Το πουτίγκα κοτόπουλου είναι πολύ παρόμοιο με το σουφλέ κοτόπουλου. Στην πραγματικότητα, αυτά τα πιάτα είναι τα ίδια και τα δύο αντιπροσωπεύουν ψημένη ομοιογενή μάζα κοτόπουλου και διάφορα πρόσθετα: τυρί, λαχανικά, μπαχαρικά και βότανα. Ένα κλασικό γαλλικό πιάτο θα είναι ένας καλός εκκινητής για το δείπνο σας ή ακόμα και ένα πλήρες γεύμα εάν ακολουθήσετε μια δίαιτα.
Συνταγή πουτίγκας κοτόπουλου με τυρί
Συστατικά:
- φιλέτο κοτόπουλου - 200 γρ.
- βούτυρο - 50 g.
- λιπαρό γάλα - 300 ml.
- κατσικίσιο τυρί - 100 g.
- αυγά κοτόπουλου - 4 τεμ.?
- αλεύρι σίτου - 50 g.
- τριμμένη παρμεζάνη - 50 g;
- φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
- κρεμμύδι - 15 γρ.
Προετοιμασία
Αρχίζουμε να μαγειρεύουμε με την προετοιμασία του κοτόπουλου, ή μάλλον το κτύπημα του στην ομοιογενή μάζα, η οποία συζητήθηκε αρχικά. Για να επιτευχθεί η απόλυτη ομαλότητα του κρέατος κοτόπουλου μπορεί να χρησιμοποιηθεί ένας ισχυρός μπλέντερ και ένα κόσκινο, μέσω του οποίου θα είναι απαραίτητο στο μέλλον να σκουπίσετε το κοτόπουλο.
Ρίχνουμε το γάλα σε ένα σαλάτα και βάζουμε ένα φύλλο δάφνης μέσα του, μια φέτα βούτυρο και λίγο αλεύρι. Βράστε τη σάλτσα γάλακτος, ανακατεύοντας, μέχρι βρασμού, στη συνέχεια εξαγάγετε δάφνη και βάλτε και τα δύο είδη τυριού: κατσίκα και παρμεζάνα. Στη σάλτσα τυριού προσθέστε κρόκους αυγών και ψιλοκομμένο σχοινόπρασο. Περίστε τη σάλτσα με τη δική σας, και στη συνέχεια ανακατέψτε με κοτόπουλο κιμά.
Επειδή η πουτίγκα πρέπει να είναι ελαφριά και ευάερη, είναι απαραίτητο να προσθέσετε σε αυτό ένα ασπρισμένο ασπράδι αυγού. Τα λευκά κτυπά πρέπει να είναι στην υψηλότερη ταχύτητα του μίκτη για 2-3 λεπτά. Η μάζα πρωτεΐνης του αέρα πρέπει να καταπίνεται απαλά στη σάλτσα με σπάτουλα και η προκύπτουσα βάση πρέπει να απλώνεται πάνω από τις λιπαρές κεραμικές φόρμες του σουφλέ.
Μαγείρεμα πουτίγκα κοτόπουλου πρέπει να είναι στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 35 λεπτά.
Εάν θέλετε να μαγειρέψετε τη πουτίγκα κοτόπουλου σε ένα multivark, επιλέξτε τη λειτουργία "Ψήσιμο" για 40 λεπτά.
Πούδρα από το συκώτι κοτόπουλου
Συστατικά:
- συκώτι κοτόπουλου - 200 g.
- ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- κρεμμύδι λευκό - 100 g;
- γάλα - 500 ml.
- ψίχουλο ψωμιού - 2 1/4;
- φύλλα μαϊντανού - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κρόκοι αυγών - 4 τεμάχια.
- βούτυρο - 1 1/2 lbsp. κουτάλια;
- ασπράδια αυγών - 4 τεμ.
Προετοιμασία
Τα λευκά κρεμμύδια κόβονται σε δαχτυλίδια και ρίχνουν το γάλα. Βάζουμε το μείγμα στη φωτιά και το βάζουμε σε βράσιμο, μετά το οποίο το γάλα αποστραγγίζεται και τοποθετούμε τους δακτυλίους κρεμμυδιού σε μπλέντερ. Γεμίστε το ψίχουλο ψωμιού με γάλα και, στη συνέχεια, πιέστε το από το υπερβολικό υγρό και στείλτε το στο κρεμμύδι. Εκεί βάζουμε το συκώτι, τα χόρτα σε φέτες και τους κρόκους αυγών. Κτύπαμε τη βάση για τη πουτίγκα μαζί, και στη συνέχεια σεζόν με ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι.
Ξεχωριστά, χτυπήστε τα ασπράδια αυγών στον αφρό και αναμίξτε πολύ μαλακά τη μάζα του αέρα με μια ομοιογενή μάζα ψίχουλα ψωμιού και συκώτι. Βάλτε την πουτίγκα σε λιπαρή κεραμική μορφή και ψήνετε στο φούρνο για 45 λεπτά σε θερμοκρασία 180 μοίρες.
Πώς να μαγειρέψετε τη πουτίγκα κοτόπουλου;
Συστατικά:
- φιλέτο κοτόπουλου (κομμένο σε κύβους) - 2 στοιχεία?
- κρόκοι αυγών - 6 τεμάχια.
- ασπράδια αυγών - 6 τεμάχια.
- τριμμένο τυρί - 135 γραμμάρια.
- Σπαράγγια - 160 γραμμάρια.
- γάλα - 375 ml.
- αλεύρι - 40 g.
- βούτυρο.
- αλάτι, μοσχοκάρυδο και πιπέρι.
Προετοιμασία
Στην κατσαρόλα, λειώστε τον κύβο του βουτύρου και περάσαμε το αλεύρι πάνω του. Ρίχνουμε το γάλα και τα ανακατεύουμε γρήγορα. Varim beshamel πριν από την πάχυνση, καρύκευμα κατά την κρίση σας.
Βράζετε τα σπαράγγια και ψιλοκόψτε το. Επίσης, περάσαμε από ένα φιλέτο κοτόπουλου κοτόπουλου με κρέας. Προσθέστε το κοτόπουλο, τα σπαράγγια, τους κρόκους αυγών και το τριμμένο τυρί στη σάλτσα, ανακατέψτε ξανά.
Οι πρωτεΐνες χτυπιούνται σε αφρό και εισάγονται σταδιακά στη βάση κοτόπουλου και σάλτσας. Διανέμουμε τη μάζα για την πουτίγκα στις λιπαρές κεραμικές φόρμες και στη συνέχεια ψήνουμε στους 200 βαθμούς 40 λεπτά.
Η πουτίγκα κοτόπουλου, μαγειρεμένη σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, είναι επίσης κατάλληλη για παιδιά, επειδή αυτό το πιάτο δεν είναι μόνο πλούσιο, αλλά και πολύ νόστιμο.