Κατά την προετοιμασία των τηγανιών ένας θετικός δείκτης ενός επιτυχημένου αποτελέσματος είναι η μεγαλοπρέπεια τους.
Σας προσφέρουμε συνταγές υπέροχες κρέπες με τη χρήση διαφόρων συστατικών στη βάση της δοκιμής. Στο νερό θα είναι οι τηγανίτες σας είτε σε κεφίρ, σε ζύμη ή χωρίς αυτές, σε κάθε περίπτωση μπορείτε να επιτύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα, ακολουθώντας απλές συστάσεις.
Πλούσια τηγανίτες με ξινή κρέμα
Συστατικά:
- Άλευρο σίτου - 195 g.
- κρέμα γάλακτος - 300 g;
- αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 75 g.
- σόδα - 10 g.
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα - 100 ml.
Προετοιμασία
Τα αυγά αναμειγνύονται μέχρι να ομογενοποιηθούν, προσθέστε αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη και λίγο με ένα χτύπημα ή ένα μίξερ. Στη συνέχεια, απλώνουμε την ξινή κρέμα και ανακατεύουμε μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής σύσταση. Κοσκινίστε το αλεύρι σιταριού, προσθέστε τη σόδα ψησίματος, ανακατέψτε καλά και πασπαλίστε με αυγό-ξινή μάζα. Ανακατέψτε όλα μέχρι να ολοκληρωθεί η απόρριψη των σφαιρών αλευριού. Θα πρέπει να πάρετε μια αρκετά χοντρή ζύμη που δεν αποστραγγίζει το κουτάλι.
Για το ψήσιμο τηγανιών είναι ιδανικό το τηγάνι με ένα πυκνό πυθμένα, το οποίο ζεσταίνουμε με φωτιά και χύνουμε μέσα του μια επαρκή ποσότητα λαδιού εξευγενισμένο. Μια κουταλιά της σούπας πληκτρολογούμε μια λίγο προετοιμασμένη ζύμη και το βάζουμε σε ένα ζεστό λάδι. Κάνουμε τις κρέπες από τις δύο πλευρές και τα βγάζουμε σε ένα πιάτο.
Πολύ νόστιμες τηγανίτες με μέλι , ξινή κρέμα ή μαρμελάδα.
Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες λεβάντας;
Συστατικά:
- Άλευρο σίτου - 550 g.
- γάλα - 450 ml.
- αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 55 g.
- φρέσκια ζύμη - 25 g.
- ζάχαρη βανίλιας - 15 g.
- άλας - 5 g.
- λαχανικό εξευγενισμένο σε ζύμη - 35 ml.
- φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.
Προετοιμασία
Ζεσταίνουμε το γάλα σε μια ευχάριστη ζεστασιά, διαλύουμε σε αυτό ζάχαρη, μαγιά και ρίχνουμε ένα ποτήρι κοκκινισμένο αλεύρι. Αναμείξτε καλά το κουτάλι και αφήστε τα για τριάντα λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, η μαγιά ενεργοποιείται και η μάζα καλύπτεται με καπάκι αφρού.
Τώρα χτυπήστε τα αυγά με αλάτι και βανίλια και προσθέστε τα στο κουτάλι. Ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι, μην ξεχνάμε να το κοσκινίζουμε πρώτα και ρίχνουμε στο λαδιού εξευγενισμένο λάδι. Ανακατεύουμε τη ζύμη με ομοιογένεια και την προσδιορίζουμε σε ένα ζεστό μέρος για τριάντα ή σαράντα λεπτά.
Το τηγάνι με ένα παχύ πυθμένα θερμαίνεται σε μέτρια φωτιά, αφού έχει προηγουμένως χύσει φυτικό λάδι.
Χωρίς να ανακατεύουμε τη ζύμη, το συλλέγουμε λίγο με μια κουταλιά της σούπας και το βάζουμε σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες μέχρι να είναι έτοιμες και κόκκινες και στις δύο πλευρές και βγάλουμε σε ένα πιάτο.
Πλούσιες τηγανίτες σερβίρονται με μαρμελάδα, μέλι ή ξινή κρέμα.
Πλούσιες τηγανίτες σε μεταλλικό νερό - συνταγή χωρίς μαγιά
Συστατικά:
- άλευρο σίτου - 275 g.
- μεταλλικό νερό, ανθρακούχο - 250 ml.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- σόδα, εξαγορασθεί με ξύδι - 10 g?
- αλάτι - μια πρέζα?
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - στη γεύση?
- φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.
Προετοιμασία
Στο μεταλλικό αφρώδες νερό, διαλύουμε ένα τσίμπημα αλατιού και ζάχαρης, προσθέτουμε σόδα, αφού το σβήνουμε σε μια κουταλιά της σούπας ξίδι και ένα χτυπημένο αυγό (και χωρίς αυτό).
Ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι σίτου μέσα σε ένα λεπτό κόσκινο και ανακατεύουμε μέχρι να λείψει. Η ζύμη θα πρέπει να μοιάζει με μια παχιά ξινή κρέμα.
Βάζουμε λίγο από τη ζύμη σε ένα τηγάνι θερμαινόμενο με φυτικό έλαιο και αφήνουμε τις τηγανίτες μέχρι να ροδίσουν.
Πλούσια λωρίδες στο γιαούρτι
Συστατικά:
- κεφίρ - 450 ml.
- αλεύρι σίτου - 400-450 g.
- Βανιλίνη ή βανίλια - για γεύση.
- σόδα, εξαγορασθεί με ξύδι - 10 g?
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 110 g.
- αλάτι - μια πρέζα?
- φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.
Προετοιμασία
Σε κεφίρ ρίχνουμε ζάχαρη, βανιλίνη ή ζάχαρη βανίλιας, μια πρέζα αλάτι και σόδα, σβήνουμε με μια κουταλιά της σούπας ξίδι και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το αλεσμένο σιτάρι αλεύρι και το ανακατεύουμε με το χτύπημα μέχρι να είναι ομοιόμορφο και να πάρουμε μια σύσταση από παχιά ξινή κρέμα.
Ζεστάνουμε το τηγάνι με το φυτικό λάδι, βάζουμε λίγο από την παρασκευασμένη ζύμη μέσα σε αυτό, χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας και ψήνουμε τις τηγανίτες μέχρι να μαγειρευτούν σε μέτρια φωτιά από τις δύο πλευρές.
Πλούσιες τηγανίτες σερβίρονται με ξινή κρέμα, μέλι ή μαρμελάδα. Καλό φαγητό!