Ετοιμάστε ένα ολόκληρο πόδι στο φούρνο για καθημερινά γεύματα ή εορταστικά γεύματα - κάθε γεύμα θα γίνει αποδεκτό από τους τρώγοντες με έγκριση και έπαινο. Απίστευτα ψιλοκομμένο κρούστα στο στόμα και τρυφερό νόστιμο σάρκο του πουλιού θα σας επιτρέψει να απολαύσετε μια πραγματική απόλαυση από το γεύμα.
Πώς να μαγειρέψετε ένα ολόκληρο πόδι σε ένα φούρνο;
Προκειμένου το ολόκληρο πόδι, ψημένο στο φούρνο, να ικανοποιήσει τα επιθυμητά χαρακτηριστικά, πρέπει να τηρούνται οι συνιστώμενοι κανόνες για την παρασκευή τους.
- Το κοτόπουλο πρέπει να είναι προμαρλαντικό, χρησιμοποιώντας πικάντικα μείγματα με βάση μαγιονέζα, σάλτσα σόγιας, μουστάρδα, μέλι, με σκόρδο, αρωματικά μπαχαρικά και αποξηραμένα βότανα.
- Το ζωντανό πουλί τοποθετείται σε ένα λαδωμένο δίσκο ψησίματος με το δέρμα προς τα πάνω και ψημένο σε θερμοκρασία 200 βαθμών για περίπου μία ώρα ή μέχρι το επιθυμητό ρουζ.
- Εάν ένα πιάτο προετοιμάζεται αρχικά σε ένα μανίκι ή φύλλο, 15 λεπτά πριν από το τέλος της θερμικής επεξεργασίας, η μεμβράνη κόβεται ή οι άκρες του φύλλου απενεργοποιούνται επιτρέποντας στο κρέας να αποκτήσει ρουζ.
Τηγανισμένο πόδι κοτόπουλου με τραγανό φλοιό
Νόστιμα γαρνιτούρα στο φούρνο θα μαγειρευτούν, πριν από την μαρινάρισμα ενός πουλιού σε μια μαρινάδα με μουστάρδα και μέλι. Από τα καρυκεύματα είναι δυνατόν να λάβετε έτοιμη ποικιλία για μια κότα ή να φτιάξετε ένα μείγμα ανεξάρτητα από τα κατάλληλα συστατικά. Ιδανικά συμπληρώνει την παλέτα γεύσης σκόρδου, κάρυ, ιταλικών βοτάνων ή λυκίσκου-suneli.
Συστατικά:
- πόδι - 4 τεμ.
- μουστάρδα - 2,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μέλι - 1,5 κουτ.
- φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- σκόρδο - 2 δόντια;
- μπαχαρικά - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
- Στο μπολ, η μουστάρδα αναμειγνύεται με μέλι και φυτικό έλαιο.
- Προσθέστε το σκόρδο που πιέζεται μέσα από το πιεστήριο, τα μπαχαρικά, το αλάτι και το πιπέρι, τρίψτε το προκύπτον μίγμα με κρέας και αφήστε για αρκετές ώρες.
- Ψήστε τα πόδια κοτόπουλου στο φούρνο για 50 λεπτά, ρίχνοντας περιοδικά το χυμό που προκύπτει από το δίσκο ψησίματος.
Κρατήστε το φούρνο με μαγιονέζα και σκόρδο
Ακριβώς ολόκληρο το πόδι με μαγιονέζα στον φούρνο προετοιμάζεται. Το πιάτο θα αποδειχθεί νόστιμο ακόμη και χωρίς προκαταρκτική απολέπιση. Ταυτόχρονα, μπορείτε να ψήσετε όλα τα είδη λαχανικών κομμένα σε φέτες, να τα απλώσετε σε μια φόρμα ή σε ένα φύλλο ψησίματος στις πλευρές, δίπλα στα πόδια ή χρησιμοποιώντας ως μαξιλάρι κρέατος λαχανικών.
Συστατικά:
- πόδι - 4 τεμ.
- μαγιονέζα - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μέλι - 1,5 κουτ.
- φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σκόρδο - 4-5 δόντια;
- κάρυ, βασιλικό, ρίγανη - με πρέζα?
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
- Το ολόκληρο πόδι ξεπλένεται, στεγνώνεται, αρωματίζεται με αλάτι, πιπέρι, αρωματισμένο με κάρυ, ρίγανη, βασιλικό και τοποθετείται σε ένα λαδωμένο τζάμι.
- Λιπάνετε το κοτόπουλο με μια γενναιόδωρη μαγιονέζα αναμειγμένη με το σκόρδο, που αποστέλλεται για ψήσιμο σε 200 μοίρες.
- Μετά από μια ώρα, ολόκληρο το πόδι στο φούρνο με μαγιονέζα θα είναι έτοιμο για εξυπηρέτηση.
