Τι είναι το κέικ και η φράουλα, οι περισσότεροι από εμάς δεν θέτουν ερωτήσεις και η λέξη mascarpone απαιτεί διευκρίνιση. Αυτό είναι ένα ιταλικό κρεμώδες τυρί κρέμα γάλακτος, ιδανικό για παρασκευή επιδόρπια.
Οι φράουλες και η μασκαρπόνη σε αυτό το κέικ δεν υπόκεινται σε θερμική επεξεργασία και ως εκ τούτου το έτοιμο επιδόρπιο εκτός από μια ευαίσθητη και ευάερη συνοχή έχει μια φυσική και αρωματική μυρωδιά ενός αγαπημένου μούρου και τυριού κρέμας.
Κέικ μπισκότων με μασκαρπόνη και φράουλες - συνταγή
Συστατικά:
- μασκαρπόνη - 500 g;
- Φράουλες - 200 γραμμάρια.
- αλεύρι - 120 g.
- αυγά - 6 τεμ.
- βούτυρο - 50 g.
- ζάχαρη σε σκόνη - 100 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 250 g.
- κρέμα (33-35%) - 200 ml.
- ζελατίνη - 25 g;
- ζελέ για κέικ - 1 πακέτο.
- νερό 100 ml.
- Σάλτσα φράουλας ή λικέρ - 30 ml.
- αμυγδάλου - 100 γρ.
- βανίλια - 1 γρ.
Προετοιμασία
Για να προετοιμάσετε το μπισκότο, διαχωρίστε τους κρόκους των τριών αυγών από τις πρωτεΐνες και τους χτυπήστε με εκατό γραμμάρια ζάχαρης και βανίλιας μέχρι το φωτισμό. Ξεχωριστά, χτυπήστε τις πρωτεΐνες με 50 γραμμάρια ζάχαρης σε ένα παχύ αφρό και εγχύστε το τρίτο μέρος τους στη ζύμη. Εκεί προσθέστε αλεύρι, λιωμένο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, αναμείξτε και εισάγετε πολύ προσεκτικά τις υπόλοιπες πρωτεΐνες. Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα καλούπι χωρισμένο σε λίπος και αλεσμένο με διάμετρο τουλάχιστον 24 εκατοστών και ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένου σε 180 βαθμούς για περίπου τριάντα λεπτά. Ελέγουμε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα.
Ετοιμάζουμε το μπισκότο για ψύξη, το σχήμα πλένεται και στεγνώνει. Στη συνέχεια, επιστρέφουμε το κέικ στο καλούπι και το απορροφούμε με σιρόπι. Για να το κάνετε, βράζετε νερό με 100 γραμμάρια ζάχαρης και προσθέτετε λικέρ ή σάλτσα.
Τώρα προετοιμάστε την κρέμα. Για να γίνει αυτό, γεμίστε ζελατίνη με 100 γραμμάρια κρύου νερού και αφήστε το για πρήξιμο. Ξεχωρίστε τους κρόκους των τριών εναπομενόντων αυγών και κτυπήστε με σκόνη ζάχαρης και βανίλια μέχρι να γίνει λεύκανση. Στη συνέχεια, προσθέστε την κρέμα, χτυπήστε σε μεσαία πυκνότητα, εγχύστε τη μασκαρπόνη και ανακατέψτε μέχρι να λείψει σε χαμηλή ταχύτητα. Ζεστάνετε ζελατίνη πριν διαλύσετε και ρίξτε μέσα στην κρέμα, ελαφρώς χτυπώντας. Στη συνέχεια, προσθέστε προσεκτικά το χτυπημένο με μια πρέζα αλάτι σε ένα παχύ αφρώδη πρωτεΐνη και απλώστε την προκύπτουσα κρέμα στο εμποτισμένο μπισκότο. Το βάζουμε στο ψυγείο για σαράντα πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, απλώστε τις φράουλες κομμένες σε φέτες από ψηλά, γεμίστε το ζελέ για το κέικ και στείλτε το πίσω στο ψυγείο για αρκετές ώρες.
Για διακόσμηση, καλύψτε τις πλευρές με κρέμα και ζάχαρη και πασπαλίστε με πέταλα αμυγδάλου. Το απίστευτα υπέροχο κέικ μας είναι έτοιμο.
Κέικ σοκολάτας με φράουλα και μασκαρπόνη χωρίς ψήσιμο
Συστατικά:
- μασκαρπόνη - 550 g.
- Φράουλα - 250 g.
- Μπισκότο κουλουρακιών - 320 γρ.
- κακάο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- Βούτυρο - 170 g.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 175 g.
- κρέμα (33-35%) - 200 ml.
- ζελατίνη - 25 g.
Προετοιμασία
Βυθίστε για μία ώρα ζελατίνη σε 100 ml κρύου νερού για διόγκωση. Ανακατέψτε ένα βραχυκυκλωμένο μπλέντερ ή τροχίσκο με ένα κομμάτι μπισκότων κουλουρακιών με μη καυτό βούτυρο και κακάο.
Τώρα θερμαίνουμε τη ζελατίνη πριν τη διάλυση και αφήνουμε να κρυώσει. Κτυπήστε την κρέμα με τη ζάχαρη μέχρι να αφράτο, προσθέστε πρώτα τη μασκαρπόνη, στη συνέχεια ζελατίνη και ανακατέψτε καλά. Η μισή κρέμα χύνεται πάνω σε κέικ άμμου. Στην υπόλοιπη κρέμα, προσθέστε λίγο περισσότερο από το μισό από τις φράουλες σε φέτες, χτυπάτε και διανείμετε το επόμενο στρώμα. Από πάνω διακοσμήστε το κέικ με φράουλες και αφήστε το να παγώσει στο ψυγείο.