Πώς να μαγειρέψετε το συκώτι κοτόπουλου - τις καλύτερες συνταγές μαγειρικής για κάθε γούστο!

Ο καθένας, ακόμη και ένας έμπειρος σεφ, θέλει να ξέρει να μαγειρεύει ήρεμα κοτόπουλο, με νέο και πρωτότυπο τρόπο. Για τους αρχάριους στη μαγειρική επιχείρηση χρειάζονται γνώσεις για να επιλέξουν το σωστό προϊόν, για τα οφέλη και μερικές διαφορετικές ιδέες για την παρασκευή νόστιμων πιάτων.

Πώς να επιλέξετε ένα συκώτι;

Σε αντίθεση με το χοιρινό ή το συκώτι βοδινού, η επιλογή ενός κοτόπουλου είναι απλή, αλλά υπάρχουν μερικές βασικές συστάσεις που πρέπει να ακολουθήσετε άψογα.

1. Πριν επιλέξετε ένα συκώτι κοτόπουλου, είναι σημαντικό να μάθετε αν το προϊόν έχει παγώσει πριν. Δώστε προτίμηση στο παγωμένο ήπαρ.
2. Τα τεμάχια πρέπει να είναι μικρού μεγέθους, τόσο μεγαλύτερο είναι το συκώτι, τόσο μεγαλύτερο είναι το πουλί.
3. Το χρώμα του ήπατος πρέπει να είναι ελαφρύ, ακόμη, δεν πρέπει να υπάρχουν σκούρα σημεία στην επιφάνεια.
4. Η επιφάνεια των τεμαχίων πρέπει να είναι ελαστική, γυαλιστερή και λεία.
5. Το φρέσκο ​​ήπαρ έχει μια ευχάριστη, γλυκιά γεύση. Η όξινη οσμή υποδεικνύει την υποβάθμιση του προϊόντος.

Πώς να καθαρίσετε ένα συκώτι κοτόπουλου;

Πολλές νοικοκυρές ενδιαφέρονται για το πώς να καθαρίσουν ένα συκώτι κοτόπουλου από μια ταινία, επειδή είναι πολύ λεπτό και σηκώστε με τα δάχτυλα ή ένα μαχαίρι είναι δύσκολο. Στην πραγματικότητα, δεν είναι απαραίτητο να το αφαιρέσετε, στη διαδικασία μαγειρέματος, η ταινία μαλακώνει και δεν αισθάνεται καθόλου. Αλλά πρέπει ακόμα να καθαρίσετε τα κομμάτια:

• απομακρύνετε τα μεγάλα αγγεία και τους χοληφόρους αγωγούς.
• τα κομμένα λιπαρά στρώματα, εάν υπάρχουν.
• αν τα κομμάτια είναι μεγάλα, κόβονται στα μισά.
• ότι το πιάτο ήταν πιο τρυφερό, πριν ψηθεί ένα συκώτι κοτόπουλου, μπορείτε να το απολαύσετε στο γάλα για 30-40 λεπτά.

Είναι χρήσιμο το συκώτι κοτόπουλου;

Η χρήση του ήπατος κοτόπουλου για το σώμα είναι προφανής, συνιστάται για ενήλικες και παιδιά. Το προϊόν περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης και χωνεύεται γρηγορότερα από το κρέας, οπότε περιλαμβάνεται με εμπιστοσύνη στο μενού διατροφής.

1. Το συκώτι κοτόπουλου είναι πλούσιο σε φολικό οξύ, το οποίο είναι υπεύθυνο για την ενίσχυση της ανοσίας και του κυκλοφορικού συστήματος.
2. Το ιώδιο και το σελήνιο, που περιέχονται στο ήπαρ, είναι υπεύθυνα για την υγεία του θυρεοειδούς αδένα και η ηπαρίνη παρεμποδίζει την πήξη του αίματος.
3. Για τις γυναίκες, το συκώτι κοτόπουλου αναπληρώνει την έλλειψη βιταμίνης Β9, η οποία επιδεινώνει την κατάσταση του δέρματος, τα μαλλιά και προκαλεί παράλογη κόπωση.
4. Το συκώτι κοτόπουλου είναι πλούσιο σε βιταμίνη Α, για τα παιδιά είναι υπεύθυνο για τη δύναμη των δοντιών, καλή όραση, νεφρική εργασία. Η χολίνη ενεργοποιεί τον εγκέφαλο, βελτιώνει τη μνήμη.

