμη σε μία ώρα.
Συστατικά:
- κοσκινισμένο αλεύρι - 600 g.
- βραστό νερό - 250 ml.
- ένα αυγό μεσαίου μεγέθους - 1 τεμάχιο.
- φυτικό έλαιο - 20 ml.
- αλάτι - 10 g.
Προετοιμασία
- Χτυπάμε το αλατισμένο αυγό με βούτυρο.
- Ρίχνουμε το αλεύρι κοσκινισμένο μάζα, ανακατεύουμε.
- Ρίχνουμε βραστό νερό και παράγουμε μια ζυμωτή πυκνή ελαστική σφαίρα, η οποία θα πρέπει να αποδειχθεί τελείως μη κολλώδης.
- Αντιμετωπίστε το για 40 λεπτά κάτω από το φιλμ και προχωρήστε στη διαμόρφωση των προϊόντων .
Ζύμη για μαντί χωρίς αυγά - συνταγή
Για να κάνετε μια ζύμη για μαντί, μια συνταγή στο Ουζμπεκιστάν μπορεί να πραγματοποιηθεί χωρίς την προσθήκη αυγών. Τουλάχιστον δύο τρίτα όλων των πιθανών παραλλαγών των προϊόντων προετοιμάζονται στην πραγματικότητα από μια τέτοια βάση. Πολλές νοικοκυρές το εκτιμούν περισσότερο από άλλους, θεωρώντας ότι τα προϊόντα είναι τόσο πιο απαλά και δεν έχουν καουτσούκ συνέπεια. Από αυτό το ποσό, θα πάρετε μια μπάλα για να διακοσμήσετε οκτώ μερίδες ενός ασιατικού πιάτου.
Συστατικά:
- σιτάλευρο - 600 g.
- διηθημένο νερό - 250 ml.
- αλάτι - 10 g.
Προετοιμασία
- Κοσκινίστε το αλεύρι, προσθέστε αλατισμένο νερό και ζυμώστε μια πυκνή και όχι κολλώδη ζύμη για μαντί χωρίς αυγά.
- Κρατήστε την μπάλα σε μια τσάντα ή κάτω από μια υγρή πετσέτα για σαράντα λεπτά και αφού αρχίσει η ώρα για την περαιτέρω επεξεργασία της.
Ζυμωμένη ζύμη για μαντί - συνταγή
Για να αποκτήσετε μια μαλακότερη και πιο πλαστική βάση, η οποία θα είναι πιο εύκολη να αναπτυχθεί χωρίς επιπλέον προσπάθεια εκ μέρους του μαγειρέματος, μπορείτε να φτιάξετε τη ζύμη για μάντη. Σε αυτή την έκδοση, η βάση για τα αντικείμενα δεν κολλά καθόλου στα χέρια και το ίδιο το πιάτο αποδεικνύεται πιο απαλό και πιο απαλό και προετοιμάζεται για ένα ζευγάρι δέκα λεπτά λιγότερο από το συνηθισμένο. Η βάση για οκτώ μερίδες θα είναι έτοιμη σε μια ώρα.
Συστατικά:
- κοσκινισμένο αλεύρι - 600 g.
- βραστό νερό - 250 ml.
- φυτικό έλαιο - 20 ml.
- αλάτι - 10 g.
Προετοιμασία
- Το βραστό νερό αλατίζεται, προστίθεται λάδι και χύνεται σε ένα μπολ με κοσκινισμένη μάζα αλεύρου.
- Ανακατέψτε το περιεχόμενο πρώτα με ένα κουτάλι.
- Μεταφέρετε την παχιά ουσία στο τραχύ τραπέζι και ολοκληρώστε τη διαδικασία μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή πυκνότητα και πυκνότητα της σφαίρας.
- Απολαύστε τη ζύμη για σαράντα λεπτά κάτω από την μεμβράνη και προχωρήστε στη χύτευση των προϊόντων.
Ζύμη για μαντί σε κεφίρ
Περαιτέρω σχετικά με το πώς να κάνετε μια ζύμη για manti δεν με τον παραδοσιακό τρόπο, χρησιμοποιώντας ως υγρή βάση κεφίρ. Με αυτό τον τρόπο, η μάζα αποδεικνύεται πιο μεγαλοπρεπής και το παρασκευασμένο πιάτο αποκτά ειδικά χαρακτηριστικά γεύσης και είναι πιο λεπτό. Το κεφίρ πρέπει να είναι φρέσκο. Το προϊόν κατά την εκπνοή της ημερομηνίας λήξης ή το υπεροξείδιο δεν είναι κατάλληλο. Η τελική μπάλα είναι αρκετή για οκτώ μερίδες και χρειάζεται μια ώρα για να την δημιουργήσετε.