Κοτόπουλο μηρό με πατάτες στο φούρνο
Ένας πολύ καλός τρόπος για να μαγειρέψετε το κρέας με γαρνίρισμα ταυτόχρονα είναι να ψήσετε ένα ολόκληρο πόδι με πατάτες στο φούρνο με μαγιονέζα. Οι φέτες πατάτας σε αυτή την περίπτωση είναι κορεσμένες με χυμούς χυμού λίπους και κρέατος, αποκτώντας μια εκπληκτική, πλούσια γεύση. Ιδιαίτερα νόστιμο θα είναι μια νεαρή πατάτα, η οποία μπορεί να ψηθεί χωρίς καθαρισμό.
Συστατικά:
- πόδι - 1 kg.
- πατάτες - 1,5 kg.
- μαγιονέζα - 150 g.
- σκόρδο - 4 δόντια;
- Ιταλικά βότανα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- καρύκευμα για κοτόπουλο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
- Τα πλυμένα και αποξηραμένα πόδια αλατίζονται, πιπίζονται, καρυκεύονται με καρυκεύματα και σκόρδο, αναμιγνύονται με τη μισή μαγιονέζα, αφήνονται για 2 ώρες.
- Οι πατάτες καθαρίζονται, κόβονται σε φέτες ή κούπες, καρυκεύονται με μαγιονέζα και βότανα, απλώνονται σε συνεχή στρώση σε καλούπι.
- Το πουλί είναι τοποθετημένο στην κορυφή και αποστέλλεται για ψήσιμο σε 200 μοίρες.
- Μετά από μια ώρα, ένα πόδι με πατάτες στο φούρνο θα είναι έτοιμο.
Πόδι σε φύλλο στο φούρνο
Ιδιαίτερα ευαίσθητα, μαλακά και ζουμερά πιάτα από τα πόδια στο φούρνο, αν τα μαγειρέψετε σε αλουμινόχαρτο. Ακολουθεί η έκδοση του πιάτου με αποξηραμένα φρούτα, που θα δώσει στο κρέας μια ξεχωριστή πικάντικη γεύση, ελαφριά γλυκιά νότα και εκπληκτικό άρωμα. Το προϊόν πρέπει πρώτα να ξεπλυθεί και να ατμοποιηθεί σε δοχείο με ζεστό νερό.
Συστατικά:
- πόδι - 1 kg.
- σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα και δαμάσκηνα - 40 γραμμάρια το καθένα.
- κρέμα γάλακτος - 50 g;
- πράσινο κρεμμύδι - 1 στέλεχος?
- θυμάρι και κάρυ - για γεύση.
- αλάτι, πιπέρι, λάδι.
Προετοιμασία
- Το ολόκληρο πόδι τρίβεται με αλάτι, πιπέρι, απλώνεται σε ελαιώδη τμήματα του φύλλου.
- Κάνουν περικοπές στον πολτό από πάνω, βάζουν σε αυτά παρασκευασμένα και φέτες αποξηραμένα φρούτα.
- Λιπάνετε το κοτόπουλο με καρυκευμένη ξινή κρέμα και σφραγίστε το φύλλο.
- Προετοιμάστε τα πόδια κοτόπουλου σε φύλλα στο φούρνο για 1 ώρα σε 200 μοίρες.
Μηρός μηρό στο μανίκι στο φούρνο
Εξαιρετικά κομψό θα πάρει το μηρό πάπια στο φούρνο στο φούρνο, ειδικά εάν είναι προ-εμποτισμένο για τη νύχτα σε ένα δοχείο οξίνου ξιδιού με πικάντικο νερό. Εάν θέλετε, εκτός από τη δάφνη στο τουρσί, μπορείτε να προσθέσετε μπουμπούκια γαρύφαλλου, ένα ραβδί κανέλας, ένα μπιζέλι από αρωματικό πιπέρι και κλαδιά από αρωματικά χόρτα.
Συστατικά:
- μηρό μηρό - 1,5 kg.
- μήλα - 2 τεμάχια.
- λεμόνι - 0,5 τεμάχια.
- κανέλα - 10 g.
- μαγιονέζα - 100 g.
- μέλι - 35 g;
- δάφνη - 4 τεμάχια.
- νερό - 2,5 λίτρα.
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μπαχαρικά.
Προετοιμασία
- Ανακατέψτε το νερό με αλάτι και ξύδι, προσθέτοντας δάφνη.
- Απολαύστε την πάπια σε άλμη για τη νύχτα.
- Συζητήστε ολόκληρο το πόδι, τρίψτε το με ένα μείγμα μαγιονέζας με μέλι και καρυκεύματα.
- Τα μήλα και το λεμόνι τεμαχίζονται ελεύθερα, σερβίρονται με αλάτι και κανέλα.
