Οι πίτες με πατάτες και μανιτάρια αποτελούν μια εξαιρετική επιλογή για εκείνες τις περιπτώσεις, όταν έχετε αφήσει τα έτοιμα πολτοποιημένα πατάτα που κανείς δεν θέλει να φάει ή πολλούς κονδύλους πατάτας που αναζητούν εφαρμογή στις μαγειρικές σας δημιουργίες. Τέλος πάντων, αρκεί να τεντώσετε τις βραστές πατάτες και να τις προσθέσετε με μανιτάρια, να τυλίξετε ένα λεπτό στρώμα μαλακής ζύμης και να το στείλετε για ψήσιμο ή για τηγάνισμα. Ως αποτέλεσμα, έχουν ληφθεί απλά πατατάκια, τα οποία είναι βολικά για να πάρετε μαζί σας.
Πίτες με πατάτες και μανιτάρια στο φούρνο
Το καλύτερο κέλυφος για τη γεώμησή σας θα είναι μια ζύμη στη μαγιά, η οποία μπορεί να διατηρήσει την μαλακότητά της για μεγάλο χρονικό διάστημα και να κρατήσει το βάρος και την υγρασία της γέμισης χωρίς να χαλαρώσει.
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- γάλα - 385 ml.
- αλεύρι - 465 g.
- στιγμιαία μαγιά - 7 g.
- αυγά - 4 τεμάχια.
- Βούτυρο - 145 γραμ.
Για τη γέμιση:
- πατάτες - 640 g.
- πιπεριές - 680 g.
- πράσα (λευκό τμήμα) - 2 τεμάχια.
- κροτίδα θυμάρι.
Προετοιμασία
Το μόνο μειονέκτημα οποιουδήποτε τεστ ζύμης είναι η ανάγκη για παρατεταμένη στεγανοποίηση και, ως εκ τούτου, το ζυμώστε πολύ πριν από την προετοιμασία της γέμισης. Γλύψτε το ζεστό γάλα με ένα τσίμπημα ζάχαρης για να διαλύσετε την ξηρή ζύμη σ 'αυτό. Μόλις ενεργοποιηθούν οι τελευταίοι, ρίξτε μέσα στο γάλα τα κτυπημένα αυγά με λιωμένο βούτυρο και προχωρήστε στο σταδιακό ρίψιμο αλεύρου. Όταν η ζύμη δεν κολλήσει στα χέρια και τις άλλες επιφάνειες, μετακινήστε την σε ένα δοχείο με λιπαρές ουσίες και αφήστε το να παραμείνει για μία ώρα.
Βράζουμε τους κονδύλους πατάτας και τα κόβουμε. Σε μια μικρή ποσότητα ελαιολάδου, πασπαλίζετε πράσα και μανιτάρια με θυμάρι. Αλατοποιήστε τη γέμιση και δροσίστε την εντελώς πριν προχωρήσετε στη φόρμα.
Διαχωρίστε τη ζύμη σε ίσες ποσότητες και πεπλαστείστε τις ανάμεσα στις παλάμες. Βάλτε τις πατάτες στο κέντρο κάθε κέικ και ανακατέψτε τις άκρες. Βάλτε τις καραμέλες στην περγαμηνή με την ραφή κάτω, αφήστε την να ξαναπάρει περίπου 15 λεπτά και στη συνέχεια να την στείλετε στο φούρνο για μισή ώρα σε 180 μοίρες.
Τηγανιτά πατατάκια με πατάτες και μανιτάρια
Συστατικά:
Για τη δοκιμή:
- νερό 230 ml.
- αλεύρι - 275 g.
- Ζύμη - 5 g.
Για τη γέμιση:
- πατάτες - 380 g.
- Σέλινο ρίζα - 65 g?
- κρεμμύδι - 130 g;
- μουστάρδα σιτηρών - 25 g.
- αλατισμένα μανιτάρια - 220 γρ.
Προετοιμασία
Διαλύετε τη ζύμη σε ζεστό νερό, ρίχνετε τη λύση στο αλατισμένο αλεύρι, ζυμώνετε τη ζύμη και αφήνετε το για περίπου μία ώρα.
Γεμίστε τις πατάτες και το σέλινο μέχρι να μαλακώσουν και το αχλάδι με την προσθήκη θαλασσινού αλατιού και μουστάρδας. Spasseruyte κρεμμύδια και το ανακατεύουμε με φέτες αλατισμένα μανιτάρια. Η πλήρωση για πίτες με πατάτες και μανιτάρια είναι έτοιμη, αλλά μόνο για να προσθέσετε τη τηγανισμένη πατάτα και μπορείτε να προχωρήσετε στο καλούπι ψησίματος.
Πιάνοντας τα κομμάτια της ζύμης, τα πεπλατυσθείτε με φοίνικες, κατανέμετε τη γέμιση στο κέντρο και κόβετε τις άκρες έτσι ώστε να την καλύψετε τελείως. Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια αλατιού και τις πατάτες σε βαθιά τηγανητά μέχρι να εμφανιστεί μια έντονη κόκκινη κρούστα.
Πίτες με πατάτες και μανιτάρια - συνταγή
Εάν δεν υπάρχει αρκετός χρόνος, τότε δεν είναι η καλύτερη επιλογή για την προετοιμασία της ζύμης ζύμης. Για τέτοιες περιπτώσεις, η συσκευασία της έτοιμης ζύμης θα πρέπει πάντα να φυλάσσεται στον καταψύκτη, το ψήσιμο του οποίου προετοιμάζεται μέσα σε λίγα λεπτά.
Συστατικά:
- συσκευασία ζύμη ζύμη?
- κρεμμύδι - 75 g;
- 175 γρ.
- πατάτες - 240 g.
- μια χούφτα πράσινο μαϊντανό?
- σκόρδο δόντια - 3 τεμάχια?
- μαλακό τυρί - 45 γρ.
Προετοιμασία
Ενώ η ζύμη αποψύχεται, βράζετε τους κύβους πατάτας και προετοιμάζετε την παστερίωση από τα μανιτάρια και τους μισούς δακτυλίους του κρεμμυδιού. Ανακατέψτε τα μανιτάρια με φέτες κόνδυλοι, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, τα χόρτα και τις φέτες μαλακού τυριού. Βάλτε τη γέμιση στο κέντρο των τεμαχίων ζύμης, καλύψτε τις άκρες και ψήστε τα μπουκαλάκια σε ένα προθερμασμένο φούρνο 200 βαθμών για 20-25 λεπτά.