Λαβράκι - τα ψάρια είναι πολύ νόστιμα. Είναι αρκετές φορές παχύτερο και πιο ζουμερό από τον αδελφό του ποταμού. Ένα τέτοιο ψάρι είναι καλύτερα να μην τηγανίζουμε, αλλά ψήνουμε, το οποίο είναι πολύ πιο χρήσιμο. Και επίσης πολύ νόστιμο!
Φιλέτο λαβράκι στο φούρνο
Συστατικά:
- φιλέτα θαλάσσιας πέρκας - 500 g.
- αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- καρύδια - 1 είδος?
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδι πράσινο - 1 μάτσο?
- αλάτι - 1/2 κουτ.
Προετοιμασία
Ξεπλύνετε τα ψάρια, αφαιρέστε τα υπολείμματα των οστών και στεγνώστε με χαρτοπετσέτα. Το αυγό και το αλάτι χτυπιούνται με ένα πιρούνι, τα καρύδια γειώνονται σε μπλέντερ, ψιλοκομμένα χόρτα. Το φιλέτο της πέρκας βγαίνει πρώτα σε αλεύρι, απομακρύνουμε την περίσσεια. Στη συνέχεια το βυθίζουμε στο αυγό και στο τέλος το κουνάμε σε καρύδια και χόρτα. Διαδώστε το προετοιμασμένο ψάρι στο ψητό πιάτο και στείλτε το στο φούρνο που θερμαίνεται στους 160 βαθμούς για 20 λεπτά, μέχρι να εξαφανιστεί η πέρκα και να μετατραπεί σε χρυσόψαρο.
Πέρκα θάλασσα στο aerogril
Συστατικά:
- κοτσάνι - 2 τεμάχια.
- σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αποξηραμένο δεντρολίβανο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι, πιπέρι μαύρο έδαφος - για γεύση?
- ξύλο πριονιού - 2 χούφτες.
Προετοιμασία
Η πέρκα καθαρίζεται, πλένεται, κάνουμε μικρές τομές με ένα "δίχτυ" στο δέρμα. Τρίγουμε το σφάγιο με αλάτι και πιπέρι, χύνουμε δεντρολίβανο στην κοιλιά. Ρίξτε λίγο σάλτσα σόγιας και χυμό λεμονιού, αφήστε μισή ώρα για να μαρινάρετε.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη σχάρα. Στο κάτω μέρος τοποθετούμε το αλουμινόχαρτο, και στην κορυφή - υγρό πριονίδι. Γυρίστε τη θερμοκρασία στο μέγιστο και ζεστά για 5 λεπτά. Πριν βάζετε την πέρκα στη σχάρα, λιπαίνετε με φυτικό λάδι, ώστε να μην κολλήσετε σε αυτήν. Ψήνουμε σε θερμοκρασία 200 μοίρες και μέση ταχύτητα εμφύσησης 20 λεπτών.
Λαβράκι ψημένο σε αλουμινόχαρτο
Μπορείτε να προετοιμάσετε λαβράκι στο φούρνο με πολλούς τρόπους. Αλλά ότι τα ψάρια αποδείχθηκαν ιδιαίτερα ζουμερά και τρυφερά, ψήνουμε με λαχανικά, τυλιγμένα σε αλουμινόχαρτο.
Συστατικά:
- φιλέτα λαβρακιού - 300 g.
- βούτυρο - 100 g.
- μάραθο - 1 τεμ.
- πιπέρι βουλγαρικό κόκκινο - 1/2 τεμ.
- Κρεμμύδι γλυκό κρεμμύδι - 1 τεμ.?
- 2 νεαρές πατάτες.
- κρασί λευκό ξηρό-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι, πιπέρι μαύρο έδαφος - για γεύση.
Για τη σάλτσα:
- κόκκοι μουστάρδας - 3 κουταλάκια του γλυκού.
- ελαιόλαδο - 3 κουτ.
- χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας.
- μαϊντανός - 4 κλαδιά.
Προετοιμασία
Αποψύπουμε τα ψάρια, τα πλένουμε με χαρτοπετσέτα. Οι πατάτες δεν καθαρίζονται, μόνο οι δικές μου και κόβονται σε κύκλους με πάχος περίπου 5 mm.
Τηγανίζουμε το σε ένα ζεστό τηγάνι στο βούτυρο μέχρι το χρυσαφένιο κρούστα, ψαρεύουμε με ένα τσουγκράνα. Στο ίδιο τηγάνι στείλτε το μάραθο κομμένο σε λωρίδες. Μετά από ένα λεπτό, προσθέστε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού και τις ψιλοκομμένες βουλγάρες πιπεριές. Δίνουμε τα λαχανικά καφέ και τα μεταφέρουμε στις πατάτες στο φύλλο.
Για τη σάλτσα, μείγμα μουστάρδας με βούτυρο, χυμό λεμονιού και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Λιπάνετε αυτό το μαριναρισμένο φιλέτο της πέρκας και το βάζετε στην κορυφή των λαχανικών. Ρίχνουμε τα πάντα με λευκό κρασί, σφιχτά τυλιγμένο. Στέλνουμε 15-20 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς. Λίγα λεπτά πριν την ετοιμότητα, ανοίξτε το αλουμινόχαρτο και αφήστε τα ψάρια καφέ.
Λαβράκι ψημένο στο φούρνο στο μανίκι
Συστατικά:
- κοτσάνι - 3 τεμάχια.
- ντοματίν κεράσι - 10 τεμ.
- κρασί λευκό ξηρό - 1/3 του αιώνα?
- βούτυρο - 50 g.
- βασιλικό ξηρό - 1 πρέζα?
- ελαιόλαδο - για το τηγάνισμα.
- πατάτες - 3 τεμ.
- πιπέρι βουλγαρικό κίτρινο - 1 τεμ.
- κρεμμύδι γλυκό Κριμαίας - ½ τεμ.?
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- μαϊντανός - 2 υποκαταστήματα.
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- αλάτι, πιπέρι μαύρο έδαφος - για γεύση.
Προετοιμασία
Το λαβράκι στο φούρνο μπορεί να βγει και στο "μανίκι". Το πιάτο σε αυτή τη συνταγή μοιάζει περισσότερο με στιφάδο. Τοποθετήστε τα λαχανικά που είναι διαθέσιμα στο ψυγείο. Το κύριο πράγμα είναι να βρείτε μερικές ντομάτες. Κόβουμε την πέρκα, κόβουμε και κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Σολίμ, πιπέρι. Πατάτες και
Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια, πιέστε ελαφρά το πιπέρι σε ένα τηγάνι. Διαδώσαμε το ψητό σε ένα μανίκι για ψήσιμο. Στέλνουμε επίσης βραστά λαχανικά, ολόκληρες ντομάτες, μαϊντανό και ψάρια. Λεμόνι κόψτε σε 8 μέρη, ψεκάστε ελαφρά την πέρκα με χυμό και προσθέστε στο στιφάδο μας. Οι τελευταίες πινελιές είναι το βούτυρο, το κρασί και ο βασιλικός. Συνδέουμε ένα μανίκι, κάνουμε αρκετές διατρήσεις στην κορυφή. Ψήστε για μισή ώρα σε 180 μοίρες. Ανοίγουμε το στιφάδο και άλλα πέντε λεπτά καφέ το ψάρι.