- Τοποθετήστε το κρέας και τα φρούτα σε ένα μανίκι, συνδέστε το.
- Προετοιμάστε το φούρνο στο φούρνο για 80 λεπτά στους 190 βαθμούς.
Γεμιστό ζαμπόν στο φούρνο - συνταγή
Αν θέλετε να εκπλαγείτε τα μέλη του νοικοκυριού και τους επισκέπτες, μπορείτε να μαγειρέψετε γεμιστό ζαμπόν στο φούρνο. Η τεχνική της εκτέλεσης των συνταγών δεν είναι τόσο περίπλοκη όσο μπορεί να φαίνεται αρχικά. Το κύριο πράγμα είναι να πάρεις ένα κοφτερό μαχαίρι ή να χρησιμοποιήσεις ψαλίδι κουζίνας, με το οποίο θα είναι ιδιαίτερα εύκολο να κόβεις το κρέας από το δέρμα και τα οστά.
Συστατικά:
- πόδι - 4 τεμ.
- κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.
- τυρί - 100 g.
- μανιτάρια - 200 g.
- κρέμα γάλακτος - 50 g;
- σκόρδο - 1 δόντι;
- μπαχαρικά - για γεύση?
- μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι, πιπέρι, λάδι.
Προετοιμασία
- Ξεχωρίστε το κρέας από τα πόδια από το κόκαλο, κόψτε το οστό λίγο πάνω από την άρθρωση.
- Η σάρκα κόβεται με λεπτόκοκκο ή στριμμένο σε ένα μηχανή κοπής κρέατος.
- Τα μανιτάρια τηγανίζονται με κρεμμύδια, προσθέτουμε κρέας, καρυκεύματα, τηγανίζουμε για μερικά λεπτά, ανακατεύουμε ξινή κρέμα και σκόρδο.
- Γεμίστε το δέρμα των ποδιών, σπάστε τις άκρες με μια οδοντογλυφίδα, βάλτε τα προϊόντα σε ένα καλούπι, λιπάνετε με μαγιονέζα
- Ψήστε το γεμιστό ζαμπόν στο φούρνο για 30 λεπτά.
Πόδι σε κεφίρ στο φούρνο
Προετοιμάστε μια μαρινάδα για τα πόδια στο φούρνο μπορεί να βασίζεται σε κεφίρ. Και λαμβάνοντας ένα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά γαλακτοκομικό προϊόν, θα είναι δυνατό να μειωθεί η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τροφίμου χωρίς να χάνεται στη γεύση. Για να μεγιστοποιήσετε τη διαιτητική έκδοση του φαγητού, πρέπει να αφαιρέσετε το δέρμα από το κοτόπουλο. Το ιδανικό πιάτο στην περίπτωση αυτή - φρέσκα ή ψητά λαχανικά, σαλάτα λαχανικών.
Συστατικά:
- πόδι - 4 τεμ.
- κεφίρ - 0,5 l.
- Βασιλικό και ρίγανη - 2 πινέζες το καθένα.
- ξύδι βαλσάμικο, ζάχαρη και φυτικά έλαια - 2 κουταλιές της σούπας το καθένα. κουτάλια;
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
- Το ολόκληρο πόδι τρίβεται με αλάτι, πιπέρι, χύνεται με κεφίρ και αφήνεται για 1,5 ώρες.
- Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε λαδωμένη μορφή, πασπαλίζετε με βότανα, ψήνετε σε 200 μοίρες και 50 λεπτά.
- Στο μείγμα της κατσαρόλας το ξύδι και τη ζάχαρη, εξατμίστε με ανάδευση την υγρασία, ρίξτε τη σάλτσα πάνω από το πόδι μετά την εξυπηρέτηση.
Μηρό μηρό με πορτοκάλια στο φούρνο
Ο μαγειρεμένος μηρός του πάπια στο φούρνο με τα πορτοκάλια συμπληρώνει αρμονικά κάθε γιορτή και έκπληξη με μια ασυνήθιστη εκλεπτυσμένη γεύση. Εκτός από την συνοδεύουσα λαχανικά που παρουσιάζεται, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ντοματίνια, βουλγαρικό πιπέρι, μελιτζάνα ή κολοκυθάκια, απολαμβάνοντας ένα νόστιμο και υγιεινό γαρνιτούρα.
Συστατικά:
- πάπια μηρών - 4 τεμ.?
- πορτοκάλια - 3 τεμάχια.
- καρότα - 3 τεμάχια.
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- λευκό κρασί - 75 ml.
- μούρα λικέρ - 5 τεμάχια.
- αλάτι, μείγμα πιπεριών, δάφνη.
