Μηρό μηρό στο φούρνο

Οι μηροί των παπιών με τη σωστή προσέγγιση μπορούν να μετατραπούν σε μια πραγματική λιχουδιά και μια γευστική γιορτή. Προσφέρουμε επιλογές για να φτιάξετε ένα τέτοιο πουλί με πατάτες και να σας πω πώς να το ψήσετε με πορτοκάλι και σέλινο.

Πώς να μαγειρέψετε ένα πόδι πάπιας σε ένα φούρνο με μια συνταγή πατάτας

Συστατικά:

• πάπια - 750 γρ.
• πατάτες - 980 g.
• σκελίδες σκόρδο - 2 τεμάχια.
• εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 55 ml.
• Μπαχαρικά για πουλερικά.
• ξηρά αρωματικά βότανα.
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
• αλάτι.

Προετοιμασία

Πλένετε και αποξηραμένα ραπανάκια πριν ψήσετε για λίγο, μαριναριστείτε, αλατισμένα, αλεσμένα μαύρα πιπέρι και μπαχαρικά για πουλερικά. Ενώ το κρέας μαρινάρεται, καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε φέτες ή κύβους, πασπαλίζουμε με άλας και γεύση, αν επιθυμούμε, επιπλέον με ξηρά αρωματικά βότανα.

Προετοιμάστε το πιο νόστιμο πόδι πάπιας με πατάτες στο φούρνο μπορεί να είναι στο μανίκι ή σε αλουμινόχαρτο. Έτσι, ο χυμός του κρέατος και του λαχανικού θα διατηρηθεί στο μέγιστο. Τακτοποιούμε τα εξαρτήματα του πιάτου σε δίσκο ψησίματος, συσκευάζοντας εκ των προτέρων μία από τις προτεινόμενες εφευρέσεις και τα στέλνουμε για το ψήσιμο σε ένα ζεστό φούρνο. Περίπου μιάμιση ώρα φαγητού στο φούρνο σε θερμοκρασία 220 μοίρες, γυρίζουμε τις άκρες του μανικιού ή του φύλλου στην άκρη και δίνουμε την πάπια και τις πατάτες καφέ.

Πώς να ψήσετε το πόδι της πάπιας σε φούρνο με πορτοκάλια;

Συστατικά:

• πάπια μηρό - 580 g?
• μεγάλα πορτοκάλια - 3 τεμ.
• μίσχοι σέλινου - 3 τεμ.?
• λεμόνι - 140 g.
• υγρό μέλι - 60 g.
• επιδόρπιο κρασί - 40 ml.
• ελαιόλαδο χωρίς γεύση.
• ξηρό φασκόμηλο - 1 πρέζα?
• ένα μείγμα από βότανα της Προβηγκίας - 1 πρέζα?
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
• αλάτι στο τραπέζι.

Προετοιμασία

Οι μηροί των παπιών ξεπλύνετε και στεγνώστε. Σιγουρίζουμε το χυμό από ένα πορτοκάλι και λεμόνι, το ανακατεύουμε με ελαιόλαδο, προσθέτουμε πιπέρι, αλάτι, φασκόμηλο και βότανα της Προβηγκίας και απολαύστε την παρασκευασμένη μαρινάδα σε παρασκευασμένη μαρινάδα για έξι ώρες.

Πριν από το ψήσιμο καθαρίζουμε και κόβουμε ένα πορτοκάλι και κόβουμε σε πολλά κομμάτια στέλεχος σέλινου. Βάζουμε το μαριναρισμένο πόδι πάπιας σε ένα δοχείο ψησίματος, από πάνω τοποθετούμε πορτοκαλί φέτες και σέλινο και στείλουμε το πιάτο για τριάντα λεπτά σε ένα θερμαινόμενο φούρνο στους 205 βαθμούς, το ρίχνουμε από καιρό σε καιρό με υγρό από τη μαρινάδα.

Ας προετοιμάσουμε τη σάλτσα για το σερβίρισμα. Πιέστε το χυμό από το τρίτο πορτοκάλι, προσθέστε το κρασί και το μέλι και βράστε τη μάζα στη συνοχή του σιροπιού.

Με την ετοιμότητα εξαπλώνουμε όλο το πόδι σε ένα πιάτο, ρίχνουμε τη σάλτσα και το σερβίρουμε στο τραπέζι, συμπληρωμένο με φέτες λαχανικών ή ελαφριά σαλάτα.