Μια πρωτεΐνη πλούσια σε φακές δεν είναι καθόλου κατώτερη από τους συγγενείς της από την οικογένεια των οσπρίων. Αυτό είναι μόνο από ό, τι φασόλια, μπιζέλια και καλαμπόκι στα τραπέζιά μας μπορεί να δει πιο συχνά από αυτή την ανατολική κουλτούρα; Συχνά, η υποεκτίμηση αυτού του όσπρια οφείλεται στην απλή αδυναμία να προετοιμαστεί, αλλά είναι πολύ απλό, το κύριο πράγμα είναι να κατανοήσουμε τις ποικιλίες και τις συνταγές. Για παράδειγμα, όχι πολύ καιρό πριν συζητήσαμε για το πώς να φτιάξουμε μια σαλάτα από φακές διαφορετικών ποικιλιών, καθώς και πώς να μαγειρεύουμε φακές με μανιτάρια .
Πώς να μαγειρέψετε ένα κουάκερ φακές, θα μάθετε από αυτό το άρθρο.
Πώς να μαγειρεύω κουτί φακές;
Σε αντίθεση με άλλα φασόλια, οι φακές δεν χρειάζονται προ-εμποτισμό, γεγονός που μειώνει σημαντικά τον χρόνο μαγειρέματος και διευκολύνει τη ζωή όλων των εραστών αυτής της κουλτούρας. Οι αποξηραμένοι σπόροι πρέπει να ξεπλυθούν προσεκτικά πριν από το μαγείρεμα, να απαλλαγούν από τα συντρίμμια και στη συνέχεια βυθίστε σε ήδη βραστό νερό, περιμένετε για το δεύτερο βρασμό υγρού και μειώστε την πυρκαγιά στο ελάχιστο. Αλάτι φακές κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος δεν είναι απαραίτητο, διαφορετικά θα γίνει σκληρό και βρώσιμο, αρκεί να αλάτι ήδη έτοιμο κουάκερ και οι κόκκοι απορροφούν τέλεια τη γεύση.
Η παρασκευή κουάκερ από φακές μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την ποικιλία: οι κόκκινες αιγυπτιακές φακές θα πρέπει να βράσουν για 10-15 λεπτά και η γαλλική ή καφετιά θα απαιτήσει 25-30 λεπτά για το μαγείρεμα. Μην ξεχάσετε να αναμίξετε και να δοκιμάσετε το κουάκερ για να καθορίσετε το βαθμό ετοιμότητας.
Κουάκερ κόκκινων φακών με κάρυ - συνταγή
Συστατικά:
- κόκκινες φακές - 200 g;
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κάρυ - 1 ½ κουταλάκι κλπ.
- κανέλα εδάφους - ½ κουταλάκι κλπ.
- σταφίδες - ½ ογ.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
Κρεμμύδια και καρότα ψιλοκομμένα και τηγανισμένα σε φυτικό έλαιο μέχρι τη διαφάνεια του κρεμμυδιού. Στη συνέχεια, ρίχνουμε στο τηγάνι προηγουμένως πλυμένες φακές, κάρυ, πιπέρι, εμποτισμένες σταφίδες και ρίχνουμε όλο το νερό με ρυθμό 1,5 ποτήρια νερό ανά 1 ποτήρι φακές. Μαγειρεύουμε χυλό, ανακατεύοντας συνεχώς, σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει. Το παρασκευασμένο πιάτο αλατίζεται και σερβίρεται στο τραπέζι.
Κουάκερ κόκκινων φακών
Συστατικά:
- φακές - 1 είδος.
- νερό - 2 στοιχεία?
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- σκόρδο - 4 σκελίδες?
- τζίντζερ - 1 κομμάτι (περίπου 2 cm)?
- ντομάτες - 2 τεμάχια.
- κόκκοι κύμινο - ½ κουταλάκι κλπ.
- σπόρους μουστάρδας - ½ κουταλιού της σούπας.
- πάπρικα - ½ κουτ.
- φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
Πριν από την παρασκευή της χυλός από τις φακές, γεμίστε τους σπόρους με νερό και αφήστε τους για 30 λεπτά.
Μετά την αποστράγγιση του νερού. Στην κατσαρόλα ρίχνουμε 2 φλιτζάνια νερό, προσθέτουμε τα κομμένα κρεμμύδια, τις πλάκες σκόρδου, τα κύβους ντομάτας και τις προ-εμποτισμένες φακές. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και μειώστε τη φωτιά, αφήνοντας τις φακές μαγειρεμένες μέχρι να μαλακώσουν για περίπου 30 λεπτά.
Ενώ το κουάκερ θα μαγειρέψουμε πικάντικη σάλτσα: σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε κύμινο και σπόρους μουστάρδας, η πάπρικα χύνεται σε ένα ξεχωριστό δοχείο. Σε ένα ζεστό τηγάνι, ρίχνουμε μια κουταλιά της σούπας λάδι, μόλις αρχίσει να σφίγγει, ρίχνει αμέσως στο τηγάνι των σιτηρών και να καλύψει το τηγάνι με ένα καπάκι, μετά από μερικά δευτερόλεπτα, ρίξτε την πάπρικα. Το μείγμα καρυκεύματος μπαχαρικών πρέπει να είναι στη φωτιά για όχι περισσότερο από 30 δευτερόλεπτα, μετά το οποίο μπορεί να χυθεί στην ήδη μαγειρεμένη φακή. Το πιάτο είναι έτοιμο! Σερβίρουμε σε μικρά μπολ διακοσμημένα με χόρτα.
Καλαμάρι με πράσινες φακές
Συστατικά:
- φακές - 450 g.
- ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- ένα μίσχο σέλινο - 1 κομμάτι?
- πιπέρι τσίλι - 2 τεμ.?
- νερό, ή ζωμό - 5 στοιχεία?
- κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μαϊντανός - 1 μάτσο?
- λεμόνι - 1 τεμ.
Προετοιμασία
Τα καρότα, τα κρεμμύδια και το σέλινο κόβονται σε κύβους και τηγανίζονται στο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν (5-10 λεπτά). Για τηγάνισμα ρίξτε προ-πλυμένες φακές, ρίξτε ζεστό νερό ή ζωμό και προσθέστε χυμό ½ λεμόνι. Η παρασκευή κουάκερ από φακές θα διαρκέσει περίπου 20-25 λεπτά. Παρακολουθήστε για την ποσότητα του υγρού στην κατσαρόλλα και χύστε το εάν είναι απαραίτητο.
Οι φακές έτοιμες πρέπει να αλατιστούν και να κρυώσουν ελαφρά, στη συνέχεια προσθέστε λίγο ξινή κρέμα, ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε στο τραπέζι. Καλό φαγητό!