Τι μπορώ να μαγειρέψω από συκώτι κοτόπουλου;

Οποιαδήποτε συνταγή βασίζεται σε χοιρινό ή παραπροϊόντα βοδινού μπορεί να προσαρμοστεί στην παρασκευή ενός πιάτου από συκώτι κοτόπουλου. Τα σκευάσματα προετοιμάζονται γρηγορότερα, πάντοτε γευστικά και στοματικά, είναι σχεδόν αδύνατο να χαλάσουν, ειδικά αν χρησιμοποιείτε μια καλή και κατανοητή συνταγή.

1. Το γκούλας ή το απλό τοστ θα γίνει πιο γευστικό και πιο νόστιμο, αν προσθέσετε λίγο ξινή κρέμα ή κρέμα στο σάλτσα.
2. Το Pate βγαίνει πιο τρυφερό, μαλακότερο και πιο ομοιογενές από το μαγειρεμένο από χοιρινό ή παραπροϊόντα βόειου κρέατος.
3. Όλα τα γουρουνάκια ή τα σουφλέ υποδεικνύουν το μαγείρεμα με αέρα, έτσι ώστε τα πιάτα να βγαίνουν πολύ ευάερα.
4. Το κέικ, οι τηγανίτες και οι φιλέτες συνθέτουν μία συνταγή, μερικές φορές συμπληρώνοντας τη σύνθεση του ήπατος με τα δημητριακά.
5. Το μαγειρεμένο συκώτι κοτόπουλου μαγειρεύεται γρήγορα, αν το παρατείνετε σε κομμάτια φωτιά θα γίνει καουτσούκ.

Πώς να μαγειρέψετε το συκώτι κοτόπουλου;

Ο πιο απλός και χρήσιμος τρόπος διαφοροποίησης του καθημερινού μενού είναι το ψητό συκώτι κοτόπουλου σε ξινή κρέμα με κρεμμύδια και καρότα. Μην προσθέτετε πολλά μπαχαρικά για να μην σπάσει η φυσική γεύση του υποπροϊόντος, αρκεί μια πρέζα κάρυ και μαύρο πιπέρι. Η ξινή κρέμα προστίθεται μετά την απενεργοποίηση της φωτιάς, έτσι ώστε το σάλτσα να βγει ομαλά και παχιά.

Συστατικά:

• συκώτι κοτόπουλου - 500 g.
• κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
• καρότα - 1 τεμάχιο.
• ξινή κρέμα - 200 ml;
• αλάτι, πιπέρι, κάρυ;
• λάδι για το τηγάνισμα.
• νερό - ½ st.

Προετοιμασία

1. Το ήπαρ καθαρίζεται, κόβεται, τοποθετείται σε ένα ζεστό τηγάνι.
2. Τηγανίζουμε με μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστεί το υγρό.
3. Προσθέστε βούτυρο και ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
4. Ρίξτε τα τριμμένα καρότα, ανακατέψτε, αλάτι, καρυκεύστε με μπαχαρικά.
5. Τηγανίστε μέχρι να είναι έτοιμο, ρίξτε στο νερό.
6. Καλύψτε, καλύψτε για 5 λεπτά.
7. Απενεργοποιήστε τη ζέστη, προσθέστε ξινή κρέμα, ανακατέψτε, καλύψτε, αφήστε για 10 λεπτά.

Ηπατική πάστα από συκώτι κοτόπουλου - συνταγή

Ακριβώς και χωρίς λιχουδιές, το παχύρρευστο συκώτι από το συκώτι κοτόπουλου είναι έτοιμο. Το ορεκτικό είναι πολύ τρυφερό, λεία και μαλακό. Για την αποθήκευση, μπορείτε να κάνετε μια πάστα με τη μορφή ενός ρολού με βούτυρο ή να χύσετε σε ένα βάζο και να ρίξετε λιωμένο βούτυρο. Μην προετοιμάζετε τα τρόφιμα για μελλοντική χρήση, η διάρκεια ζωής των σνακ δεν είναι μεγαλύτερη από μία εβδομάδα.

