Ένα σκαμνί, σαν μέδουσα, είναι ένα πολύ πλούσιο και νόστιμο φαγητό. Το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο, αλλά μακρύ. Πώς να μαγειρέψετε σωστά τη ζελέ, διαβάστε παρακάτω.
Πώς να μαγειρέψετε το ζελέ από τα χοιρινά πόδια;
Συστατικά:
- χοιρινά πόδια με νύχι - 1 kg.
- κρεμμύδια - 200 g;
- κορμός βοοειδών - 1 kg.
- μεγάλο μηρό κοτόπουλο - 1 τεμ.?
- καρότα - 150 g;
- άλας ·
- μπαχαρικά ·
- σκόρδο - 5 αστέρια;
- πράσινα.
Προετοιμασία
Ξεκινάμε τη ζελέ ζυμώντας πλένοντας προσεκτικά τα χοιρινά πόδια μου. Κάνετε αυτό σε δροσερό νερό, μαχαίρι και καλά επιφάνεια απόξεσης. Βάζουμε τα πόδια σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε νερό για να καλύψουμε το κρέας με 6 εκατοστά. Βάζουμε το τηγάνι σε μια μεγάλη φωτιά και μετά το βρασμό αφαιρούμε τον σχηματισμένο αφρό. Στη συνέχεια, η φωτιά μειώνεται στο ελάχιστο, έτσι ώστε το υγρό να μην βράζει μακριά, δεδομένου ότι δεν μπορεί να χυθεί στη διαδικασία. Επιπλέον, εάν η βράση είναι δυνατή, το ζωμό θα είναι θολό. Μετά από περίπου μια ώρα και μισή, βάλτε όλο το πόδι σε μια κατσαρόλα. Εκεί στέλνουμε τα αποφλοιωμένα ολόκληρα κρεμμύδια και καρότα. Εκεί ρίχνουμε γλυκές πιπεριές με μπιζέλια. Επίσης, αν θέλετε, μπορείτε να βάλετε κόλιανδρο, έδαφος σέλινο ρίζα, κόκκινο και μαύρο πιπέρι. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε φρέσκα βότανα απευθείας στη δέσμη. Σε χαμηλή φωτιά, βυθίζουμε το κρέας σε ζωμό για τουλάχιστον 5 ώρες. Θα πρέπει να βράσει πολύ καλά και να απομακρυνθεί εύκολα από τα οστά. Περίπου μια ώρα πριν από το τέλος του μαγειρέματος, ζελέ αλάτι, και για 15 λεπτά πριν από το τέλος βάζουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο. Τώρα εξάγουμε κρέας και λαχανικά και το υγρό πρέπει να διηθείται μέσω λεπτού κόσκινου. Ξεχωρίστε προσεκτικά το κρέας από τα κόκαλα και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Το απλώνουμε σε σχήματα και το γεμίζουμε με φιλτραρισμένο ζωμό. Αφαιρούμε το ζελέ σε ένα κρύο μέρος για να παγώσουμε.
Πώς να μαγειρεύω ζελέ σε ένα πολυπαραγοντικό;
Συστατικά:
- κορμός βοοειδών - 1 kg.
- χοιρινά πόδια - 2 τεμ.?
- κοτόπουλο - 1 τεμ.?
- καρότα - 250 g;
- κρεμμύδια - 150 g;
- μαύρο πιπέρι - 10 τεμ.
- πιπέρι αρωματικά μπιζέλια - 5 τεμ.?
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- δάφνη - 3 τεμάχια.
- σκόρδο - 4 σκελίδες.
Προετοιμασία
Χοιρινά πόδια και βοδινό shin μούχλα, και στη συνέχεια καθαρίστε. Τα καθαρισμένα μέρη κρέατος γεμίζονται με νερό και αφήνονται για 5 ώρες. Το σύνολο του κρέατος τοποθετείται σε μια κατσαρόλα, γεμάτη με νερό και φέρεται σε βρασμό. Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά. Τώρα το νερό στραγγίζεται και το κρέας πλένεται. Σε ένα κατσαρόλα πολλαπλών μαγειρέματος βάζουμε όλο το κρέας, ρίχνουμε σε νερό, το επίπεδο του πρέπει να είναι πάνω από το επίπεδο του κρέατος κατά 5 εκατοστά. Στη λειτουργία "Σούπα" το βάζουμε στη βράση. Αφαιρούμε τον αφρό. Βάζουμε καρότα, κρεμμύδια, αφήνοντας πάνω του ένα στρώμα ζυγαριάς. Αυτό θα δώσει στο ζωμό ένα ελαφρύ χρυσό χρώμα. Επίσης, βάζετε μπαχαρικά και αλάτι. Βάζουμε τη λειτουργία "Σβήσιμο" για 7 ώρες. Μετά από αυτό, βγάζουμε όλο το κρέας και τα λαχανικά, προσθέτουμε το σκόρδο κομμένο στο ζωμό, το αλάτι στη γεύση και στη συνέχεια το επαναφέρουμε στη βράση. Το κρέας χωρίζεται από τις αρθρώσεις και τα οστά. Στη συνέχεια, κόψτε το σε τεμάχια και τοποθετήστε τα προετοιμασμένα καλούπια. Στην κορυφή, αν θέλετε, μπορείτε να τοποθετήσετε κομμένα καρότα, πράσινα. Γεμίστε την κορυφή με φιλτραρισμένο ζωμό. Παίρνουμε τα καλούπια με το μελλοντικό ζελέ σε ένα δροσερό μέρος για να παγώσουμε.
Πώς να μαγειρεύω ζελέ με ζελατίνη;
Κατά κανόνα, το ζελέ είναι μαγειρεμένο χωρίς την προσθήκη ζελατίνης. Σε αυτή είναι μόνο η διαφορά μεταξύ αυτού του πιάτου και του ζελέ. Παγώνει ζελέ εξ αιτίας του γεγονότος ότι για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα παρασκευάζονται μέρη όπως τα πόδια, η ουρά, η γνάθο. Σε αυτά τα μέρη του κρέατος
Σας είπαμε πώς να μαγειρεύετε ζελέ από βοδινό και χοιρινό κρέας με την προσθήκη κοτόπουλου. Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε κρέας γαλοπούλας, ειδικά τα φτερά και τους γοφούς. Βεβαιωθείτε ότι η ζελέ ή το κρύο σας θα φτάσουν στη φήμη!