Για την παρασκευή διαφόρων προϊόντων ζαχαροπλαστικής, το ψήσιμο επιδόρπιο, οι πίτες, η γλυκιά ζύμη διαφόρων ειδών χρησιμοποιείται συχνά, πολλές συνταγές είναι γνωστές. Σε κάθε περίπτωση, προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε ποιοτικό αλεύρι (αυτό δεν σημαίνει ότι θα πρέπει να είναι του υψηλότερου βαθμού).
Γλυκό μπισκότο
Συστατικά:
- σιτάλευρο - περίπου 3 φλιτζάνια.
- βούτυρο, φυσικό - 300 g.
- Νωπά αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ. (ή την ίδια ποσότητα γάλακτος ή νερού κατ 'όγκο).
- ζάχαρη - 0,75-1 φλιτζάνι.
- σόδα τροφίμων - 1 πρέζα.
Προετοιμασία
Το προ-παγωμένο βούτυρο τρίβεται σε ένα τρίφτη σε ένα μπολ εργασίας. Προσθέτουμε κοσκινισμένο αλεύρι, ζάχαρη, αυγά, μια πρέζα σόδα.
Εν ολίγοις, αλλά ζυμώνετε λίγο τη ζύμη (μπορείτε να μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα). Η ζύμη πρέπει να είναι εύπλαστη και ελαστική. Μπορείτε να δημιουργήσετε αμέσως προϊόντα από αυτό (πριν να είναι καλύτερα να το τοποθετήσετε στο ψυγείο για 40 λεπτά).
Το ψήσιμο των προϊόντων από μια σύντομη ζύμη γίνεται σε θερμοκρασία περίπου 220 βαθμών Κελσίου μέχρι να γίνει χρυσή.
Το κουλουράκι κρατιέται στο κρύο για 2-3 ημέρες.
Γλυκό γλυκό ζύμη ζύμης - συνταγή για πίτες
Συστατικά:
- σιτάλευρο - περίπου 600 g.
- φρέσκα αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια.
- γάλα μέσης περιεκτικότητας σε λιπαρά - 300-350 ml.
- βούτυρο, φυσικό - 50 g;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 4-5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αλάτι - 1 πρέζα?
- ξηρή μαγιά - 1,5 κουτ.
Προετοιμασία
Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ με μια ολίσθηση. Ας εμβαθύνουμε, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, σόδα, αυγά και ζύμη. Το ανακατεύουμε. Σε ελαφρώς ζεστό γάλα, διαλύουμε το λάδι και το αφήνουμε σε ένα μπολ. Ζυμώνουμε και ζυμώνουμε τη ζύμη προσεκτικά (μπορείτε να μίξερ). Βγάζουμε τη ζύμη σε ένα com, καλύπτουμε με σερβιέτα και το τοποθετούμε σε ένα ζεστό μέρος. Μετά από 20 λεπτά, ζυμώνουμε με τα χέρια και ανακατεύουμε, στη συνέχεια τοποθετούμε σε ζέστη για 20 λεπτά. Για άλλη μια φορά, επαναλάβετε τον κύκλο, μπορείτε να προχωρήσετε σε προϊόντα χύτευσης.
Η γλυκιά ζύμη είναι ένα καθολικό άμεσο παρασκεύασμα - κατάλληλο όχι μόνο για προϊόντα με γλυκό παραγέμισμα , αλλά και με φρέσκα και αλμυρά.
Γλυκό ζαχαροπλαστείο
Συστατικά:
- σιτάλευρο - περίπου 2 φλιτζάνια.
- βούτυρο φυσικό - 200 g;
- παγωμένο νερό ή γάλα - 1 / 2-2 / 3 φλιτζάνι?
- κοινό αλάτι - 1 πρέζα?
- ζάχαρη - 1-3 κουτ.
Προετοιμασία
Το προ-καταψυγμένο βούτυρο τρίβεται σε ένα μεγάλο τρίφτη. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ με κοσκινισμένο αλεύρι. Διαλύουμε τη ζάχαρη και το αλάτι σε πολύ κρύο νερό ή γάλα, προσθέτουμε αυτό το μείγμα σε ένα μπολ με αλεύρι και βούτυρο. Ζυμώνουμε τη ζύμη και το τοποθετούμε στο ψυγείο (τουλάχιστον για 30-40 λεπτά). Πριν από τη διαμόρφωση της ζύμης, διαιρούμε τη ζύμη σε 4 μέρη, στρέφουμε τα στρώματα, λιπαίνουμε την επιφάνεια του καθενός, τοποθετούμε το ένα πάνω στο άλλο, το ξεδιπλώνουμε και το συνθλίβουμε σε ένα κομμάτι. Μπορείτε να επαναλάβετε τον κύκλο αρκετές φορές.
Φυσικά, υπάρχουν πολλές άλλες συνταγές για τη γλυκιά ζύμη.