Συστατικά:

• συκώτι - 1 kg.
• χοιρινό λαρδί - 300 g.
• καρότα - 3 τεμάχια.
• κρεμμύδι - 3 τεμάχια.
• φυτικό έλαιο - 50 ml.
• βούτυρο - 100 g.
• αλάτι.

Προετοιμασία

1. Το ήπαρ καθαρίζεται, τοποθετείται σε λίπος με φυτικό έλαιο.
2. Προσθέτουμε τα αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα, τις φέτες λίπους. Πασπαλίστε το λάδι στην κορυφή.
3. Ψήνουμε στο φούρνο για 20 λεπτά, ελέγχοντας την ετοιμότητα του ήπατος, αποφεύγοντας τη φρυγανιά.
4. Μετακινηθείτε σε όλα τα ζεστά συστατικά μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος, προσθέστε αλάτι, προσθέστε βούτυρο, αναμείξτε.
5. Κρατήστε στο ψυγείο, κάτω από ένα σφιχτό καπάκι.

Ζεστή σαλάτα με συκώτι κοτόπουλου

Σαλάτα με συκώτι κοτόπουλου, η συνταγή του οποίου περιγράφεται παρακάτω, προετοιμάζεται γρήγορα και σερβίρεται αμέσως. Το μεσημέρι θα χρησιμεύσει ως ένα καλό πικάντικο σνακ, μπορείτε να το εξυπηρετήσετε με σιγουριά για δείπνο μόνοι σας. Το πιάτο δεν περιέχει λιπαρά συστατικά, επειδή είναι ιδανικό για ένα μενού διατροφής.

Συστατικά:

• συκώτι - 300 g.
• ζαχαρότευτλα - 200 g.
• ντομάτες - 200 g;
• σκόρδο - 1 δόντι;
• ρόκα - 30 g.
• σάλτσα σόγιας - 50 ml.
• σησαμέλαιο - 30 ml.
• ελαιόλαδο - 10 ml.
• αλάτι και πιπέρι.

Προετοιμασία

1. Μανιτάρια και το συκώτι κομμένα, τηγανίζουμε χωριστά για σησαμέλαιο, αλάτι και πιπέρι.
2. Ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το ελαιόλαδο, το ψιλοκομμένο σκόρδο.
3. Βάλτε σε ένα μπολ του rukola, κομμένες ντομάτες.
4. Προσθέστε ζεστά μανιτάρια και συκώτι, ρίξτε πάνω από τον παρασκευασμένο ντύσιμο.

Κέικ ήπαρ από συκώτι κοτόπουλου

Για να φτιάξετε ένα νόστιμο κέικ με συκώτι κοτόπουλου , πρέπει πρώτα να κάνετε τηγανίτες. Παρασκευάζονται απλά, στη βασική σύνθεση της δοκιμής δεν προσθέτουμε δημητριακά, περιορίζουμε τη συνταγή από την παρουσία κρεμμυδιών και καρότων. Ως «κρέμα» είναι η σάλτσα μαγιονέζας-σκόρδου, η οποία καθορίζει την τελική γεύση του γεύματος.

Συστατικά:

• συκώτι - 1 kg.
• κρεμμύδια, καρότα - 3 τεμ.?
• σκόρδο - 4 δόντια;
• αλεύρι - 200 g.
• κρέμα γάλακτος - 100 ml;
• άλας ·
• μαγιονέζα - 200 ml.

Προετοιμασία

1. Μετακινηθείτε στο συκώτι, ένα καρότο και ένα κρεμμύδι.
2. Εισάγετε ξινή κρέμα, αλάτι και αλεύρι, ανακατεύετε, ψήνετε χοντρές τηγανίτες.
3. Από μαγιονέζα, ψιλοκομμένο σκόρδο για να φτιάξετε σάλτσα.
4. Το υπόλοιπο κρεμμύδι ψιλοκομμένο, εκτός από, προσθέστε τριμμένο καρότα. Διαδώστε 2-3 λεπτά.
5. Συλλέξτε το κέικ, σάλτσα κρεμμυδιού promazyvaya, pritrasiv passerovkoy.
6. Κορυφή με σάλτσα κέικ, αφήστε για 3 ώρες να μουλιάσει.