Συστατικά:
- σιτάλευρο - 600 g.
- περιεκτικότητα σε μείγματα λίπους κεφίρ - 250 ml.
- ένα αυγό μεσαίου μεγέθους - 1 τεμάχιο.
- αλάτι μεγάλο - 10 g.
Προετοιμασία
- Κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέστε αλάτι, ανακατεύουμε με μάζα αυγοτάραχου και κοσκινισμένο αλεύρι.
- Αναμείξτε πυκνή σφιχτή ζύμη για μαντί σε κεφίρ, δώστε λίγο ξεκούραση για λίγο.
Μανιτάρετε τη ζύμη στο γάλα
Εάν κάποια από τις συνταγές που δοκιμάστηκαν δεν ικανοποιούν τα αιτήματά σας, δοκιμάστε να ζυμώσετε τη ζύμη για φανέλες στο γάλα. Λαμβάνεται πολύ μαλακότερη από την άλλη βάση και ταυτόχρονα κρατά τέλεια το καλούπι, δεν σκίζει κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας με ατμό των τελικών προϊόντων και διατηρεί τους χυμούς πλήρωσης στο εσωτερικό. Για να κάνετε μια βάση για οκτώ μερίδες νόστιμων χυμών, θα χρειαστείτε μια ώρα.
Συστατικά:
- αλεύρι κοσκινισμένο - 600 g.
- πλήρες γάλα - 250 ml.
- μεσαίου μεγέθους αυγό - 2 τεμάχια.
- βούτυρο - 80 g.
- αλάτι - 10 g.
Προετοιμασία
- Η αλατισμένη μάζα αυγών αναμειγνύεται με το λιωμένο και ψυγμένο βούτυρο και το γάλα.
- Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα μπολ με κοσκινισμένο αλεύρι, ζυμώνουμε προσεκτικά πρώτα με ένα κουτάλι και στη συνέχεια απλώνουμε στο τραπέζι και τελειώνουμε τα χέρια.
- Μετά από μια δοκιμή του μανδύα για σαράντα λεπτά μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη διακόσμηση των προϊόντων.
Ζύμη για μαντί σε μηχανή ψωμιού - συνταγή
Έχοντας την ευκαιρία να ζυμώνουμε τη ζύμη για τις μάντες σε έναν αρτοποιό, είναι απαραίτητο να το χρησιμοποιήσουμε. Η έξυπνη συσκευή θα αντιμετωπίσει το έργο "τέλεια" παρέχοντας μια ομοιόμορφη, πυκνή και πλαστική μάζα στην έξοδο, από την οποία θα γίνονται τα πιο νόστιμα ασιατικά pelmeni με οποιαδήποτε γέμιση. Οι αναλογίες των συστατικών μπορεί να ποικίλουν ανάλογα με το μοντέλο της συσκευής, σε κάθε μία από τις οποίες, κατά κανόνα, οι συνιστώμενες συνταγές που πρέπει να χρησιμοποιηθούν περιλαμβάνονται στην οδηγία. Η ποσότητα που λαμβάνεται για μία ώρα αρκεί για την καταχώριση έξι μερίδων εδεσμάτων.
Συστατικά:
- αλεύρι σίτου - 500 g.
- διηθημένο νερό - 220 ml.
- ένα αυγό μεσαίου μεγέθους - 1 τεμάχιο.
- ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλάτι - 10 g.
Προετοιμασία
- Στον κάδο της συσκευής, τα χαλαρά συστατικά κοσκινίζονται, το υγρό χύνεται και προσαρμόζεται στο πρόγραμμα "Πιτσί", "Pelmeni" ή οποιοδήποτε άλλο που υποστηρίζεται από τη συσκευή και είναι σε θέση να παράγει παρόμοια παρτίδα.
- Μετά το σήμα, η δοκιμή com βγαίνει για τα μανδύλια σε μια τσάντα και αφήνεται να σταθεί για κάποιο χρονικό διάστημα.