Πιθανώς, καθένας από εμάς τουλάχιστον μία φορά στη ζωή μου προσπάθησε τη γλυκύτητα που προέρχεται από την Τουρκία - pakhlava . Ετοιμάζεται από τη ζύμη και το μέλι, και αν σας αρέσει αυτή η λιχουδιά, θα σας πούμε πώς να φτιάξετε το μπακλαβάκι μέλι στο σπίτι.
Συνταγή για μπακλαβάκι με μέλι
Η προετοιμασία του μελιού βακαλάου είναι μια μάλλον μακρά και επίπονη διαδικασία, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.
Συστατικά:
- αλεύρι - 400 g.
- αυγά - 4 τεμάχια.
- βούτυρο - 250 g.
- κρέμα γάλακτος - 250 g;
- ζάχαρη - 300 g.
- καρύδια - 2 στοιχεία?
- μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- κάρδαμο - 2 κόκκοι.
- αλάτι - τσίμπημα.
Προετοιμασία
Ξεκινήστε να φτιάχνετε μέλι με μπακλαβά από τη ζύμη με την ανάμιξη ξινή κρέμα με μαλακό, κομμένο σε φέτες βούτυρο. Ζυμώνουμε τη ζύμη με σχισμένες κινήσεις. Μετά από αυτό, διαχωρίστε τις πρωτεΐνες από τους κρόκους. Στείλτε τρεις κρόκους στη ζύμη και αφήστε ένα για λίγο. Ζύμη λίγο αλάτι, και σταδιακά να παρέμβει σε αυτό προ-κοσκινισμένο αλεύρι. Συνεχίστε να το ζυμώσετε με μετακινούμενες κινήσεις, θα σας φτάσει με κομμάτια, αλλά δεν είναι τρομακτικό, το βάζετε σε πλαστική σακούλα και το βάζετε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Για τη γέμιση, ανακατεύουμε τα καρύδια με κάρδαμο και ζάχαρη. Κρατήστε τα ασπράδια αυγών και τα συνδυάστε με το ήμισυ της μάζας των καρπών. Πάρτε τη ζύμη, διαιρέστε σε 4 μέρη, κάθε ρολό αραιά, αλλά κάντε το χαμηλότερο ένα ελαφρώς παχύτερο από τα άλλα, έτσι ώστε το μπακλαβά δεν σχίζει. Βάλτε ένα στρώμα ζύμης σε ένα δίσκο ψησίματος, λιπαίνετε το με ένα μείγμα πρωτεϊνών και στη συνέχεια πασπαλίζετε ξηρό καρύδι. Κάνετε το ίδιο με όλα τα μέρη, στη συνέχεια κόψτε τις άκρες, ρίξτε τα στο τελευταίο πέμπτο στρώμα και ξεφλουδίστε το με ένα κρόκο αυγού, στυμμένο με νερό.
Κόψτε το μπακλαβά σε 16 κομμάτια, διακοσμήστε τη μέση με κάθε καρύδι και ψήνετε στους 180 βαθμούς για 30-40 λεπτά. Λιώνουμε το μέλι, προσθέτουμε λίγο νερό, λιπαίνουμε αυτό το μίγμα με ψημένο βακλάβα και το βάζουμε στο φούρνο για άλλα 5 λεπτά. Μετά από αυτό, το βακλάκι μέλι με καρύδια θα είναι έτοιμο.
Μπουκάλι μέλι της Κριμαίας
Για όσους θυμούνται ποια είναι η γεύση του μπακλαβά, που πωλείται στις παραλίες της Κριμαίας, προσφέρουμε μια συνταγή για το μέλι Crimean baklava, το οποίο μπορείτε εύκολα να φτιάξετε στην κουζίνα σας.
Συστατικά:
- γάλα - 250 ml.
- ξινή κρέμα - 50 ml;
- βούτυρο - 60 g.
- αλεύρι - 3,5-4 είδη?
- σόδα - ¼ κουταλάκι κλπ.
- ζάχαρη - 500 g.
- νερό - 200 ml.
- μέλι (προαιρετικά) - 2 κουταλιές της σούπας.
Προετοιμασία
Συνδυάστε το γάλα και το λιωμένο βούτυρο. Προσθέστε σόδα και ξινή κρέμα σε αυτά, ανακατέψτε καλά, στη συνέχεια ρίξτε στο αλεύρι και ζυμάστε τη ζύμη. Καλύψτε το με μια πετσέτα και αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά. Διαχωρίστε τη ζύμη σε μέρη, λιπάνετε την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι και κυλήστε το καθένα σε ένα λεπτό ορθογώνιο. Όσο πιο λεπτό γίνεται το στρώμα, τόσο το καλύτερο και πιο γευστικό θα είναι το βακλάβα σας. Αφήστε το στρώμα να στεγνώσει για 5-10 λεπτά και, στη συνέχεια, κυλήστε με ρολό, πλάτους 4 cm. Για να αποφύγετε τη συγκόλληση της ζύμης, πασπαλίστε με αλεύρι. Κόψτε την άκρη του ρολού με νερό ώστε να κολλήσει καλά και να μην καταρρεύσει κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος.
Κόψτε το προκύπτον ρολό σε λοξές λωρίδες πλάτους 2 cm και ξετυλίξτε τα κομμάτια που έχουν σβήσει λίγο. Προθερμάνετε το φυτικό έλαιο σε ένα βαθύ τηγάνι και τηγανίζετε πολλά κομμάτια από τις δύο πλευρές σε ένα χρυσό χρώμα. Ο μπακλαβάς έτοιμος βρισκόταν σε χαρτοπετσέτα για να στοιβάζει το υπερβολικό λίπος.
Ενώ μπακλαβά τηγανίζουμε, σιγοβράζουμε. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε το νερό με ζάχαρη, βράστε, αφαιρέστε από τη φωτιά και στη συνέχεια προσθέστε μέλι. Χαμηλώστε στο τελικό δροσερό μπακλαβά σιροπιού, ώστε να παραμείνει τραγανό και το βάζετε στο δίσκο. Αν βυθίσετε ζεστό βακλάβα σε σιρόπι, θα γίνει μαλακό. Στο τέλος μπορείτε να πασπαλίζετε όλα τα θρυμματισμένα καρύδια.