Πίτα με ροδάκινα και τυρί cottage

Τα αστέρια της "εποχής βελούδου" ορθώς θεωρούνται ροδάκινα, τα οποία τον Αύγουστο-Σεπτέμβριο γίνονται τα κύρια συστατικά ενός αριθμού κενών και επιδόρπια. Θα σας προσφέρουμε μία από τις επιλογές του τελευταίου - μια πίτα με ροδάκινα και τυρί cottage, για την οποία είναι τόσο ευχάριστο να περάσετε τις περασμένες καλοκαιρινές ημέρες.

Κέικ άμμου με τυρί cottage και ροδάκινα

Συστατικά:

Για τη δοκιμή:

• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 55 g.
• ξηροί καρποί - 1 στοιχείο.
• βούτυρο - 85 g.
• κρόκοι αυγών - 4 τεμάχια.
• αλεύρι - 290 g.
• ρούμι - 15 ml.

Για τη γέμιση:

• ροδάκινα - 5 τεμάχια.
• αυγά - 2 τεμάχια.
• κρέμα για μαστίγωση - 230 ml;
• Λικέρ ροδάκινου - 30 ml.
• τυρί cottage - 110 g.

Προετοιμασία

Στο κύπελλο του μπλέντερ, χύστε το αλεύρι με ζάχαρη, προσθέστε τυχόν αγαπημένα καρύδια δίπλα του και μασήστε τα πάντα μέχρι τα καρύδια να μετατραπούν στο μικρότερο κομμάτι. Προσθέστε το βούτυρο και τα αυγά στα ξηρά υλικά, ρίξτε το ρούμι και στη συνέχεια ζυμάστε τη ζύμη. Αφήστε τη ζύμη να σταθεί στο κρύο για μισή ώρα και στη συνέχεια κυλήστε και καλύψτε με την επιλεγμένη φόρμα. Ψήστε χωριστά στους 210 βαθμούς για 15 λεπτά.

Ανακατέψτε το τυρί cottage με τη ζάχαρη, και στην κρέμα που προκύπτει προσθέστε την κτυπημένη κρέμα μέχρι τις μαλακές κορυφές, τα αυγά και τα ροδάκινα. Διανείμετε την κρέμα γάλακτος με βάση τη ζύμη, πάνω από τα χυτά ροδάκινα και βάζετε το πιάτο σε προθερμασμένο σε φούρνο 185 βαθμών για 22-25 λεπτά.

Αν δεν έχετε φρέσκα ροδάκινα στο χέρι, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε με ασφάλεια ένα κέικ με τυρί cottage και κονσερβοποιημένα ροδάκινα, αφού αποστραγγίσετε το σιρόπι από το τελευταίο.

Πίτα με τυρί cottage και ροδάκινα - συνταγή

Συστατικά:

• αλεύρι - 195 g;
• τυρί cottage - 245 g.
• ζάχαρη puda - 190 g;
• αυγά - 3 τεμάχια.
• ροδάκινα - 3 τεμάχια.
• σκόνη για το ψήσιμο - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Προετοιμασία

Στο κύπελλο ενός επεξεργαστή τροφίμων, κτυπήστε μερικά αυγά, και στη συνέχεια ρίξτε τη ζάχαρη. Εργαστείτε στο μίξερ μίξερ έως ότου φουσκώσει. Στη λευκή κρέμα αυγού, προσθέστε τυρί cottage και χτυπήστε μαζί. Αφού περάσετε μαζί το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος μέσα από το κόσκινο, αρχίστε σταδιακά να προσθέτετε τα ξηρά συστατικά στο μείγμα με συνεχή ανάδευση. Ροδάκινα blanch, αφαιρέστε από αυτά φλούδα, αφαιρέστε την πέτρα και κόψτε τη σάρκα αυθαίρετα. Ένα ροδάκινο μπορεί να χωριστεί σε φέτες για διακόσμηση. Προσθέστε το φρούτο στη ζύμη και ρίξτε το στο επιλεγμένο ταψί. Βάλτε το κέικ σε ένα προθερμασμένο φούρνο μέχρι 175 βαθμούς, ο χρόνος μαγειρέματος κυμαίνεται μέσα σε μια ώρα, αλλά η ετοιμότητα ελέγχεται καλύτερα στην παλιομοδίτικη οδοντογλυφίδα.

Αν αποφασίσετε να κάνετε μια πίτα με ροδάκινα και τυρί cottage σε ένα multivarker, επιλέξτε τη λειτουργία "Ψήσιμο" και ρυθμίστε το χρονόμετρο σε 60 λεπτά.