Πώς να μαγειρέψετε ένα ρολό από ένα στέλεχος;

Για όσους προτιμούν σπιτικές λιχουδιές σε αγορασμένες λιχουδιές από κρέας, θα σας πούμε πώς να μαγειρεύετε ένα εξαιρετικά νόστιμο και νόστιμο κρέας από το στέλεχος. Αυτό το πιάτο δεν θα είναι μόνο πολύ πιο χρήσιμο από τα βιομηχανικά προϊόντα, επειδή στερείται διαφόρων ειδών επιβλαβών προσθέτων, αλλά με πολλούς τρόπους θα τα ξεπεράσει στις γευστικές του ιδιότητες.

Μαγειρεμένο βραστό χοιρινό κουλουράκι roll - συνταγή

Συστατικά:

• μεγάλο κορμό χοιρινού κρέατος - 1 τεμ.
• κοινό αλάτι - 10 g.
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - 10 g;
• σκόρδο δόντια - 3-4 τεμ.?
• κρεμμύδι - 110 g;
• καρότα - 110 g;
• μαϊντανός ρίζα - 95 g?
• Σέλινο ρίζα - 95 g?
• πιπέρι μπιζέλια αρωματικά - 4-6 τεμ.?
• πιπέρι μπιζέλια μαύρο - 8-10 τεμ.?
• φύλλα δάφνης - 2-3 τεμ.

Προετοιμασία

Για να προετοιμάσετε ένα ρολό, επιλέξτε ένα μεγάλο πηδάλιο χοιρινού κρέατος, καρφώστε τις υπάρχουσες τρίχες πάνω από τη φωτιά και ξεπλύνετε καλά κάτω από το τρεχούμενο νερό, ξύνοντας τη βρωμιά με ένα πινέλο ή ένα μαχαίρι.

Τώρα τοποθετούμε τον τροχό στην πιο κατάλληλη κατσαρόλα και το ξεπλύνουμε εντελώς με νερό, ώστε να καλύπτει τα περιεχόμενα κατά δύο εκατοστά. Για να μεγιστοποιήσετε τη γεύση του πιάτου, προσθέτουμε καθαρισμένα καρότα, κρεμμύδι, μαϊντανό και σέλινο στο νερό, και ρίχνουμε επίσης φύλλα δάφνης και μπιζέλια μαύρου και αρωματικού πιπεριού. Λαμβάνουμε το πιάτο λίγο πιο έντονα από το να το δοκιμάσουμε και να το βάλουμε στη φωτιά. Όταν βράζει, αφαιρέστε τον αφρό και στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία κάτω από το ταψί στο ελάχιστο, καλύψτε τα πιάτα με ένα καπάκι και μαγειρέψτε το σπανάκι για τρεις ώρες.

Μετά από λίγο αφήνουμε τη ζυθοποιία λίγο να κρυώσει και στη συνέχεια εξαγάγουμε το ζωμό του ζωμού, το κόβουμε στο πιο μαλακό κομμάτι κατά μήκος του οστού και το βγάζουμε, το διαχωρίζουμε από τον πολτό. Περάστε την επιφάνεια του τεμαχίου με ένα θρυμματισμένο μίγμα πιπεριών και πασπαλίστε με καθαρισμένα και ψιλοκομμένα λεπτά σκελίδες σκόρδου και ρολό με ρολά, βοηθώντας τον εαυτό σας με την ταινία φαγητού. Μπορεί επίσης να στερεώσει το προϊόν κρατώντας το σφιχτά ή να το συνδέσετε με σπάγγο. Βάζουμε το πακέτο για λίγο στο μπολ με το φορτίο που έχει φορτωθεί σε αυτό και στη συνέχεια το μεταφέρουμε στο ράφι του ψυγείου για αρκετές ώρες ή για τη νύχτα.

Αλεσμένο ρολό με μπιφτέκι, ψημένο στο φούρνο

Συστατικά:

• μεγάλο κορμό χοιρινού κρέατος - 1 τεμ.
• φύλλα δάφνης - 4-5 τεμάχια?
• μπιζέλια γλυκού πιπεριού - 7-8 τεμάχια.
• σκόρδο δόντια - 3-4 τεμ.?
• Νωπά μανιτάρια - 245 g.
• κρεμμύδι - 95 γραμμάρια.
• σάλτσα σόγιας - 55 ml.
• Μουστάρδα Ντιζόν - 20 γρ.
• μέλι λουλούδι - 20 g?
• φρεσκοτριμμένο μείγμα πέντε πιπεριών - 5 g.
• ένα σύνολο μπαχαρικών και μπαχαρικών για το κρέας - 5 g?
• φυτικό έλαιο ραφιναρισμένο - 35 ml.
• αλάτι μαγειρεμένο στη γεύση.

Προετοιμασία

Ετοιμάστηκε σωστά, ο τροχός τοποθετείται σε μια κατσαρόλα, χύνεται με νερό, αλατίζεται, ρίχνουμε μια δάφνη, ένα μπιζέλι γλυκού πιπεριού και τα επιθυμητά μπαχαρικά και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου τρεις ώρες. Μετά από αυτό, αφήστε το να κρυώσει λίγο, κόψτε μαζί, αφαιρέστε προσεκτικά το κόκκαλο και ξεδιπλώστε τη σάρκα ως βιβλίο. Αφήστε το κρέας στο έδαφος με μείγμα πέντε πιπεριών, μπαχαρικών και μπαχαρικών για το κρέας, βγάλτε το τεμαχισμένο σκόρδο και δώστε μια μικρή promarinovatsya. Αυτή τη στιγμή, τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για πέντε λεπτά, και στη συνέχεια προσθέτουμε πλυμένα και ψιλοκομμένα μανιτάρια και τηγανίζουμε για λίγα λεπτά, αλάτι και πιπέρι. Επίσης σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατεύετε τη σάλτσα σόγιας, τη μουστάρδα και το μέλι της Ντιζόν.

Διανέμουμε το ψητό στο ραβδί, το τρίτο μίγμα σόγιας-μουστάρδας νερό, σβήστε τα ρολά και σπάστε το. Διαδώστε το προϊόν στην κομμένη αλουμινένια μεμβράνη, τρίψτε από όλες τις πλευρές με το υπόλοιπο μείγμα και γυρίστε ελαφρά το φύλλο στις πλευρές, μη σφραγίζοντας πλήρως. Τοποθετήστε το πιάτο στο φούρνο θερμαινόμενο σε 210 μοίρες και καφέ για μισή ώρα.