Στην παγκόσμια κουζίνα υπάρχει μια τεράστια ποικιλία από είδη κεμπάπ. Οι διαφορές ξεκινούν με τον τύπο του κρέατος και τον τρόπο με τον οποίο είναι κομμένο σε φέτες και φτάνουν στο φάσμα των μπαχαρικών που περιλαμβάνονται και στον τρόπο με τον οποίο μαγειρεύονται. Για εμάς, το πιο κοινό είναι ένα κεμπάπ, παρασκευασμένο από ψιλοκομμένο ή στριμμένο κρέας. Σχετικά με τις πολυπλοκότητες του ψησίματος κεμπάπ στο σπίτι, αποφασίσαμε να μιλήσουμε σε αυτό το υλικό.
Lulia-kebab στο σπίτι στο φούρνο
Συστατικά:
- βόειο κρέας - 560 g;
- κρεμμύδι - 95 γραμμάρια.
- αλεσμένο κύμινο, κόλιανδρο, πάπρικα - 1 κουταλάκι το καθένα.
- κανέλα εδάφους - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- Μια χούφτα φρέσκο κόλιανδρο .
Προετοιμασία
Τα σουβλάκια, στα οποία θα σχηματίσετε κεμπάπ, θα μουλιάσετε στο νερό. Το κρέας για ένα lulium είναι συνήθως αλεσμένο με άξονες, αλλά αν δεν έχετε αρκετό χρόνο για να βάζετε κιμά, χρησιμοποιήστε ένα μύλο για το κρέας. Μετατρέποντας το βόειο κρέας σε κιμά, το συνδυάζουμε με μπαχαρικά και ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Τρίψτε τα βότανα, προσθέστε στο έδαφος και την. Διαχωρίστε το στέλεχος δύναμης σε ίσες ποσότητες και διαμορφώστε κάθε στρογγυλό λουκάνικο. Τοποθετήστε τα σπιτικά κεμπάπ σε ένα φύλλο καλυμμένο με φύλλο αλουμινίου και αφήστε το στον προθερμασμένο φούρνο 190 βαθμών για 15-20 λεπτά.
Lily-kebab στο σπίτι από χοιρινό
Τα παραδοσιακά κεμπάπ από χοιρινό δεν μαγειρεύονται από κανέναν, αλλά αν σας αρέσει αυτό το κρέας, τότε γιατί να μην το χρησιμοποιήσετε ως βάση της εκσυγχρονισμένης συνταγής.
Συστατικά:
- κιμά χοιρινού κρέατος - 490 g.
- κρεμμύδι - 95 γραμμάρια.
- Αποξηραμένη ρίγανη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- μια χούφτα πράσινο μέντα.
Προετοιμασία
Ότι τα κεμπάπ δεν πέφτουν από τα σουβλάκια, δεν πρέπει να έχουν άφθονο λίπος και επομένως να κόβουν το πλεόνασμα λίπους από το κομμάτι αφήνοντας όχι περισσότερο από το ένα τρίτο της αρχικής ποσότητας και να περάσουν το χοιρινό μέσω του μηχανήματος για το κρέας. Προσθέστε στο κρέας το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, την αποξηραμένη ρίγανη, μια καλή πρέζα αλατιού και κομμένα πράσινα νομίσματα. Τώρα χτύπησε το κρέας γύρω από την επιφάνεια εργασίας περίπου 10 φορές, έτσι ώστε το κιμά διατηρεί το σχήμα του καλά και δεν πέφτει από τα σουβλάκια κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Μορφή από γέμιση από κεμπάμπ, που διανέμει το χοιρινό στο σουβλάκι με τη μορφή λουκάνικου. Τηγανίζουμε το κρέας στα κάρβουνα. Η προετοιμασία του κεμπάπ στο σπίτι στη σχάρα διαρκεί από 8 έως 10 λεπτά.
Lily-kebab στο σπίτι από ένα κοτόπουλο σε ένα τηγάνι
Μια άλλη σύγχρονη έκδοση του kebab είναι προετοιμασμένη με βάση το κοτόπουλο και είναι ιδανική για όσους προσπαθούν να κάνουν το μενού τους όσο το δυνατόν πιο χρήσιμο. Χρησιμοποιήστε το για το μαγείρεμα μόνο το διαιτητικό λευκό κρέας δεν συνιστάται - τα κεμπάπ μπορεί να βγαίνουν ξηρά - αλλά ένα μείγμα κόκκινου κρέατος με φιλέτα πολτού θα λειτουργήσει τέλεια.
Συστατικά:
- Κρέας κοτόπουλου - 290 γραμμάρια.
- πάστα ντομάτας - 5 g;
- σκόρδο - 2 δόντια;
- αλεσμένο κύμινο, κόλιανδρο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- τσίμπημα της πάπρικας.
- χούφτα πράσινο μαϊντανό.
Προετοιμασία
Πριν μαγειρέψετε το κεμπάκ στο σπίτι, καλό είναι να περιποιηθείτε το κοτόπουλο με αλάτι κιμά και στη συνέχεια προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το κύμινο με κορίανδρο, λίγο παπαρτίνα και χόρτα. Δεν είναι περιττό θα είναι μια πρέζα ζεστό πιπέρι εάν σας αρέσει περισσότερο τροφή. Στο φινάλε προσθέστε το κιμά με την πάστα ντομάτας και διαμορφώστε τα λουκάνικα γύρω από τα σουβλάκια.
Ζεστάνετε το τηγάνι με μια σταγόνα λαδιού και καφέ από όλες τις πλευρές, έτσι ώστε το κοτόπουλο να ψηθεί ομοιόμορφα μέσα και να πάρει ένα κόκκινο κρούστα από το εξωτερικό.
Σερβίρετε καλύτερα τα κεμπάπ στην εταιρεία με μείγμα λαχανικών ή σαλάτας, με κους-κους, πιτάτες ή λαβάλ, συμπληρωμένα με σάλτσα ντομάτας ή κλασικό dzuziki με ξινή κρέμα και φρέσκο αγγούρι.