Προετοιμασία
- Τρίψτε όλο το πόδι με αλάτι και μείγμα πιπεριών, τηγανίζουμε σε υψηλή θερμοκρασία και από τις δύο πλευρές, το βάζουμε σε φόρμα.
- Προσθέστε τα μισά από τα πορτοκάλια σε φέτες, καρότα, κρεμμύδια, δάφνες και μπαχαρικά.
- Από τα υπόλοιπα πορτοκάλια πιέζετε το χυμό, ανακατεύετε με το κρασί, την εποχή, ρίχνετε στο καλούπι.
- Σφίξτε το δοχείο με αλουμινόχαρτο, ψήστε για 1,5 ώρες στους 200 βαθμούς και 15 λεπτά χωρίς αλουμινόχαρτο.
Πόδι σε σάλτσα σόγιας στο φούρνο
Η προετοιμασία του ζαμπόν στο φούρνο σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή θα σας επιτρέψει να εκτιμήσετε την εξαιρετικά ζουμερή και ζουμερή γεύση του κοτόπουλου και να απολαύσετε ένα ορεκτικό ρουστίκ φλοιό στην επιφάνεια. Εάν είναι επιθυμητό, η σύνθεση της μαρινάδας μπορεί να συμπληρωθεί με ένα τσίμπημα από βότανα της Προβηγκίας ή μεμονωμένα θυμάρι, ρίγανη ή βασιλικό.
Συστατικά:
- πόδι - 4 τεμ.
- σάλτσα σόγιας - 60 ml.
- κέτσαπ - 50 g.
- μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- σκόρδο - 2 δόντια;
- αλάτι, πιπέρι, λάδι.
Προετοιμασία
- Τρίψτε το ολόκληρο πόδι με αλάτι και πιπέρι, βάλτε σε λαδωμένη μορφή.
- Ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το μέλι και το κέτσαπ, προσθέστε το σκόρδο.
- Ρίξτε τη προκύπτουσα σάλτσα κοτόπουλου και ψήστε 50 λεπτά σε 200 μοίρες.
Κοτόπουλο στη σχάρα σε φούρνο
Εάν ο φούρνος είναι εφοδιασμένος με σούβλα ή, τουλάχιστον, με την ψησταριά, είναι απαραίτητο να εφαρμόσετε στην πράξη την παρακάτω συνταγή, αξιολογώντας τις καταπληκτικές ιδιότητες γεύσης του πιάτου. Το φαγητό θα γίνει ορεκτικό ακόμη και χωρίς σύνθετες μαρινάδες, και με την προσθήκη κρεατικών πρόσθετων θα μετατραπεί σε ένα μαγειρικό αριστούργημα.
Συστατικά:
- πόδι - 4 τεμ.
- μουστάρδα και μαγιονέζα - 2 κουταλιές την κάθε μία.
- κέτσαπ - 50 g.
- σκόρδο - 4 δόντια;
- αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά.
Προετοιμασία
- Περίστε το κοτόπουλο με αλάτι και πιπέρι, τρίψτε με μείγμα μουστάρδας, μαγιονέζας και μπαχαρικών, αφήνοντας για αρκετές ώρες στο ψυγείο.
- Προετοιμάστε ένα ψητό πόδι σε φούρνο σε μια σχάρα ή βυθισμένο σε ένα σουβλάκι σε λειτουργία σχάρας για 40-50 λεπτά.
Ποδιές στη δοκιμή του φούρνου
Μια τέλεια προσθήκη στο εορταστικό μενού ή ένα περιστασιακό γεύμα θα είναι το ζαμπόν μαγειρεμένο σε μια ζύμη ζύμης στο φούρνο. Το δέρμα στην περίπτωση αυτή κατά προτίμηση διαχωρίζεται από τον πολτό και δεν χρησιμοποιείται. Εάν είναι επιθυμητό, η σύνθεση της γέμισης του τυριού συμπληρώνεται με ψιλοκομμένο μαϊντανό, βασιλικό ή κολαντάρο.
Συστατικά:
- πόδι - 4 τεμ.
- νιφάδα ζαχαροπλαστικής - 600 g.
- τυρί - 120 g.
- σκόρδο - 1 κεφαλή?
- κρόκος - 1 τεμάχιο.
- αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά.
Προετοιμασία
- Αφαιρέστε το πόδι από το δέρμα, σερβίρετε με αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά.
- Κάνετε μερικούς πολτούς στον πολτό, ο οποίος είναι γεμάτος με μείγμα αλεσμένου τυριού και σκόρδου.
- Αναπτύξτε τη ζύμη, κόψτε σε λωρίδες, οι οποίες τυλίγουν το ζαμπόν.
- Λιπάνετε τα τεμάχια με κρόκο, πασπαλίζετε με το υπόλοιπο τυρί και ψήνετε στους 200 βαθμούς για περίπου μία ώρα.