Συκώτι κοτόπουλου σε κτύπημα

Για τους μαγειρικούς εμπειρογνώμονες που δεν ξέρουν πώς να μαγειρεύουν το συκώτι κοτόπουλου με νέο τρόπο, η ακόλουθη συνταγή σίγουρα θα ασκήσει έφεση. Νόστιμες και ευαίσθητες φέτες σε ορεκτικό φαγητό όπως όλοι οι τρώγοντες. Η ζύμη μπορεί να είναι βασική, αποτελείται από αλεύρι, αυγά και γάλα, αλλά είναι καλύτερο να επεκταθεί ο κατάλογος των συστατικών και να δημιουργηθεί ένα ασυνήθιστα αρωματικό και τραγανό επιδόρπιο.

Συστατικά:

• ήπαρ - 500 g.
• αλάτι, πιπέρι, κάρυ;
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. l. + για φούρνο.
• άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• αυγά - 2 τεμάχια.
• τριμμένο τυρί - 100 g.
• ξινή κρέμα - 70 ml?
• λάδι για το τηγάνισμα.

Προετοιμασία

1. Η παρασκευή του ήπατος κοτόπουλου αρχίζει με την παρασκευή του προϊόντος.
2. Το ήπαρ καθαρίζει τις φλέβες, το αλάτι και το πιπέρι. Ρίξτε σε αλεύρι.
3. Από το αλεύρι αμύλου, τα αυγά, το τριμμένο τυρί και την ξινή κρέμα κάνουν μια ζύμη, σαν τηγανίτα.
4. Βάλτε κάθε κομμάτι ήπατος μέσα στο κτύπημα, τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά μέχρι τις χρυσές πλευρές.

Κοτόπουλο ήπατος στυλ Stroganov

Σε αντίθεση με το πρωτότυπο, το Beef Stroganoff από το συκώτι κοτόπουλου μαγειρεύεται γρήγορα, διαφέρει με τρυφερότητα και λεπτή οσμή του ήπατος. Ένα σημαντικό σημείο στην προετοιμασία των προϊόντων είναι ο τεμαχισμός, τα κομμάτια πρέπει να αλεσθούν με ένα λεπτό άχυρο, γι 'αυτό το συκώτι μπορεί να παγώσει λίγο, έτσι η διαδικασία θα πάει πιο γρήγορα.

Συστατικά:

• ήπαρ - 500 g.
• κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
• ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας. l.
• βούτυρο - 50 g.
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
• κρέμα γάλακτος - 100 ml;
• αλάτι και πιπέρι.

Προετοιμασία

1. Κόβουμε το συκώτι, αλάτι, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και πιπέρι.
2. Κόψτε τα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια.
3. Τηγανίζουμε το συκώτι σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρι να εξατμιστεί το υγρό, προσθέστε λάδι, προσθέστε κρεμμύδια.
4. Το συκώτι κοτόπουλου με το κρεμμύδι μαγειρεύεται στο έτοιμο, λεπτά 5.
5. Εισάγετε αλεύρι, αναμείξτε και μειώστε τη θερμότητα.
6. Ρίξτε ένα λεπτό κρέμα της κρέμας, ανακατέψτε, καλύψτε, σιγοβράστε για 5 λεπτά.

Σούπα κοτόπουλου ήπατος

Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε πόσο μαγειρεύετε ένα συκώτι κοτόπουλου, διότι με παρατεταμένη θερμική επεξεργασία το προϊόν γίνεται σκληρό και ακατάλληλο για κατανάλωση και σε ακατέργαστο επιβλαβές για την υγεία. Η ζυθοποιία συνήθως δεν διαρκεί περισσότερο από μισή ώρα, μπορείτε να ακολουθήσετε τη διαδικασία και να καθορίσετε την ετοιμότητα, κόβοντας ένα κομμάτι, θα πρέπει να είναι στη μέση ενός ομοιόμορφου γκρίζου χρώματος. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το συκώτι είναι πρώτα τηγανητό, και το ημικατεργασμένο προστίθεται στη σούπα.

Συστατικά:

• συκώτι - 300 g.
• κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
• πατάτες - 3 τεμ.
• καρότα - 1 τεμάχιο.
• λάδι - 30 ml.
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
• πράσινα - ½ μολύβι?
• λαουρούσκα, αλάτι, πιπέρι.

