Τα ψάρια στη σχάρα είναι ένα παραδοσιακό μέρος ενός εύκολου καλοκαιριού γεύματος, αλλά αν δεν υπάρχει εμπειρία ψήσιμο ψαριών στη φωτιά, τότε είναι καλύτερο να ξεκινήσετε την κατάρτιση με εκείνους τους αντιπροσώπους της υπερκλάδας που είναι παχύτεροι, για παράδειγμα, με το σκουμπρί. Πώς να προετοιμάσετε το σκουμπρί σε μια σχάρα σε ένα μπρελόκ και ποιες προσθήκες συνδυάζονται τέλεια με την τρυφερή σάρκα του.
Σκουμπρί στη σχάρα στη σχάρα - συνταγή
Συστατικά:
- σκουμπρί - 280 g.
- ελαιόλαδο - 10 ml.
- σπόροι κορίανδρου και κύμινο - 1/4 κουτάλι?
- νιφάδες πιπεριάς τσίλι - για γεύση?
- τσίμπημα της πάπρικας και αλατιού.
Προετοιμασία
Το πρώτο βήμα στο δρόμο για το μαγείρεμα των ψαριών είναι η προσεκτική προετοιμασία του. Μέχρι τη στιγμή που τα μπαχαρικά τρίβονται, το σκουμπρί πρέπει να αποξηραίνεται προσεκτικά, να πλένεται και να καθαρίζεται με μια πετσέτα.
Στη στιβάδα, αλέστε τους σπόρους του κόλιανδρου και του κύμινο σε σκόνη, που στη συνέχεια αναμειγνύεται με τις νιφάδες τσίλι, τη γενναιόδωρη πρέζα αλατιού και πάπρικας. Τρίψτε ένα ξηρό μείγμα μπαχαρικών στο σφάγιο των ψαριών μέσα στην κοιλιά και έξω.
Μπορείτε να αφήσετε το ψάρι μαριναρισμένο για μια ώρα ή δύο, ή μπορείτε να το βάλετε αμέσως στη θερμαινόμενη σχάρα και να μαγειρέψετε για 2-3 λεπτά σε κάθε πλευρά.
Μαζί με τα ψάρια, μπορείτε να βάλετε ντομάτες κερασιάς και λωρίδες κολοκυθάκια στην σχάρα, έτσι σχεδόν ταυτόχρονα θα έχετε ένα ελαφρύ ψάρι πιάτο και ένα παρόμοιο λαχανικό γαρνιτούρα στο πιάτο σας.
Σκουμπρί σε μια σχάρα σε μια μπρούτζο σε φύλλα
Το ψήσιμο των ψαριών σε ανοιχτή φωτιά σε φύλλο αλουμινίου έχει νόημα μόνο εάν σκοπεύετε να γεμίσετε σφιχτά το παρακέντημα της κοιλιακής κοιλότησής του, το οποίο στη συνέχεια χρησιμεύει ως πλάκα, για παράδειγμα, όπως κάνουμε στην ακόλουθη συνταγή.
Συστατικά:
- σκουμπρί - 1 σφάγιο ·
- κουσκούς (έτοιμο) - 60 g.
- μια χούφτα πράσινο μαϊντανό?
- επίγεια κύμινο και πάπρικα - σε μια πρέζα?
- κρεμμύδι - 35 g;
- φλούδα λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- μανιτάρια - 80 γρ.
Προετοιμασία
Ανοίξτε την κοιλιά του σκουμπριού και αφαιρέστε από αυτό όλα τα εσωτερικά στοιχεία, στη συνέχεια ξεπλύνετε την κοιλότητα. Άφθονα άλατα τα ψάρια με θαλασσινό αλάτι και ελαφρώς ψιλοβρέχει με λάδι. Ξεκουράστε το κρεμμύδι με κομμάτια πιπεριών και συνδυάστε το ψητό με το μαγειρεμένο κουσκούς, ακολουθήστε τα κομμάτια μαϊντανιού σε φέτες, ξύσμα εσπεριδοειδών και αλεσμένα μπαχαρικά.
Γεμίστε την κοίλη κοιλιά του ψαριού με κουσκούς και στερεώστε τους τοίχους με σουβλάκια. Τυλίγουμε το σκουμπρί με αλουμινόχαρτο και βάζουμε ζεστά κάρβουνα. Για 8 λεπτά σε κάθε πλευρά και τα ψάρια θα είναι έτοιμα.
Σκουμπρί με πορτοκάλι και μαϊντανό στη σχάρα στη σχάρα
Συστατικά:
- σφάγιο σκουμπριού - 1 τεμ. ·
- μια χούφτα φύλλα μαϊντανού?
- φέτες πορτοκαλιού - 2 τεμ.
- πορτοκαλί φρέσκο - 60 ml.
- ελαιόλαδο - 15 ml.
Προετοιμασία
Προσεκτικά απαλλαγμένο από το σκουμπρί σκουμπρί, απλώστε γενναιόδωρα το με αλάτι στη θάλασσα, ρίξτε λάδι και φρέσκο πορτοκάλι. Στην κοιλιακή κοιλότητα των ψαριών βάζουμε πράσινο μαϊντανό και φέτες πορτοκαλιού. Διαδώστε το σφάγιο σε μια σχάρα πάνω σε ζεστά κάρβουνα και μαγειρέψτε για 8-10 λεπτά σε κάθε πλευρά.
Πώς να μαγειρέψετε σκουμπρί με βότανα στη σχάρα;
Είναι βολικό να βάζετε απολύτως οποιαδήποτε προσθήκη στην κοιλιά του ψαριού και εάν δεν σκοπεύετε να αφιερώσετε πολύ χρόνο στην προετοιμασία των συστατικών, στη συνέχεια, λάβετε ως βάση μια στοιχειώδη μεσογειακή συνταγή (εκεί ξέρετε ακριβώς πώς να προετοιμάσετε τα θαλασσινά) με αρωματικά βότανα στη βάση. Με την ευκαιρία, στο πλαίσιο αυτής της συνταγής, τα ψάρια θα προετοιμαστούν επίσης σε ένα φάκελο από φύλλα για να διατηρήσουν όλες τις γεύσεις.
Συστατικά:
- Σκουμπρί σφαγίων - 2 τεμάχια.
- χούφτα φύλλα μέντας?
- κροτίδες από δενδρολίβανο και θυμάρι - 2 τεμ.
- ζεστό τσίλι - για γεύση?
- λεμόνι - 1 τεμ.
Προετοιμασία
Σκουπίδια σκουμπρί χωρίς σκουπίδια τοποθετούνται σε αλουμινόχαρτο και σερβίρονται με αλάτι, στη συνέχεια πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού και λίγο λάδι. Στην κοιλιακή κοιλότητα βάζετε ένα μπουκέτο από δεντρολίβανο, θυμάρι, τσίλι και μέντα, τυλίγετε το φύλλο και μαγειρεύετε το σκουμπρί για 10 λεπτά σε κάθε πλευρά.