Ο γάδος είναι ένα πολύτιμο εμπορικό θαλάσσιο ψάρι με μια λευκή στρωματοποιημένη δομή σάρκας. Αυτό το ψάρι είναι άπαχο και περιέχει πολλές απαραίτητες ουσίες για το ανθρώπινο σώμα, γεγονός που το καθιστά ένα από τα πιο κοινά, ανέξοδα και προτιμώμενα προϊόντα.
Ενώ είναι χρήσιμο, η σάρκα του μπακαλιάρου είναι κάπως ξηρή, επιπλέον, έχει ένα χαρακτηριστικό αρκετά έντονη και δυνατή μυρωδιά, οπότε η προετοιμασία διαφόρων πιάτων από αυτό το δημοφιλές ψάρι απαιτεί μια ειδική προσέγγιση.
Επιλέγουμε ένα καλό ψάρι στην αγορά ή στο κατάστημα (πωλείται συνήθως σε πρόσφατα κατεψυγμένη μορφή). Εάν το ψάρι είναι κατεψυγμένο, η κρούστα πάγου δεν πρέπει να είναι πάρα πολύ παχιά. Φυσικά, πριν από το μαγείρεμα, τα ψάρια πρέπει να αποψυχθούν, να πλυθούν και να στεγνώσουν απαλά.
Πόσο νόστιμο να μαγειρεύουν φιλέτα γάδου;
Προκειμένου ο γάδος να γίνει ζουμερός, πρέπει πρώτα να μαριναριστεί. Μπορείτε απλά να ψιλοκομίζετε τα ψάρια με χυμό λεμονιού και σεζόν με σκόρδο και μπαχαρικά για κάποια αλλαγή οσμής (αλλά μην το παρακάνετε με μπαχαρικά). Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυσικό γιαούρτι ή ζαχαρούχο κέφι ή κρέμα γάλακτος που δεν έχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά ως βάση της μαρινάδας.
Αν σκοπεύετε να τηγανίζετε γάδο, μην το κάνετε σε μια "σοκ" σε ένα ζεστό ψημένο τηγάνι μέχρι να σκουριές-χρυσές στο χρώμα. Είναι καλύτερα να τηγανίζετε αυτό το ψάρι σε κτύπημα.
Πώς να μαγειρέψετε τον μπακαλιάρο σε ζύμη;
- φιλέτα γάδου.
Για το κτύπημα:
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- γάλα ή κρέμα - 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σιτάλευρο - 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
Θα κόψουμε τα φιλέτα του μπακαλιάρου με μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Ας κάνουμε ένα κτύπημα: ανακατέψτε το αυγό με γάλα ή κρέμα και αλεύρι. Περίστε με μαύρο πιπέρι, ίσως με άλλα μπαχαρικά και αλάτι. Αναμειγνύουμε προσεκτικά το χτύπημα ή το πιρούνι (δεν θα πρέπει να υπάρχουν κομμάτια), θα το ανατινάξουμε με το χέρι.
Βάλτε τα ψάρια σε ένα κτύπημα και τηγανίζετε σε μια κατσαρόλα και στις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά (όχι λιγότερο από 5-8 λεπτά, αλλά όχι περισσότερο από 12). Αν χρειαστεί, εξακολουθούμε να χάνουμε κάτω από ένα καπάκι για λίγο με μια μικρή φωτιά. Λοιπόν, αυτό είναι όλο το γάδο στο κτύπημα είναι έτοιμο!
Πώς να μαγειρέψετε μπριζόλα;
- μπριζόλες μπακαλιάρου.
Για το κτύπημα:
- κρεμμύδια ·
- γλυκό πιπέρι?
- καρότα;
- ντομάτα - 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σκόρδο ·
- μπαχαρικά ·
- πράσινα.
Το μπριζόλα ψητό λίγο περισσότερο από τα κομμάτια φιλέτα - αυτό πρέπει να ληφθεί υπόψη. το βέλτιστο πάχος μπριζόλας είναι 1-2 εκ. Μπορείτε πρώτα να ξεφορτωθείτε τις μπριζόλες μπαστούνι (σε κτύπημα ή ψωμί στο αλεύρι), και σε άλλο τηγάνι τηγανίζετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το γλυκό πιπέρι και τα μεγάλα τριμμένα καρότα. Προσθέστε ένα κουτάλι, μια άλλη ντομάτα, σκόρδο και μπαχαρικά, καθώς και λίγο ψιλοκομμένο χόρτα, για παράδειγμα μαϊντανό.
Θα σβήσουμε τα λαχανικά για 5 λεπτά, και στη συνέχεια να τα βάλουμε όλα "κάλυψη" πάνω από το τηγανισμένο ψάρι. Αν το τηγάνισμα είναι ξηρό, προσθέστε λίγο νερό ή λευκό κρασί. Βάζετε τη μικρότερη φωτιά κάτω από το καπάκι για άλλα 8-12 λεπτά. Έτσι τα ψάρια θα αποδειχθούν ζουμερά και θα έχουν ένα ευχάριστο άρωμα. Είναι πολύ πιο χρήσιμο να ψήνουμε μπακαλιάρο με λαχανικά στο φούρνο.
Γάδος ψημένο με λαχανικά
Προετοιμασία
Το ψήσιμο ψαριών, κόβεται σε μικρά κομμάτια και τοποθετείται σε ένα φύλλο ψησίματος, πλούσιο σε λίπος, και στην κορυφή κατανέμεται η περικοπή σε όχι πολύ μικρά λαχανικά και χόρτα. Πασπαλίστε με χυμό λεμονιού. Ψήστε για περισσότερο από 25 λεπτά. Μπορείτε να βάλετε το πρώτο στρώμα με τη μορφή μαγειρεμένου ρυζιού, να το τοποθετήσετε σε κομμάτια ψαριού,
Πώς να μαγειρεύετε το γάδο κάτω από μια μαρινάδα λαχανικών, πολλές νοικοκυρές ξέρουν, και μπορείτε να μαγειρέψετε μαρινάδα στο ύφος της Άπω Ανατολής. Ελαφριά τηγανητό γάδο με μαρινάτα, φτιαγμένο από χυμό λεμονιού ή λάιμ, ρύζι ή φυσικό φρούτο ξίδι, σκόρδο, ζεστό κόκκινο πιπέρι, σάλτσα σόγιας και σησαμέλαιο. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζάχαρη. Σε αυτή τη σάλτσα, μπορείτε να προστατεύσετε τα ψάρια για 5-8 λεπτά ή να ψήσετε τα ψάρια και ψήστε.
Σερβίρουμε μπακαλιάρο με ρύζι ή πατάτες (βέβαια, η τελευταία συνταγή είναι καλύτερα ρύζι), σαλάτες λαχανικών και ελαφρύ επιτραπέζιο κρασί ή μπύρα.