Αν όχι όλα τα μούρα πήγαν για να κάνουν μια αρωματική κομπόστα και μαρμελάδα για το χειμώνα, τότε η υπόλοιπη σταφίδα δεν μπορεί να τρώνε μόνο φρέσκα, αλλά και να τα χρησιμοποιούν ως συμπλήρωμα στο ψήσιμο. Σε αυτό το υλικό, θα αναλύσουμε τις πιο ενδιαφέρουσες συνταγές πίτες με κορινθιακή σταφίδα.
Πιάτα με φραγκοστάφυλο από ζύμη ζύμης
Η ζύμη με μαγιά ήταν πάντα σε θέση να κάνει ένα εξαιρετικό ζευγάρι από κάθε γέμιση, η σταφίδα δεν θα αποτελεί εξαίρεση. Αυτή τη φορά, μαζί με τα μούρα σε ένα πλούσιο κέλυφος της ζύμης θα είναι και κομμάτια της σκοτεινής σοκολάτας.
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- νερό 235 ml.
- γάλα - 235 ml.
- βούτυρο - 115 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 140 g.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- ξηρή μαγιά - 7 g.
- αλεύρι - 595 g.
Για τη γέμιση:
- μαύρη σταφίδα - 430 g.
- ζάχαρη σε σκόνη - 130 g.
- μαύρη σοκολάτα - 340 γραμ.
Προετοιμασία
Συνδυάστε το γάλα με νερό και ζεστάνε ελαφρά το μείγμα, φροντίζοντας η θερμοκρασία του να μην υπερβαίνει τους 45 βαθμούς. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και τη ζάχαρη στο υγρό και, μετά από να χύσετε μερικά χτυπημένα αυγά, προσθέστε τη ζύμη και το μισό αλεύρι. Μειώστε το κολλώδες κόμμι, αφήστε το να παραμείνει στη φωτιά για περίπου μισή ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος. Αυτή η διαδικασία θα σώσει τη ζύμη μας από την πτώση κατά τη διάρκεια του ψησίματος, διατηρήστε την χνουδωτή και απαλή ακόμη και παρά τη μεγάλη ποσότητα muffin στη σύνθεση. Πασπαλίζουμε το υπόλοιπο αλεύρι, ζυμώνουμε ξανά τη ζύμη για τουλάχιστον 10 λεπτά και στη συνέχεια το αφήνουμε κάτω από την ταινία για μια ώρα.
Καθαρίστε τα μούρα με τη ζάχαρη, βάλτε τις πατάτες στην πυρκαγιά και αφήστε την να πάψει. Ψήστε τη σταφίδα και βάλτε την πάνω από τα τυλιγμένα τμήματα της ζύμης. Μαζί με τα μούρα στο γέμισμα πλήρωσης και κομμάτια σοκολάτας. Προστατέψτε τις άκρες των μαρουλιών και τις τοποθετήστε για άλλη μια ώρα πριν τις τοποθετήσετε στο φούρνο. Ψήνουμε τις πίτες με φραγκοστάφυλα σε προθερμασμένο φούρνο 175 μοιρών για 25-30 λεπτά.
Πίτες με φραγκοστάφυλα στο φούρνο
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- αλεύρι - 480 g.
- σκόνη ψησίματος - 5 g;
- φυτικό έλαιο - 45 ml.
- βούτυρο - 35 g.
- γάλα - 120 ml;
- εξατμισμένο γάλα - 55 ml.
Για τη γέμιση:
- μαύρη σταφίδα - 275 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 45 g.
- χυμός ενός λεμονιού.
- κλαδί δεντρολίβανου.
- άμυλο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- το αυγό είναι για λίπανση.
Προετοιμασία
Προτού προετοιμάσετε τις πίτες με φραγκοστάφυλο, ανακατέψτε μια απλή ζύμη συνδυάζοντας ένα μείγμα αλεύρου και μπέικιν πάουντερ με βούτυρο και φυτικό έλαιο. Όταν τα ξηρά συστατικά μετατραπούν σε μικρά ψίχουλα, ανακατέψτε το συμπυκνωμένο γάλα με γάλα και συνδυάστε και τα δύο μίγματα. Τελειώστε το περιτύλιγμα ζύμης και ξεκουραστείτε κατά την προετοιμασία της γέμισης.
Η πλήρωση για τις πίτες από φραγκοστάφυλα παρασκευάζεται από ένα μείγμα μούρων κομμένων με ζάχαρη, τα οποία στη συνέχεια τοποθετούνται στη φωτιά μαζί με χυμό λεμονιού, φύλλα δενδρολίβανου και άμυλο. Μόλις γίνει ο παχύρρευστος πολτός, αφαιρέστε το από τη φωτιά και ψήστε το.
Ξεδιπλώστε μερίδες ψυχρής ζύμης σε επίπεδη κέικ, βάζετε στο μέσον της γέμισης καραμελών, διπλώνετε και οι δύο άκρες της ζύμης μαζί και λιπαίνετε τις μπουκαλάκια με το χτυπημένο αυγό. Ψήστε μια θεραπεία 20 λεπτά σε 180 μοίρες.
Πίτες με φραγκοστάφυλο από ζύμη
Αν θέλετε να τροφοδοτήσετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με πίτες, αλλά δεν θέλετε να ενοχλείτε ούτε με τη ζύμη ούτε με την πλήρωση, τότε η ακόλουθη συνταγή είναι για σας. Τα πίτυρα με βάση τη ζύμη είναι γεμισμένα με ολόκληρα φραγκοστάφυλα και ψήνονται για 20-25 λεπτά.
Συστατικά:
- συσκευασία ζύμης χωρίς ζύμη.
- καραβίδα - 260 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 45 g.
- μια φλούδα ενός λεμονιού.
- χυμός λεμονιού - 15 ml.
- κανέλα εδάφους - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- αυγό - 1 τεμάχιο.
- ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - για ψεκασμό.
Προετοιμασία
Ξεπαγώστε τα στρώματα της ζύμης, ξετυλίξτε τα και κόψτε τα σε τετράγωνα. Συνδέστε τη σταφίδα με τη ζάχαρη, τη φλούδα εσπεριδοειδών και το χυμό, καθώς και την κανέλα. Τοποθετήστε τα τμήματα της γέμισης πάνω από το φύλλο ζύμης, διπλώστε το στα μισά, στερεώστε τις άκρες και κάντε δύο κομμάτια στην επιφάνεια για να βγείτε από τον ατμό. Λιπάνετε τις πιτυρίδες με το αυγό, πασπαλίζετε με ζάχαρη και τοποθετείτε σε προθερμασμένο φούρνο 190 βαθμών για 20-25 λεπτά.