Συμπληρώνοντας, ή υγρές πίτες, πήρε το όνομά του λόγω της δοκιμής υγρού, η οποία κυριολεκτικά γεμίζει το γέμισμα. Η πλήρωση μπορεί να αποτελείται σχεδόν από τα πάντα: κρέας, ψάρι, λαχανικά και άλλα πράγματα. Σε αυτό το άρθρο, θα αναλύσουμε μερικές συνταγές πίτας με λάχανο - ένα πλούσιο και ευαίσθητο πιάτο, το οποίο θα είναι ένα εξαιρετικό σνακ σε μια εορταστική ή καθημερινή ημέρα.
Γρήγορη πίτα ζελέ με λάχανο
Θα ξεκινήσουμε, ως συνήθως, με τη ρητή έκδοση του πιάτου, για τις πιο χαλαρές ή βιαστικές νοικοκυρές.
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- αλεύρι - ½ ογ.
- βούτυρο - 100 g.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας.
- αλάτι - για γεύση?
- κρέμα γάλακτος - 400 γρ.
Για τη γέμιση:
- λάχανο - 1 κεφαλή (500-600 g).
- φυτικό έλαιο - για το τηγάνισμα.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Αρχίζουμε την προετοιμασία από το γέμισμα. Λάχανο τεμαχίζεται όσο το δυνατόν μικρότερο και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Προσθέστε το ζωμό στο τηγάνι και σάλτσα το παραγέμισμα, κατάλληλα καρυκεύματα, μέχρι να μαλακώσουν. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ζευγάρι κουταλιές της σούπας κέτσαπ ή πάστα ντομάτας.
Για να ελέγξετε τα αυγά, κτυπήστε με ξινή κρέμα και μαλακό βούτυρο, προσθέστε αλάτι, κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατέψτε ξανά. Για τη λαμπρότητα και την απαλότητα της ζύμης, προσθέτουμε ένα κουταλάκι του γλυκού ξίδι από σόδα.
Βάλτε το μαγειρεμένο λάχανο στο κάτω μέρος του ταψιού, γεμίστε το με ζύμη και μαγειρέψτε σε 200 βαθμούς 40 λεπτά.
Η συνταγή για μια πίτα πλήρωσης με λάχανο με δύο είδη ζύμης
Για όσους θέλουν να ζυμώσουν στην κουζίνα, προσφέρουμε μια εκλεπτυσμένη συνταγή για την αγαπημένη πίτα του καθενός. Χρησιμοποιεί δύο διαφορετικούς τύπους ζύμης, έτσι το σνακ παίρνει ένα ειδικό "highlight" λόγω της διαφοράς στην υφή.
Συστατικά:
Για την πρώτη δοκιμή:
- αλεύρι - 1 ½ κουταλιές της σούπας.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- βούτυρο - 100 g.
- νερό - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Για τη δοκιμή πλήρωσης:
- μαγιονέζα - 200 g.
- αλεύρι - 100 g.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Για τη γέμιση:
- λάχανο - 200 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- μανιτάρια - 100 g.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Ας ξεκινήσουμε να προετοιμάζουμε τις πίτες με το λάχανο από το γέμισμα: στιφάδο λάχανο και ανακατεύουμε με ένα κρεμμύδι και μανιτάρια, αλάτι και πιπέρι γεμίζοντας.
Η πρώτη (βασική) ζύμη ζυμώνεται ως εξής: το αλεύρι και η σκόνη ψησίματος αναμιγνύονται και αλέθονται με κρύο βούτυρο μέχρι ψίχουλα. Προσθέτουμε νερό και αυγό στη ζύμη, ανακατέψτε το, τυλίξτε το με μια μεμβράνη και αφήστε το στο ψυγείο.
Ενώ η βάση ψύχεται, ετοιμάζουμε τη γέμιση: ανακατεύουμε τη μαγιονέζα με το αυγό και τη σκόνη ψησίματος και προσθέτουμε το αλεύρι.
Η παγωμένη βασική ζύμη ξετυλίγεται και τοποθετείται σε σχήμα με διάμετρο 25 cm, το τρυπώνουμε με ένα πιρούνι και το στέλνουμε για να ψήσουμε στους 200 βαθμούς για 10 λεπτά. Στο τέλος του χρόνου, διανείμετε το γέμισμα στη βάση και γεμίστε το κέικ με το δεύτερο είδος ζύμης. Στέλνουμε το κέικ για να μαγειρέψουμε στους 180 βαθμούς για άλλα 20-25 λεπτά.
Το παρασκευασμένο πιάτο ψύχεται και στη συνέχεια αφαιρείται από το καλούπι και σερβίρεται στο τραπέζι.
Λεπτή πίτα ζελέ με λάχανο και αυγό
Μια τέτοια πίτα μπορεί να παρασκευαστεί με τη μορφή ενός ολόκληρου πιάτου, ή μικρής μερίδας muffins.
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- αλεύρι - μισό αιώνα?
- κεφίρ - ½ στοιχείο.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- σκόνη ψησίματος - ½ κουταλάκι κλπ.
- αλάτι - τσίμπημα.
Για τη γέμιση:
- λάχανο - 200 g.
- βραστά αυγά - 3 τεμάχια.
- βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- χόρτα - για γεύση?
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Λάχανο ψιλοκομμένο και στραγγιστό μέχρι μαλακό.
Ενώ προετοιμάζεται η γέμιση, ζυμώνουμε τη ζύμη: ανακατεύουμε τα αυγά με μαγιονέζα, προσθέτουμε αλεύρι, κεφίρ και σκόνη ψησίματος - παίρνουμε μια λεπτή, λεπτή ζύμη.
Το μαγειρεμένο λάχανο αναμειγνύεται με τα βραστά αυγά σε φέτες. Το ήμισυ της ζύμης χύνεται σε λιπαρή μορφή, από πάνω κατανέμουν το γέμισμα και γεμίζουν την υπόλοιπη ζύμη. Ψήνουμε το κέικ σε 180 μοίρες για 35-40 λεπτά.