Από φρέσκα ώριμα βερίκοκα θα έχετε ένα νόστιμο και απίστευτα αρωματικό σπιτικό κρασί. Για την παρασκευή ενός τέτοιου ποτού χρειάζονται μόνο φρούτα, νερό και κοκκοποιημένη ζάχαρη. Θα σας πούμε σήμερα πώς να φτιάξετε κρασί βερίκοκου στο σπίτι.
Συνταγή για το κρασί βερίκοκου
Συστατικά:
- βερίκοκα - 2,5 kg.
- νερό - 9 λίτρα.
- ζάχαρη - 3 κιλά.
Προετοιμασία
Τα βερίκοκα ταξινομούνται, σκουπίζονται με ένα υγρό πανί, σπάει τα φρούτα σε μισά και βγάζουν τα κοιλώματα. Στη συνέχεια, απολαύστε τα φρούτα σε ζεστό βραστό νερό και αφήστε τα για 5 ημέρες. Μετά από αυτό, πιέστε τον πολτό και ρίξτε τη ζάχαρη. Βάζουμε τα πάντα για ζύμωση και κάθε μέρα ανακατεύουμε το κρασί με ένα ξύλινο ραβδί. Μετά από μια εβδομάδα, φιλτράρετε προσεκτικά το ποτό αρκετές φορές μέσω γάζας ή χρησιμοποιήστε αυτό το χαρτί φίλτρου. Βάζουμε το κρασί βερίκοκου σε ένα γυάλινο μπουκάλι και το αφήνουμε να ωριμάσει για περίπου ένα μήνα.
Κρασί από μαρμελάδα βερίκοκα στο σπίτι
Συστατικά:
- μαρμελάδα βερίκοκου - 1,5 kg.
- ζεστό νερό - 1,5 λίτρα.
- ζάχαρη - 200 g.
- σταφίδες - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.
Προετοιμασία
Το μαρμελάδα βερίκοκων απλώνεται σε μια κατσαρόλλα, ρίχνετε την απαραίτητη ποσότητα νερού, ρίχνετε σταφίδες και ρίχνετε τη μισή ζάχαρη. Αναμίξτε καλά τα πάντα και ρίξτε το μείγμα σε καθαρά βάζα τριών λίτρων γεμίζοντας τα στο μισό. Βάζουμε γάντια από καουτσούκ στους λαιμούς, κάνουμε μια τρύπα σε ένα από τα δάχτυλα και αφήνουμε το σε ζεστό μέρος για ζύμωση για αρκετές εβδομάδες. Όταν το γάντι είναι καλά φουσκωμένο, φιλτράρετε το ποτό μέσω της γάζας σε καθαρά δοχεία και αφήστε το να εμβαπτιστεί σε σκοτεινό χώρο για άλλους 3 μήνες. Στη συνέχεια αποστραγγίστε απαλά το κρασί μέσω ενός σωλήνα σε ένα καθαρό μπουκάλι, έτσι ώστε ολόκληρο το ίζημα να παραμένει στο κάτω μέρος του παλαιού δοχείου. Συνδέουμε σφιχτά τα πώματα και μετά από λίγες μέρες απολαμβάνουμε ένα πικάντικο, γλυκό και αρωματικό ποτό, με τη γεύση των φρούτων του καλοκαιριού.
Κρασί από χυμό βερίκοκου στο σπίτι
Συστατικά:
- Βερίκοκα ώριμα - 1 κιλό?
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 600 g.
Προετοιμασία
Τα βερίκοκα πλένονται, στεγνώνουν, αφαιρούμε τα κόκαλα και ο πολτός ζυμώνεται με ένα τολίσκο και πιέζει ολόκληρο το χυμό. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τις συμπίεση εντελώς με νερό και αφήνουμε τις για μια μέρα. Στη συνέχεια, φιλτράρετε το μείγμα και συνδυάστε το με το συμπυκνωμένο χυμό βερίκοκου . Ρίξτε τη ζάχαρη, ανακατέψτε και αφήστε το ποτό ζύμωσης. Όταν σταματήσει, ανακινήστε πάλι την έγχυση και αφήστε για άλλες 3 ημέρες. Μετά από αυτό το διάστημα, φιλτράρουμε το τελειωμένο κρασί και το ρίχνουμε σε γυάλινη φιάλη ή ξύλινο βαρέλι. Κλείνουμε το δοχείο και το ξεχνάμε για περίπου έξι μήνες. Μετά από 6 μήνες, ρίχνουμε το ποτό φρούτων σε καθαρά μπουκάλια, φελλώνουμε και τα αφαιρούμε για άλλους 3 μήνες σε δροσερό μέρος.
Βερίκοκο κρασί με λεμόνι
Συστατικά:
- ζεστό νερό - 5 λίτρα?
- βερίκοκα - 3 kg.
- ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- φρέσκια μαγιά - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- λεμόνι - 2 τεμ.
Προετοιμασία
Τα βερίκοκα ταξινομούνται, κόβονται σε μισά και αφαιρούν τα κόκαλα από τα φρούτα. Στο δοχείο, ρίξτε νερό, βράστε το και ρίξτε τα παρασκευασμένα βερίκοκα. Στη συνέχεια, πιέζουμε την παραγόμενη μάζα με μια πρέσα και την αφήνουμε για 4 ημέρες και στη συνέχεια φιλτράρουμε. Τα λεμόνια ξεπλένονται, καθαρίζονται και συμπιέζονται από τους χυμούς. Ανακατεύουμε με χυμό βερίκοκου, ρίχνουμε τη ζάχαρη, βάζουμε τη ζύμη και βάζουμε το μείγμα σε σκοτεινό μέρος με θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 20 μοίρες. Όταν σταματήσει η διαδικασία της ταχείας ζύμωσης, όλα αναμιγνύονται και αφήνονται για άλλες 3 ημέρες για να καθιζάνουν ολόκληρο το ίζημα. Στη συνέχεια, φιλτράρετε προσεκτικά το τελικό κρασί μέσα από ένα ειδικό φίλτρο, χύστε το ποτό σε ένα ξύλινο βαρέλι, κλείστε το και αφήστε το για έξι μήνες. Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, ρίχνουμε το ποτό στα μπουκάλια, το βάζουμε και το βγάζουμε σε ένα σκοτεινό δροσερό μέρος για άλλους 3 μήνες.