Ζυμαρικά με γαρίδες - ένα πιάτο αρχικά ιταλικό, όχι μόνο σε σχέση με την προέλευσή του αλλά και χάρη στη ζεστή και καλοκαιρινή ατμόσφαιρα της ιταλικής κουζίνας που το περιβάλλει.
Το πραγματικό ιταλικό ζυμαρικό με γαρίδες πρέπει απαραίτητα να είναι προετοιμασμένο al dente, δηλαδή, έτσι ώστε να είναι πυκνό, αλλά όχι άκαμπτο μέσα - αυτός είναι ο πιο σημαντικός κανόνας. Επίσης, ένα καλό ζυμαρικό συμπληρώνεται αναγκαστικά από μια νόστιμη σάλτσα από φρέσκα λαχανικά, γάλα ή κρέμα γάλακτος και γαρίδες, ο τελευταίος, παρεμπιπτόντως, συνιστάται να αγοράσετε ένα κέλυφος και να καθαρίσετε αμέσως πριν το μαγείρεμα.
Η παρασκευή ζυμαρικών με γαρίδες δεν απαιτεί ειδικές γαστρονομικές δεξιότητες και θα σας πούμε σχετικά με τις μικρές παγίδες μαγειρικής σε αυτό το άρθρο.
Ζυμαρικά με μύδια και γαρίδες
Συστατικά:
- μακαρόνια - 450 γρ.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- κρασί ξηρό λευκό - ½ στοιχείο?
- βασιλικό - 1 ½ κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μαντζουράνα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ντομάτες - 3-4 τεμάχια.
- μύδια - 600 g.
- γαρίδα - 600 g.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Συστατικά:
Κόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε μέχρι να χρυσή, 30 δευτερόλεπτα πριν από το τέλος του τηγανίσματος, προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο. Τώρα ήρθε η ώρα να ρίξετε λίγο λίγο ξηρό λευκό κρασί στο τηγάνι, προσθέστε τα μπαχαρικά και αφήστε το για περίπου 1 λεπτό. Για ένα λεπτό καθαρίζουμε τις ντομάτες από το δέρμα κάνοντας φρεσκάρισμα τους (κόβουμε το δέρμα με ένα σταυρό και το ρίχνουμε με βραστό νερό) και το κόβουμε αυθαίρετα σε μεγάλα κομμάτια.
Καταχωρήθηκε στο τηγάνι, οι ντομάτες πρέπει να τηγανιστούν για 5-7 λεπτά κάτω από το καπάκι, και στη συνέχεια μπορείτε να προσθέσετε με ασφάλεια θαλασσινά: το πρώτο πηγαίνετε τα μύδια - θα χρειαστούν περίπου 3 λεπτά για να κατανοήσουν ελαφρά. Μετά από 3 λεπτά, βάζουμε τις γαρίδες για άλλα 3 λεπτά. Κατά την κατάσβεση των θαλασσινών ζυμαρικά έχει ήδη καταφέρει να μαγειρέψει στην απαιτούμενη σκληρότητα και το μόνο που έχει απομείνει είναι να το συνδυάσει με τη σάλτσα.
Τα νόστιμα ζυμαρικά με γαρίδες, μύδια και ντομάτες είναι διακοσμημένα με βασιλικό και σερβίρονται στο τραπέζι.Ζυμαρικά με γαρίδες και κρέμα γάλακτος
Συστατικά:
- πάστα "φτερά" - 450 γρ.
- ελαιόλαδο - ½ ογ.
- γαρίδα - 450 g;
- σκόρδο - 4 σκελίδες?
- τυρί "παρμεζάνα" - 200 g;
- ντομάτες στο χυμό του - 200 g?
- κρέμα (λιπαρά) - ¾ st.
- λευκό κρασί - 1 τεμάχιο.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση?
- βασιλικό, μαϊντανό - για γεύση.
Προετοιμασία
Τα ζυμαρικά βράζουμε σε βραστό αλατισμένο νερό για 8-10 λεπτά. Στα βαθιά δοχεία με παχύ τοίχωμα τηγανίζουμε τις γαρίδες και το σκόρδο, χωρίς να ξεχνάμε να προσθέτουμε μπαχαρικά, τα πάντα για όλα - 3 λεπτά. Τώρα κόβουμε τις γαρίδες σε ένα ξεχωριστό μπολ, και στο τηγάνι στείλτε τις τεμαχισμένες ντομάτες και τα χόρτα, είναι όλα μαγειρεμένα, ανακατεύοντας για 2 λεπτά. Προσθέστε το κρασί και την κρέμα γάλακτος, βάλτε τη σάλτσα σε βράση, στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα και περιμένετε έως ότου η μάζα πάψει (8-10 λεπτά). Στην έτοιμη ζεστή σάλτσα πέφτει κοιμάται "Παρμεζάνα", η παρασκευασμένη πάστα και ανακατέψτε καλά.
Το κρεμώδες ζυμαρικό με τις γαρίδες πριν από το φαγητό είναι πασπαλισμένο με ένα επιπλέον μέρος "παρμεζάνας" και χόρτα.
Ζυμαρικά με γαρίδες και ντομάτες - συνταγή
Τα ζυμαρικά με γαρίδες και ντομάτες, που μαγειρεύονται στην απόδοσή σας σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή, θα δοκιμάσουν όχι μόνο γκουρμέ, αλλά, κυρίως, κάθε πραγματικό Ιταλό.
Συστατικά:
- σπαγγέτι - 450 γρ.
Για γαρίδες:
- γαρίδα - 400 g;
- ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σκόρδο - 3 σκελίδες.
- φλούδα λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ρίγανη - ½ κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι, πιπέρι.
Για τη σάλτσα:
- ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κρεμμύδι - ½ τεμάχια.
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
- ντομάτες στο χυμό του - 800 g;
- τυρί "Φέτα" - 1/3.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Πριν από την παρασκευή των ζυμαρικών με γαρίδες, τα θαλασσινά πρέπει να μαριναριστούν σε ελαιόλαδο με σκόρδο, μπαχαρικά και σίκαλη και στη συνέχεια να τοποθετηθούν στο φούρνο ψημένο μέχρι ροζ. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο, τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει, στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο και τις θρυμματισμένες ντομάτες, αφήνουμε το μίγμα να παχύνει για 7-10 λεπτά, εν τω μεταξύ μαγειρεύουμε την πάστα.
Όταν η σάλτσα είναι έτοιμη - μένει μόνο να προσθέσετε το "Fetu", το ανακατέψτε καλά με ζυμαρικά και το βάζετε πάνω από το τελειωμένο πιάτο. Καλό φαγητό!