Adyghe τυρί στο σπίτι

Το τυρί Adyghe είναι ένα μοναδικό προϊόν που έχει όχι μόνο μια αυθεντική γεύση ξινιού γάλακτος, αλλά και ένα πλήθος χρήσιμων μικροστοιχείων. Περιέχει φώσφορο, πρωτεΐνες, αμινοξέα, βιταμίνες Β. Χρησιμοποιείται τόσο ως ανεξάρτητο πιάτο όσο και ως κύριο συστατικό στις συνταγές για την παρασκευή κέικ τυριού , ζυμαρικών ή μάζας τυριού. Μην χάσετε χρόνο μάταια και θα εξετάσετε μαζί σας μερικές συνταγές για το σπιτικό τυρί Adyghe.

Το τυρί Adyghe σε ένα πολυμεταβλητό

Συστατικά:

• αλάτι - 3 κουταλάκια του γλυκού.
• το ξινόγαλα είναι 2 λίτρα.
• αυγό κοτόπουλου - 3 τεμ.

Προετοιμασία

Ρίχνουμε το ξινόγαλα στο ξηρό μπολ του multivark. Σε ένα ξεχωριστό κύπελλο, χτυπήστε τα αυγά με αλάτι και ρίξτε το προκύπτον μείγμα στο γάλα, ανακατέψτε καλά με ένα χτύπημα ή μια πλαστική σπάτουλα. Ρυθμίσαμε τη λειτουργία "Ψήσιμο" και μαγειρέψαμε για 25 λεπτά. Ο προκύπτων ορρός χύνεται αργά μέσω ενός φίλτρου και η μάζα του τυριού που πιέζεται κατ 'αυτόν τον τρόπο ρυθμίζεται για περίπου 2 ώρες υπό πίεση. Ετοιμάζεται στο σπίτι, το τυρί Adyghe τεμαχίζεται σε μικρές φέτες και χρησιμεύει ως πλήρες ανεξάρτητο πιάτο στο τραπέζι.

Τυρί Adyghe - μια κλασική συνταγή

Συστατικά:

• γάλα - 3 λίτρα.
• κεφίρ - 1 λίτρο.
• αλάτι - 1,5 κουτ.

Προετοιμασία

Έτσι, πρώτα από το κεφίρ μαγειρεύουμε τον ορό. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε το σε μια κατσαρόλα και βάλτε το σε μια αργή φωτιά. Κάπου σε περίπου 5 λεπτά θα παρατηρήσετε ότι το τυρόπηγμα έχει διαχωριστεί από το γιαούρτι και επιπλέει αργά στην επιφάνεια. Σε αυτό το σημείο διακόπτεται η θέρμανση. Το προκύπτον μίγμα φιλτράρεται πολλές φορές διαμέσου γάζας ή κόσκινου. Δεν χρειαζόμαστε πηγμένο γάλα , αλλά ο ελαφρά πράσινος ορός ξηραίνεται απαλά σε ένα καθαρό ξηρό βάζο και αφήνεται για 2 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου για ζύμωση.

Αφού περάσει ο χρόνος, μπορείτε να ξεκινήσετε να μαγειρεύετε το τυρί Adyghe. Το νωπό παστεριωμένο γάλα χύνεται σε μια κατσαρόλα, τοποθετείται σε αδύναμη φωτιά και, ανακατεύοντας περιστασιακά, φέρεται σε βρασμό. Συνεχίζοντας το βράσιμο του γάλακτος, προσθέστε τον ορό έγχυσης και παρατηρήστε πως μέσα σε 5 λεπτά το γάλα θα αρχίσει να διπλώνεται και το τυρί θα αρχίσει σταδιακά να διαχωρίζεται από το ορό γάλακτος. Τώρα αφαιρέστε απαλά το τηγάνι από τη φωτιά, τραβήξτε το μείγμα μέσα από το τυρί, προσθέστε το αλάτι στη γεύση και ανακατέψτε καλά. Χωρίς να αφαιρούμε τη γάζα, από την προκύπτουσα μάζα, σχηματίζουμε το κεφάλι του τυριού και το τοποθετούμε κάτω από τον τύπο, για το βράδυ το βάζουμε στο ψυγείο. Το πρωί συγχωνεύουμε το σχηματισμένο υγρό, ξετυλίγουμε το τυρί Adyghe από τη γάζα, το κόβουμε σε φέτες και προχωρήσουμε στη γεύση!

Αμύγδαλο τυρί με τα χέρια του

Συστατικά:

• γάλα - 4 λίτρα.
• γιαούρτι "Activia" - 500 ml.

Προετοιμασία

Πώς να μαγειρέψετε το τυρί Adyghe στο σπίτι; Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνουμε φρέσκο ​​γάλα και βάζουμε μια δυνατή φωτιά. Το φέρουμε σχεδόν σε βρασμό και σταδιακά λεπτό γιαούρτι. Λεπτά μετά από 2 θα παρατηρήσετε ότι οι νιφάδες θα αρχίσουν να επιπλέουν στην επιφάνεια και θα σχηματιστεί ένας ορός πρασινωπού χρώματος. Μόλις ο ορός γίνει διαφανής, το τυρί είναι έτοιμο. Ξεπλύνετε προσεκτικά τη μάζα στο τυροκομείο, συλλέγετε τα άκρα και σηκώστε το σάκο της γάζας με το τυρί, έτσι ώστε ο ορός γάλακτος να αποχετεύεται καλύτερα. Στη συνέχεια, παίρνουμε ένα πιάτο, απλώνουμε το τυρί, σχηματίζοντας τη γεύση του με το σχήμα του. Τώρα μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι και να πάρει δείγμα.

Πώς να αποθηκεύσετε το τυρί Adyghe; Η περίοδος αποθήκευσης εξαρτάται καταρχήν από τη φυσικότητα και την ποιότητα των χρησιμοποιούμενων προϊόντων. Ορισμένα τυριά κατάστημα μπορούν να αποθηκευτούν για αρκετά χρόνια. Αλλά το σπιτικό τυρί Adyghe μπορεί να φυλαχθεί στο ψυγείο για περισσότερο από ένα μήνα, τυλιγμένο σε μια πετσέτα.