Χαβιάρι μελιτζάνας στο γεωργιανό - πολύ νόστιμο ορεζερκάγια ορεκτικό. Συνταγές της προετοιμασίας της μαθαίνουν τώρα.
Νόστιμο χαβιάρι μελιτζάνας
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 500 γραμμάρια.
- πιπέρι τσίλι - 1 τεμ.?
- Βουλγαρικό γλυκό πιπέρι με κρέας - 1 τεμάχιο.
- μεγάλη ντομάτα - 1 τεμ.
- μπαχαρικά ·
- καρότα - 240 g;
- εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 100 ml.
- μαϊντανός - 25 g;
- σκελίδες σκόρδο - 4-5 τεμάχια?
- αλάτι.
Προετοιμασία
Τα μελιτζάνες καθαρίζονται, συνθλίβονται σε κύβους και τοποθετούνται σε τηγάνι με προθερμασμένο λάδι. Τριμίζουμε το αλάτι και τηγανίζουμε περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Σε ένα άλλο τηγάνι, συνθλίψτε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα για περίπου 5 λεπτά. Παρασκευασμένα μελιτζάνες με γλυκές πιπεριές και σκόρδο στριμωγμένο σε ένα μηχανή για το κρέας. Στα κρεμμύδια και στα καρότα προσθέτουμε τις ντομάτες σε φέτες, τα μπαχαρικά και το αλάτι. Σβήνουμε περίπου το ένα τέταρτο της ώρας, και στη συνέχεια το στρίψουμε μέσω ενός μηχανήματος για το κρέας ή το συντρίψουμε με ένα μπλέντερ. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά, βάζετε στον ίδιο μαγειρεμένο μαϊντανό. Ανακατεύουμε καλά τα πάντα, ζεσταίνουμε τα νόστιμα αυγά από την μελιτζάνα περίπου 4 λεπτά. Και τότε της δίνουμε να ετοιμάζει και να το σερβίρει στο τραπέζι.
Χαβιάρι μελιτζάνας σε γεωργιανή για το χειμώνα
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 2 κιλά.
- γλυκιά πιπεριά - 250 g.
- κρεμμύδι - 350 γρ.
- πράσινα του κολαντάρου, μαϊντανός, βασιλικός - 50 g;
- σκελίδες σκόρδου - 10 τεμ.
- φυτικό έλαιο - 75 ml.
Προετοιμασία
Τα μελιτζάνες είναι καλά για χάρη μου και κομμένα κατά μήκος στα μισά. Κόψτε τις φέτες με λάδι και τοποθετήστε το σε ένα δίσκο ψησίματος. Σε 250 βαθμούς για 20 λεπτά ψήνουμε. Στη συνέχεια τα λαχανικά από το φούρνο εξάγονται, ψύχονται και αποφλοιώνονται. Κόψτε τη σάρκα σε μικρούς κύβους. Μικροί κύβοι σμίγουν κρεμμύδια και πιπεριές. Οι ντομάτες γλύκονται πρώτα και στη συνέχεια τα αφαιρείτε από τη φλούδα και τρίβετε σε κατάσταση πουρέ. Στην κατσαρόλα ρίχνουμε και ζεσταίνουμε το λάδι, περνάμε μέσα του μια ακτίνα, βάζουμε το πιπέρι και, ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρεύουμε περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε στη ντομάτα και, ανακατεύοντας, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 5 λεπτά. Προσθέστε την μελιτζάνα και μαγειρέψτε για άλλα 8 λεπτά. Καθαρισμένο σκόρδο πιέζεται μέσα από την πρέσα και κόβουμε απαλά τα πράσινα. Βάλτε όλα αυτά σε μια κατσαρόλα, αλάτι, δοκιμάστε λίγο Saccharim, εάν είναι απαραίτητο, και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά. Το χαβιάρι που προκύπτει από τις μελιτζάνες της Γεωργίας εκτίθεται σε βάζα και καλύπτεται με καπάκια. Τοποθετήστε τα σε ένα δοχείο με νερό και αποστειρώστε περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Μετά από αυτό, αμέσως φελλό, ρολό, τυλίξτε και αφήστε το να κρυώσει. Αποθηκεύουμε το αντικείμενο στο κρύο.
Χαβιάρι μελιτζάνας στο σπίτι
Συστατικά:
- ντομάτες ώριμες - 2,5 kg.
- μελιτζάνα - 2,5 kg.
- σκόρδο - 10 denticles?
- κρεμμύδια - 1,4 kg.
- σαρκώδη βουλγαρική πιπεριά - 1 κιλό.
- καρότα - 900 g;
- άλας ·
- πιπέρι.
Προετοιμασία
Όλα τα λαχανικά είναι ξεφλουδισμένα. Από το πιπέρι καθαρίζουμε τους σπόρους. Οι ντομάτες καλύπτονται με βραστό νερό και απομακρύνουν το δέρμα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια, στρώνουμε τα καρότα. Και μαζεύουμε ντομάτες. Στο τηγάνι, ζεστάνετε το λάδι, πιείτε τα κρεμμύδια σε αυτό, στη συνέχεια τοποθετείτε τα καρότα και μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσετε. Όλα αυτά γεμίζουν με πουρέ από ντομάτα. Στον προθερμασμένο φούρνο ψήνουμε πιπέρι και μελιτζάνες, και στη συνέχεια τα καθαρίζουμε από το δέρμα. Τα ψημένα λαχανικά περνάνε μέσα από ένα μύλο κρέατος και στη συνέχεια τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα. Έχουμε μισή ώρα χαβιάρι. Πικάντικη πιπεριά είναι πολύ μικρό τεμαχισμό, και το σκόρδο περνά μέσα από τον Τύπο. Στέλνουμε τα συστατικά στο τηγάνι, το podsalivaem, το πιπέρι. Διαδώστε τα αυγά σε βάζα και αμέσως κλείστε με αποστειρωμένα καπάκια.
Χαβιάρι μελιτζάνας "Θα γλείψετε τα δάχτυλά σας!"
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 5 κιλά.
- ώριμες ντομάτες - 4 kg.
- κεφαλές σκόρδου - 3 τεμάχια.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1,5 kg.
- μη ιωδιωμένο άλας - 70 g.
- ζεστό πιπέρι τσίλι - 4 τεμ.?
- κρεμμύδια - 2 κιλά.
- χόρτα άνηθο και μαϊντανό.
Προετοιμασία
Βουλγαρικές πιπεριές και πιπεριές τσίλι, καθώς και 2/3 ντομάτες, βάζουμε τα σουβλάκια και ψήνουμε τα πάνω στα κάρβουνα. Τότε τα ξεφλουδίζουμε από το δέρμα. Ξεφλουδισμένα κρεμμύδια κομμένα σε κομμάτια. Τηγανίστε τα μέχρι να ροκανίσουν σε ένα τηγάνι και, στη συνέχεια, να τα μετακινήσετε σε ένα πιάτο. Όλα τα λαχανικά ψιλοκομμένα σε ένα μύλο κρέατος. Η προκύπτουσα μάζα τοποθετείται σε κατσαρόλα, ρίχνετε σε λάδι και μαγειρεύετε για περίπου μία ώρα σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε στο αλάτι, ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε τα αυγά για άλλες 2 ώρες. Μισή ώρα πριν από το γεύμα χύνεται συνθλίβονται βότανα, σκόρδο. Διανέμουμε τα παρασκευασμένα αυγά σε βάζα, αποστειρώνουμε μισή ώρα και στη συνέχεια τα τυλίγουμε.