Προετοιμασία

1. Πλένετε το ήπαρ, κόβετε φλέβες, κόβετε σε κομμάτια, ρίχνετε σε αλεύρι.
2. Στρώνουμε τα καρότα, κόβουμε τις πατάτες και κόβουμε τα κρεμμύδια.
3. Στο λάδι τηγανίζουμε το ήπαρ, αλλάζουμε σε ένα πιάτο.
4. Στο ίδιο λάδι, αποθηκεύστε τα κρεμμύδια και τα καρότα.
5. Σε μια κατσαρόλα, βράζουμε νερό, προσθέτουμε πατάτες και το συκώτι, laurushka, αλάτι και μπαχαρικά.
6. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά, προσθέστε ένα καφετί, θα βυθιστεί άλλα 5 λεπτά.
7. Απενεργοποιήστε τη φωτιά, πετάξτε πράσινα, καλύψτε, επιμείνετε 10 λεπτά.

Κατσαρόλα από συκώτι κοτόπουλου

Το μαγειρεμένο συκώτι κοτόπουλου στο φούρνο με τη μορφή κατσαρόλα παρασκευάζεται πολύ απλά. Το πιάτο πηγαίνει νόστιμο, τρυφερό, και με την απαλή θερμική επεξεργασία, μπορείτε να προσφέρετε μια θεραπεία σε παιδιά από τριών ετών. Ως βάση, χρησιμοποιούνται δημητριακά: φαγόπυρο ή ρύζι, μπορείτε να επιλέξετε την αγαπημένη σας επιλογή διαφοροποιώντας τη συνταγή.

Συστατικά:

• συκώτι - 1 kg.
• ρύζι - 1 στοιχείο.
• κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
• καρότα - 1 τεμάχιο.
• γάλα - 100 ml.
• αυγά - 2 τεμάχια.
• αλεύρι - 6-7 st. l.
• αλάτι.

Προετοιμασία

1. Κόψτε τα κρεμμύδια, σχίστε τα καρότα, αποθηκεύστε τα όλα μαζί.
2. Ρύζι βράζει, λυγίστε το ήπαρ με μπλέντερ.
3. Ανακατέψτε το ρύζι με ρύζι και συκώτι, εισάγετε αυγά, γάλα και αλεύρι. Πηγή: https: // / kak-prigotovit-kurinuyu-pechen-luchshie-recepty-prigotovleniya-blyud-na-lyuboy-vkus.
4. Ρίξτε τη μάζα σε λαδωμένη μορφή, ψήστε για 20 λεπτά στους 190 βαθμούς.

Πώς να μαγειρέψετε ένα συκώτι κοτόπουλου σε ένα πολυμεταβλητό;

Το ψημένο συκώτι κοτόπουλου στο multivarquet δεν είναι χειρότερο από το μαγειρεμένο με παραδοσιακό τρόπο. Οποιαδήποτε κλασική συνταγή μπορεί να προσαρμοστεί στις δυνατότητες της συσκευής και το χαρακτηριστικό θα είναι η απουσία σπρέι πετρελαίου σε όλη την κουζίνα. Μια καλή επιλογή για το μαγείρεμα ζεστό, κατάλληλο για κάθε γαρνιτούρα - γκούλας με ντομάτες.

Συστατικά:

• ήπαρ - 500 g.
• κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
• καρότα - 1 τεμάχιο.
• ντομάτα - 1 τεμ.
• ντομάτα με πολτό - 300 ml.
• αλεύρι - 100 g.
• αλάτι και πιπέρι.

Προετοιμασία

1. Πλένετε το ήπαρ, κόβετε φλέβες, περιστρέφετε το αλεύρι.
2. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Hot" στο μπολ ρίξτε το λάδι, τηγανίζετε το συκώτι.
3. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τα τριμμένα καρότα, τηγανίζουμε μέχρι τα κρεμμύδια να είναι διαφανή.
4. Με μια ντομάτα, αφαιρέστε τη λεπτή φλούδα, κόψτε σε μεγάλο, βάλτε σε ένα πιάτο.
5. Ρίχνουμε στα μαλλιά, ανακατεύουμε, κλείνουμε το καπάκι.
6. Μεταβείτε στο "Σβήσιμο", μαγειρέψτε για 40 λεπτά.